Investigador UBB desarrolla con éxito prototipo de barra de frutas fortificada con componentes bioactivos

El académico del Departamento de Ingeniería en Alimentos, Dr. Jorge Moreno Cuevas presentó los principales resultados del Proyecto FONDEF IDeA en II etapas, denominado “Desarrollo y evaluación de una barra de frutas fortificada con componentes bioactivos, utilizando tecnología combinada de impregnación a vacío y secado a temperaturas moderadas”.

Durante el acto de cierre, el jefe del Departamento de Desarrollo y Transferencia Tecnológica, Domingo Sáez Beltrán, precisó que dicha iniciativa fue seleccionada por el Segundo Concurso IDeA en II Etapas, CONICYT, a través del Programa FONDEF, que aportó 149 millones 980 mil pesos para su concreción.

Sáez Beltrán señaló que el concurso IDeA en II Etapas tiene por objetivo apoyar proyectos de investigación científica y tecnológica que planteen una hipótesis científica que sustente la obtención de resultados que alcancen un nivel de prueba de concepto, modelo o prototipo, evaluados en condiciones de laboratorio o pequeña escala.

El jefe del Departamento de Desarrollo y Transferencia Tecnológica, destacó la adecuada coordinación entre la academia y la empresa privada, lo que se evidenció en la participación del empresario Heinrich Männle de la empresa Comercial Naranjal Ltda.

El Dr. Jorge Moreno, quien además es decano de la Facultad de Ciencias de la Salud y de los Alimentos, expresó que al culminar la primera etapa se obtuvo un prototipo de barra enriquecida con jugos provenientes de frutas u hortalizas ricas en polifenoles, vitaminas y hierro.

“Realizamos varios prototipos con distintos jugos sobre la base es una matriz de manzana, que posee alta porosidad y permite impregnar los jugos. Posteriormente, en la etapa de secado, utilizamos temperaturas moderadas para no afectar los componentes bioactivos al momento en que se retira el agua de los cubos de manzana ya impregnados. La idea es llegar a un nivel de humedad inferior al 20% para que la barra se preserve a temperatura ambiente. Junto con ello hay que armar la barra con algún jarabe”, expresó el académico.

El Dr. Moreno Cuevas explicó que se trata de un prototipo que se puede mejorar. Desde FONDEF, según expresaron al investigador, esperan que el proyecto continúe en su segunda etapa, donde se deberán conjugar otros procesos tecnológicos y la posibilidad de escalamiento para su producción en la industria alimentaria.

“En la siguiente etapa participará la empresa Comercial Naranjal Ltda., cuyo nombre de fantasía es Viña Männle. Esta empresa está interesada en la producción de la barra. Ellos trabajan hace muchos años en la producción de vinos, destilados, así como con frutas. También han presentado el producto a clientes europeos, mercado al que Viña Männle orienta la venta de su producción, y las respuestas han sido muy satisfactorias”, ilustró el investigador UBB.

El Dr. Moreno destacó que la barra de frutas sintoniza con los sustanciales cambios en los estilos de vida de las personas, quienes cada vez más optan por una dieta saludable que considere alimentos funcionales para evitar problemas de salud tales como el sobrepeso, la obesidad, el desarrollo de diabetes u otros problemas de tipo cardiovascular.

“Esta barra prescinde de ingredientes artificiales; es un alimento saludable que aportará una alternativa más. Además es fácilmente portable. Podemos elaborar distintos tipos de barras; algunas para deportistas, para personas que requieran antioxidantes, vitaminas o minerales”, manifestó el investigador UBB.

Como parte del proyecto FONDEF también se generaron 2 tesis de pregrado de estudiantes de la carrera de Ingeniería en Alimentos: “Aplicación de impregnación a vacío y secado a temperaturas moderadas en la obtención de una barra de manzana enriquecida en polifenoles de jugos de uva y granada”, y “Aplicación de impregnación a vacío y secado a temperaturas moderadas en la obtención de una barra de manzana enriquecida en polifenoles de jugos de zanahoria y betarraga”.

“Creemos que es plenamente factible producir esta barra e introducirla a nivel nacional, por ejemplo, en quioscos saludables de escuelas y colegios. La barra de manzana fortificada con jugos de hortalizas y frutas es única en su tipo, pues posee aportes naturales que la suplementan y le otorgan singularidad”, precisó el Dr. Jorge Moreno Cuevas.




Académico UBB lidera plan de conferencias a equipo clínico del Hospital Materno-Infantil de Bolivia

El académico del Departamento de Ciencias Básicas, Dr. Carlos Escudero Orozco, quien lidera la Red Iberoamericana de Alteraciones Vasculares Asociadas a Trastornos del Embarazo (RIVA-TREM), coordina el Plan de conferencias para el equipo clínico del Hospital Materno-Infantil de la Caja Nacional de Salud de La Paz, Bolivia. El plan surge como una iniciativa de la Red Iberoamericana en su afán por promover la investigación científica en los equipos clínicos de la región.

La conferencia ¿Está alterada la angiogénesis en hijos de madres con preeclampsia? del Dr. Carlos Escudero Orozco, dio el vamos a la serie de diez presentaciones que realizarán los investigadores de la Red Iberoamericana de Alteraciones Vasculares Asociadas a Trastornos del Embarazo (RIVA-TREM), al equipo clínico del Hospital Materno-Infantil de la Caja Nacional de Salud de La Paz, Bolivia.

De este modo, académicos integrantes de la Red de Chile, Colombia, Ecuador, Argentina, Brasil y México compartirán los alcances de sus investigaciones con el equipo del hospital paceño, en modalidad de videoconferencia, convirtiéndose en la primera experiencia de este tipo emprendida por RIVA-TREM.

El Dr. Escudero Orozco explicó que la integrante de la Red, Dra. Patricia Asturizaba, médico gineco-obstetra del Hospital Materno Infantil de la Caja Nacional de Salud en La Paz, planteó la necesidad de fomentar la investigación clínica en su hospital para mejorar las condiciones de los tratamientos a sus pacientes. En respuesta, la red RIVA-TREM decidió atender activamente esta necesidad.

El Dr. Escudero Orozco precisó que la serie de capacitaciones se extenderá durante todo el año, considerando una videoconferencia por mes. “Cada investigador transmitirá el conocimiento de sus propias líneas de investigación en un lenguaje apropiado porque al médico clínico le interesa saber cuánto impactará esa información en el tratamiento que él puede dar en su hospital. Por ejemplo, en mí caso, la conferencia consideró los resultados de investigación del Proyecto Fondecyt 1140586 en donde hemos incluido desde modelos en células hasta análisis en niños hijos de madres hipertensas”, ilustró.

La primera videoconferencia superó las expectativas y es así como más de 200 profesionales se dieron cita en el auditorio del hospital, lo que da cuenta de la necesidad de los médicos bolivianos por conocer temas nuevos y capacitarse.

El Dr. Carlos Escudero manifestó que en la charla estuvo presente el Presidente del Colegio Médico de Ginecología y Obstetricia de Bolivia, quien hizo ver la necesidad de ampliar las videoconferencias a otras ciudades bolivianas.

“Esto sienta un precedente relevante. La asociatividad de colaboración científica entre países de Latinoamérica es muy baja en comparación al nivel de asociatividad con países de Europa o Estados Unidos. Creemos que mediante actividades como las que organiza RIVA-TREM podemos contribuir a mejorar esta realidad”, ilustró el Dr. Escudero.

El especialista UBB afirmó que la vinculación con profesionales e investigadores de Bolivia es muy relevante, pues junto con la transmisión de conocimientos que se formula desde la Red Iberoamericana, el flujo de información también es inverso.

“Bolivia tiene la particularidad de poseer las tasas más altas de morbilidad y mortalidad materna en Latinoamérica. Igualmente, posee las mayores tasas de preeclampsia en toda la región. Para nosotros como investigadores, esta realidad de Bolivia es compleja y requiere plantear soluciones locales en múltiples campos: sociales, de salud y educación. Por lo mismo, esta vinculación nos permite empaparnos de la realidad local para después formular proyectos científicos internacionales sobre posibles medidas de prevención”, manifestó el Dr. Escudero Orozco.

Además de la primera videoconferencia del académico UBB ya realizada, el programa de capacitación considera los siguiente temas: “Síndrome antifosfolípido obstétrico: nuevos enfoques en patogénesis y terapia” por la Dra. Ángela Cadavid de Colombia; “Antioxidantes y preeclampsia” por el Dr. Enrique Terán de Ecuador; “Rol de las acuaporinas en la fisiopatogenia de la preeclampsia” por la Dra. Alicia Damiano de Argentina; “Regulación función vascular placentaria por insulina” por el Dr. Marcelo González de Chile; “Rol de las hormonas tiroideas en diabetes gestacional” por el Dr. Enrique Guzmán de Chile; “O-GlcNacilation y función placentaria” por la Dra. Fernanda Giachini de Brasil; “Inmunogenética y preeclampsia” por la Dra. Ingrid Baquero de Colombia; “Papel del padre en el desarrollo de la preeclampsia” por el Dr. Carlos Galaviz de México; y “Farmacogenética del embarazo” por la Dra. Martha Sosa Macías de México.




Expertos profundizan en la relación Familia, Escuela y Sociedad en seminario UBB

El Segundo Seminario “Familia, Escuela y Sociedad: Interculturalidad y Ciudadanía en el marco de la relación familia-escuela” reunió a especialistas de Chile y España. El encuentro fue convocado por el Grupo de Investigación Familia, Escuela y Sociedad, FESOC, de la Universidad del Bío-Bío, y es parte del proyecto Fondecyt N° 11160084 denominado “Representaciones sociales de la relación familia-escuela desde la formación inicial docente: contenidos, fuentes y agentes que las configuran”, que dirige el Dr. Héctor Cárcamo Vásquez.

El académico Dr. Héctor Cárcamo Vásquez expresó que de este modo se busca dar continuidad al trabajo emprendido en FESOC en vinculación directa con la comunidad escolar, y al mismo tiempo se brinda una retroalimentación a los estudiantes de la UBB en un contexto distinto. “Estamos muy satisfechos con la alta participación de trabajadores sociales, profesores y profesionales del sistema educacional de Ñuble y de nuestros propios estudiantes. Estimamos que así se fortalecen las bases de lo que queremos proyectar”, expresó.

En su primera versión, el seminario se focalizó en el rol de las duplas psicosociales mientras que esta oportunidad se apostó por conocer la experiencia internacional, particularmente el caso catalán (España), que es muy relevante en el concierto internacional. “Chile está experimentando un proceso migratorio internacional sumamente importante, movimiento migratorio que llega a nuestras escuelas, entonces, conocer esa realidad internacional era fundamental”, aseveró el Dr. Cárcamo Vásquez.

Junto a la lectura internacional se realizó un análisis de la política en torno a la materia de la relación familia-escuela.

El Dr. Héctor Cárcamo destacó que los conferencistas Dr. Jordi Garreta Bochaca, coordinador del Grupo de Recerca, Análisis Social y Educativa de la Universidad de Lleida, y la Dra. Verónica Gubbins Foxley, investigadora del Centro de Estudio e Investigación sobre Familia de la Universidad Finis Terrae, son investigadores asociados de FESOC-UBB, de manera que ya se registran trabajos conjuntos.

El Dr. Jordi Garreta brindó la conferencia “Escuela y Familia en contextos culturalmente diversos” valoró la actividad toda vez que hoy resulta fundamental relevar el análisis de la relación familia-escuela.

“Me he referido a la participación de familias extranjeras o de minorías étnicas en sociedades cada vez más diversas culturalmente. La relación familia-escuela, en general, es difícil y no siempre funciona como debería, entonces, cuando se trata de familias extranjeras que vienen con culturas, con formas de entender esta relación o participación diferente, esto se hace aún más complicado y por tanto los profesionales deben trabajarlo aún más”, reflexionó.

El Dr. Garreta expresó que en los últimos 15 años en España, la relación familia-escuela se ha convertido en un tema importante y pese a los esfuerzos por potenciar esta relación todavía existen distancias que salvar.

“Hay resistencias por ambas partes. Las familias tampoco se implican lo que los profesionales querrían, por lo tanto, existe todo un discurso de que deberíamos hacerlo, pero no se acaba de hacer. En Chile se encuentran más o menos en la misma situación, que se les requiere que participen, que se impliquen, pero tampoco se sabe hasta cuándo, hasta donde, en qué momentos… Hay toda una lógica de resistencias mutuas. Se nota que pasan las mismas situaciones en un sitio que en otro”, aseveró.

En tanto, la Dra. Verónica Gubbins, expuso la conferencia “Políticas educativas, diversidad socioeconómica y relación entre familias y escuelas”.

La experta comentó que a través de su ponencia buscó reflexionar junto a los concurrentes acerca de los lineamientos a los cuales se puede recurrir para diseñar o definir el trabajo con las familias en el sistema escolar chileno.

“Analizamos algunos recursos legales disponibles, buscando discutir o problematizar los significados que ahí están operando, y cuál es la interpretación o uso concreto que las escuelas pueden hacer de esos lineamientos, a la luz de un contexto social que se está diversificando cada vez más, desde muchos puntos de vista. En este caso particular hablamos de la diversidad cultural, por nacionalidad, por raza, porque también estamos con una influencia de inmigración de haitianos importante, que nos plantea un desafío con el color de la piel; y también las diferencias en los orígenes socioeconómicos de las familias”, ilustró.

La Dra. Gubbins expresó que la escuela se enfrenta a nuevas demandas y complejidades, y antes eso es necesario reflexionar para identificar los instrumentos que se tienen a la mano y que pueden orientar el trabajo.

El Dr. Héctor Cárcamo Vásquez destacó que además de su participación en el seminario, el Dr. Jordi Garreta Bochaca dictó una clase sobre canales de comunicación entre familias y escuelas para estudiantes de la carrera de Pedagogía en Educación General Básica. Asimismo, realizó una visita a la Escuela Chillancito en la ciudad de Quillón, con el fin de conocer la realidad de las escuelas rurales de la Región de Ñuble. En dicha ocasión, el académico compartió con el cuerpo docente y los estudiantes del establecimiento educacional.

Durante la estancia académica, los doctores Héctor Cárcamo y Jordi Garreta sostuvieron reuniones de trabajo con el fin de discutir avances de los resultados obtenidos en la investigación en curso, además de proyectar el trabajo conjunto para el desarrollo de investigaciones comparadas en el contexto nacional e internacional.

El Segundo Seminario “Familia, Escuela y Sociedad: Interculturalidad y Ciudadanía en el marco de la relación familia-escuela”, contó con el patrocinio de FONDECYT y de la Dirección de Extensión de la Universidad del Bío-Bío.




Universidad de Alicante otorga Premio Extraordinario de Doctorado a académica UBB

La Dra. Nelly Lagos San Martín, académica del Departamento de Ciencias de la Educación, fue reconocida por el programa de Doctorado en Investigación Educativa de la Universidad de Alicante, España, en atención a la destacada productividad científica que se desprende de su tesis doctoral sobre “Adaptación y validación psicométrica del Inventario de Ansiedad Escolar (IAES) en una muestra de estudiantes chilenos de educación secundaria”. La investigación refiere las múltiples implicancias derivadas de la Ansiedad durante la infancia y adolescencia.

La investigadora Nelly Lagos San Martín explicó que el reconocimiento se otorga a egresados de todos los programas de Doctorado de la Universidad de Alicante transcurridos dos años de terminados los estudios de postgrado. “La idea es que los nuevos doctores generen productos derivados de su tesis tales como artículos científicos, proyectos, ponencias en congresos, entre otros. Básicamente, se reconoce a los egresados cuyas tesis doctorales han logrado trascender generando una alta productividad científica”, comentó.

La académica UBB comentó que fue su director de tesis, el Dr. José Manuel García Fernández, quien la instó a presentar sus antecedentes a la convocatoria universitaria. “Postulé porque tengo una enorme gratitud con el Dr. García Fernández, así como con la Universidad del Bío-Bío, que a través del Proyecto MECESUP-UBB me brindó las condiciones para desarrollar mis estudios doctorales. También reconozco y valoro el apoyo de la Facultad de Educación y Humanidades y del propio Departamento de Ciencias de la Educación”, aseveró la investigadora.

Entre los antecedentes valorados por la Universidad de Alicante se considera especialmente la adjudicación del Proyecto Fondecyt de Iniciación en Investigación, denominado “Ansiedad escolar y su relación con variables psicoeducativas. Eficacia de un programa preventivo-educativo”.

En esta investigación, la Dra. Nelly Lagos se propone “evaluar la ansiedad escolar que presentan los estudiantes de Educación Básica; establecer relaciones entre la ansiedad escolar y algunas variables cognitivo-motivacionales, socio-afectivas y académicas; elaborar y evaluar la eficacia de un nuevo programa preventivo-educativo basado en los requerimientos de los estudiantes chilenos de educación básica. Todo ello, debido a la necesidad de contar con una evaluación fiable que aporte información sobre una problemática compleja, que de acuerdo con la literatura es cada vez más prevalente en esta etapa escolar, además de la elaboración de una propuesta de un programa preventivo-eficaz para abordar esta problemática”, según indicó.

La Dra. Lagos San Martín explicó que así como la adjudicación del proyecto Fondecyt, también se consideró la serie de artículos científicos publicados así como su participación en diversos congresos del área.




Dr. Cao Youfu de CAAMS vislumbra promisoria relación con la UBB en el ámbito de la industria alimentaria

El vicerrector académico Dr. Aldo Ballerini Arroyo se reunió con el Dr. Cao Youfu de Chinese Academy of Agricultural Mechanization Sciences (CAAMS), quien junto al Dr. Andrés Segura Ponce lideran el proyecto de cooperación internacional chileno-chino denominado “Research and application of vacuum freeze-drying technology on seafood in Chile”.

El Dr. Andrés Segura Ponce explicó que el actual proyecto, que permitió la construcción del Laboratorio de Liofilización de Alimentos de la UBB, deriva de una iniciativa previa que data del año 2013. “En ese entonces, la Comisión Nacional de Investigación Científica y Tecnológica, Conicyt, seleccionó a un grupo de investigadores de la Universidad del Bío-Bío para participar junto a la Zhejiang University, la China Agricultural University y el CAAMS, en un proyecto de cooperación internacional titulado “Aplicación y promoción de monitoreo de seguridad y de tecnología de secado por congelación al vacío de frutas y hortalizas en Chile”. A partir de esa iniciativa se generó este nuevo proyecto de cooperación internacional entre el CAAMS en China y la UBB en Chile, de innovación de interés público, con el objetivo de generar programas de secado por liofilización de alimentos. Eso dio paso al desarrollo del actual proyecto con el Dr. Cao Youfu”, expresó.

De este modo se construyó un liofilizador semi-industrial para el procesamiento de productos del mar, frutas y hortalizas, instalado en el Campus Fernando May, que prestará servicios a empresas exportadoras de productos congelados como arándanos y frambuesas y de productos del mar de categoría Premium.

El vicerrector académico, Dr. Aldo Ballerini Arroyo, reconoció el interés de CAAMS y del Dr. Cao Youfu por avanzar en proyectos de transferencia tecnológica con la Universidad, de manera que estas nuevas tecnologías comiencen a introducirse paulatinamente en la industria agroalimentaria. “El Dr. Cao Youfu valora el nivel de investigación que se cultiva en nuestra Universidad, particularmente en el área de las ciencias e ingeniería de alimentos. Asimismo, se reconoce la relación virtuosa existente entre la UBB y los territorios regionales”, manifestó.

El Dr. Ballerini también dio cuenta de la disposición de la institución china para acrecentar la interacción con la Universidad del Bío-Bío a través de nuevos proyectos conjuntos de investigación, el intercambio de académicos y para estudiantes de pre y postgrado en lo que se conoce como “visitas de investigación”.

El vicerrector académico también dio cuenta del impacto que supondrá este trabajo conjunto, sobre todo en las pequeñas y medianas empresas de Ñuble, Biobío y Maule principalmente.

En su paso por Chile, el Dr. Cao Youfu visitó un packing de berries en Ñuble, así como una industria de procesamiento de productos marinos en Puerto Montt.

El Dr. Andrés Segura Ponce explicó que la liofilización es una de las tecnologías de secado de alimentos que garantiza una mejor calidad del producto final. El proceso consiste en congelar el producto, para luego sublimar el agua que contiene, sin pasar por el estado líquido, conservando sus vitaminas y nutrientes, y logrando una mejor apariencia y color.

CAAMS es una institución de alta tecnología, líder en la industria en investigación y desarrollo. Es también proveedora de tecnologías de mecanización agrícola, productos y servicios, incluyendo paquetes completos de soluciones tecnológicas. Posee una abundante experiencia y una larga historia de cooperación con compañías en nuevos recursos energéticos y materiales para la agricultura, entre otros.

El Dr. Cao Youfu señaló que el laboratorio de liofilización al vacío traerá beneficios a la investigación en la Universidad del Bío-Bío y promoverá el desarrollo de la industria de la liofilización en Chile en un futuro próximo. A la vez, reiteró su afán porque la Universidad del Bío-Bío y la CAAMS tengan una profunda y duradera cooperación en el ámbito del procesamiento de alimentos.




Investigador UBB integra red internacional en Inocuidad de Alimentos y Microbiología Predictiva

El académico del Departamento de Nutrición y Salud Pública, Dr. Julio Parra Flores es parte del proyecto “Articulación Red Internacional en Inocuidad de los Alimentos (REDI170614)”, adjudicado en el concurso de Apoyo a la Formación de Redes Internacionales para Investigadores(as) en Etapa Inicial, financiado por CONICYT.

El proyecto es coordinado por el Dr. Juan Aguirre García del Departamento de Agroindustria y Enología de la Universidad de Chile, instancia de colaboración en que el Dr. Julio Parra Flores oficia como investigador asociado, en tanto que la Universidad del Bío-Bío figura como institución nacional patrocinante asociada.

El académico UBB explicó que el objetivo de la propuesta es consolidar una red de científicos del área de inocuidad de alimentos a nivel nacional que manejan la Microbiología Predictiva.

“La Microbiología Predictiva (MP) es una herramienta ya establecida en los países desarrollados para fortalecer la inocuidad en las líneas de procesos de alimentos. Esta metodología ayuda a prevenir los peligros microbiológicos y manejar los riesgos asociados a la pérdida de la inocuidad durante la cadena de alimentos”, explicó el especialista.

Sin embargo, el Dr. Parra Flores acotó que la Microbiología Predictiva debe adaptarse a la realidad nacional y a los microorganismos patógenos que se han ido identificando y caracterizando en las distintas industrias.

“La conformación de la red permitirá contar con el respaldo de expertos internacionales, lo que ayudará a dar a conocer la Microbiología Predictiva a la industria y además, introducir a estudiantes y profesionales en esta herramienta de apoyo a la inocuidad. Estimamos que de este modo se contribuye al objetivo de convertir a Chile en una potencia agroalimentaria”, ilustró el académico.

El Dr. Aguirre García pertenece al principal grupo de Microbiología Predictiva existente en el mundo, lo que se evidencia en publicaciones y colaboraciones con referentes internacionales del área de la inocuidad, tales como el Dr. Kostas Koutsoumanis, profesor de la Universidad Aristóteles de Tesalónica, Grecia, y Presidente del Panel de Bioseguridad de la Agencia Europea de inocuidad de Alimentos (EFSA), y el Dr. Vijay Juneja, líder del Grupo de Peligros Biológicos y Químicos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), quienes participan en esta red.

“A través del proyecto, ambos investigadores internacionales visitarán Chile para impartir cursos de Microbiología Predictiva. Asimismo, se realizarán experimentos en el laboratorio del Dr. Koutsoumanis en Grecia, utilizando información y modelos desarrollados en Chile para estudiar la respuesta microbiana, resultados que permitirán interaccionar a toda la red en la preparación de artículos científicos”, aseveró el Dr. Julio Parra. Además, beneficiará al grupo de investigación en Microbiología y Epidemiología molecular de patógenos en alimentos que desarrollan en conjunto con la profesora Fabiola Cerda Leal, y el cual también es integrado por el Dr. Aguirre García.

El investigador de la UBB hizo hincapié en que la inocuidad alimentaria asoma como fundamental para transitar de país exportador de materias primas, a país elaborador de productos de valor agregado. “De este modo se aumenta el abanico de posibilidades para ingresar a nuevos mercados y nichos de alimentos, lo que tributa con el objetivo de posicionar a Chile dentro de los mayores productores de alimentos en el mundo”, expresó el Dr. Julio Parra.




Académico UBB fue seleccionado para realizar beca de pasantía de investigación en China

En el marco de la alianza entre la Universidad del Bío-Bío y Universidad Politécnica de Wuhan (WHPU), China, recientemente se informó que el Dr. Carlos Céspedes Acuña fue seleccionado para realizar una beca de estadía gracias al Gobierno de la Provincia de Hubei, y su “Programa de Científicos de Fama Mundial”, que le permitirá desarrollar y consolidar colaboraciones científicas con colegas del país asiático.

Esta iniciativa se gestó según lo informado por el jefe del Departamento de Investigación de la sede Chillán, Dr. Rodrigo Romo, debido al vínculo entre nuestra casa de estudios y el plantel asiático a través de la Red de colaboración entre la Región del Biobío y China, de la que nuestra institución es socia fundadora.

Romo valoró esta invitación y destacó la amplitud de beneficios que puede producir este vínculo. “La relación con nuestra contraparte China está teniendo resultados de muy corto plazo, por lo que una relación más estable y de largo plazo puede ser muy provechosa para ambas partes”, subrayó el directivo.

El investigador del Departamento de Ciencias Básicas de la Facultad de Ciencias de la Universidad del Bío-Bío, Dr. Carlos Céspedes, tiene un amplio y nutrido currículum en el ámbito de investigación y publicaciones científicas, (Premio Investigador de Excelencia en Ciencias Naturales y Exactas UBB 2017); después de ser evaluado por el gobierno de Hubei y WHPU, el Dr. Céspedes fue aprobado para unirse al programa de científicos de fama mundial y fue seleccionado para realizar una pasantía de investigación en la WHPU en China. Esta estadía considera visualizar estudios sobre tecnología de alimentos, y aspectos moleculares de recursos naturales renovables como frutas, cereales, y otras; lo que implica trabajos específicos con los colegas científicos chinos. El viaje se concretaría en el segundo semestre de este año, con una duración estimada de entre tres a cinco semanas, aproximadamente.

“Como grupo de investigación (de química y biotecnología de productos naturales bioactivos) podemos indicar de manera satisfactoria que tenemos líneas en las que nos hemos consolidado a nivel internacional, tanto en Latinoamérica (Argentina, Brasil, Colombia, México), EE.UU y Europa, pero con Asia nos faltaba, y esta beca, nos va a permitir fortalecer nuestra cobertura y colaboración investigativa en esos territorios”, resaltó el investigador.

 

En el marco de esta alianza, en septiembre del año pasado la UBB participó en la Chilean Week que se llevó a cabo en ese país y que consideró, además, una visita a Wuhan. Allí se iniciaron los contactos con la Universidad Politécnica, la que manifestó su interés de trabajar con nuestra Universidad, particularmente en los ámbitos de alimentos y salud, agronegocios, desarrollo rural e idiomas (español y chino), intercambio académico y avanzar en el desarrollo de proyectos de investigación conjunto, para lo cual la idea es buscar apoyo de financiamiento tanto en China como en Chile, puntualizó Rodrigo Romo.

Y precisamente en este contexto y en dependencias del campus Fernando May en Chillán se realizó el 8 de marzo de 2018, la ceremonia de inauguración del Laboratorio de Liofilización de Alimentos de la Universidad del Bío-Bío, implementado a través de un proyecto conjunto de esta casa de estudios superiores con la Academia China de Ciencias de la Mecanización Agrícola -CAAMS en su sigla en inglés-, en el marco del convenio de cooperación entre Chile y China promovido por el Gobierno Regional.

Alianza

La firma de acuerdo entre la Universidad del Bío-Bío y Universidad Politécnica de Wuhan, China se realizó en diciembre del año pasado con el propósito de conocer y formalizar lazos con nuestra casa de estudios.

Al firmar el memorando de entendimiento el vicepresidente de la Universidad Politécnica de Wuhan, China, Songhe Xie, destacó que la UBB es la primera universidad de Latinoamérica con la que su institución oficializa relaciones. Agregó que la Universidad Politécnica de Wuhan es un plantel público, ubicado en la capital de Hubei, y con áreas de desarrollo similares a las de nuestra corporación, “Somos universidades gemelas, ubicadas en zonas opuestas del planeta”, subrayó el Vicepresidente.




Primera Secretaria de la Embajada de China vislumbra profunda relación con la Universidad del Bío-Bío

La primera secretaria de Asuntos Científicos y Tecnológicos de la Embajada de la República Popular China en Chile, LI Xiaoxian, aseveró que el Laboratorio de Liofilización de Alimentos levantado en el Campus Fernando May de la Universidad del Bío-Bío, es una base sólida sobre la cual se pueden proyectar nuevas colaboraciones entre la Universidad y el país asiático.

La diplomática se reunió con la prorrectora de la UBB, Gloria Gómez Vera, junto al Director de Investigación, Dr. Sergio Acuña Nelson y el jefe del Departamento de Investigación, Dr. Rodrigo Romo Muñoz.

En la oportunidad, la prorrectora expresó que para la comunidad universitaria es motivo de orgullo ver concretado el Laboratorio de Liofilización de Alimentos en atención a las amplias oportunidad que se abren en el ámbito de la investigación científica, así como en la asistencia técnica que pueda brindarse a la agroindustria de la nueva Región de Ñuble, así como a otras aledañas.

Por su parte, la primera secretaria LI Xiaoxian, destacó que la construcción del laboratorio sintoniza con el trabajo que desarrolla China para instalar una plataforma de servicios de agricultura en Latinoamérica. “Se pretende incluir este laboratorio en esa plataforma. La idea es prestar servicios y mejorar las relaciones y el comercio entre China y Chile. Esto es una base para seguir profundizando las relaciones”, comentó.

LI Xiaoxian resaltó que la Universidad del Bío-Bío es la primera y única casa de estudios superiores chilena que posee un laboratorio junto con China y por ello durante 2018 diversas delegaciones chinas visitarán dicho espacio, donde además tendrán la oportunidad de conocer más de la UBB y del trabajo que impulsan sus académicos.

La prorrectora Gloria Gómez expresó que las próximas visitas de delegaciones chinas, que se concretarían durante el primer semestre de este año, permitirán dar a conocer la realidad de la Universidad, así como los distintos ámbitos en que es posible colaborar y proyectar nuevos desafíos.




Universidad del Bío-Bío inaugura pionero Laboratorio de Liofilización de Alimentos que potenciará agroindustria nacional

La Universidad del Bío-Bío inauguró el primer Laboratorio de Liofilización de Alimentos del país, una tecnología que viene a revolucionar la agroindustria local, gracias a la donación por parte de China, del equipo liofilizador semi industrial que funcionará en el Campus Fernando May.

La ceremonia fue encabezada por el rector de la UBB, Dr. Héctor Gaete Feres; el seremi de Economía, Iván Valenzuela Díaz; la primera secretaria de Asuntos Científicos y Tecnológicos de la Embajada de China en Chile, Li Xiaoxian y la prorrectora Gloria Gómez Vera.

El acto también contó con la participación del director general de Investigación, Desarrollo e Innovación, Mario Ramos Maldonado; el decano de la Facultad de Ciencias de la Salud y de los Alimentos, Jorge Moreno Cuevas; el decano de la Facultad de Educación y Humanidades, Marco Aurelio Reyes Coca; el decano de la Facultad de Ciencias Empresariales, Benito Umaña Hermosilla; el decano de la Facultad de Ciencias, Fernando Toledo Montiel, junto a directivos universitarios e invitados especiales.

El laboratorio fue implementado a través de un proyecto conjunto de la UBB con la Academia China de Ciencias de la Mecanización Agrícola (CAAMS, sigla en inglés), en el marco del convenio de cooperación entre Chile y China impulsado por el Gobierno Regional.

El rector Héctor Gaete Feres destacó el esfuerzo desplegado por el académico Dr. Andrés Segura Ponce, así como de los investigadores del Departamento de Ingeniería en Alimentos, quienes destacan en diversas iniciativas científico-tecnológicas que redundan directamente en el ámbito productivo de los territorios.

Del mismo modo, valoró la trascendencia del proyecto conjunto entre la UBB, CAAMS, el Gobierno Regional y China, considerando el sitial alcanzado por la potencia asiática que hoy lidera el comercio a nivel mundial.

“Es importante destacar el valor que China otorga a la cooperación entre países, universidades, grupos de personas, entre otros. En Chile recién estamos comprendiendo el valor de la cooperación tras años en que se ha sobre valorado el individualismo. Hoy sabemos que no todas las necesidades de un país se consiguen exclusivamente por el esfuerzo individual, siendo este igualmente relevante. Los países, las universidades, requieren de la colaboración para alcanzar valores superiores y este es un muy buen ejemplo”, reflexionó.

Según explicó el académico de la UBB y director del proyecto de cooperación China–Chile, Dr. Andrés Segura Ponce, la liofilización es una de las tecnologías de secado de alimentos que garantiza la mejor calidad del producto final. El proceso consiste en congelar el producto, para luego sublimar el agua que contiene, sin pasar por el estado líquido, conservando sus vitaminas y nutrientes y logrando una mejor apariencia y color.

De esta forma, se espera que la puesta en marcha del laboratorio permitirá a la industria alimentaria local contar con un centro avanzado para el desarrollo y exportación de productos de mayor valor agregado.

El investigador y académico del Departamento de Ingeniería en Alimentos, Dr. Segura Ponce, comentó que el liofilizador prestará servicios a empresas exportadoras de productos congelados como arándanos, frambuesas y de productos del mar de categoría premium.

También destacó que con esta tecnología se abre un interesante mercado para los exportadores de productos hortofrutícolas congelados de la zona, quienes se enfrentan a la desventaja de que estos productos no deben perder la cadena de frío. “La liofilización permitiría a estas empresas obtener productos de gran calidad, los que luego de ser rehidratados conservarían casi todas las características del producto fresco”.

El académico planteó que el centro permitirá, por una parte, hacer investigación asociada al desarrollo de nuevos productos liofilizados y dada la capacidad del equipo, producir partidas preliminares de productos liofilizados, que permitirán a los empresarios explorar nuevos mercados.

Segura afirmó, además, estos objetivos está en concordancia con los que persigue China, que son promover el uso de esta tecnología entre las industrias chilenas e incrementar las exportaciones de productos liofilizados al país asiático.

La primera secretaria de Asuntos Científicos y Tecnológicos de la Embajada de China en Chile, Li Xiaoxian también destacó la trascendencia de este nuevo laboratorio. “El trabajo realizado en el contexto de este proyecto es una base para seguir profundizando las relaciones”, aseguró.

En tanto, el director de la contraparte china de este proyecto, Cao Youfu, del Centro de Servicios Técnicos de la Caams, quien no pudo asistir al acto, expresó a través de una carta su agradecimiento a las autoridades y académicos chilenos. “Estamos convencidos de que este equipo de liofilización al vacío traerá beneficios a la investigación en la UBB y promoverá el desarrollo de la industria de la liofilización en Chile en un futuro próximo”, manifestó.

El equipo de liofilización se encuentra en etapa de instalación, tiene una superficie de 20 metros cuadrados y una capacidad de procesamiento de 150 a 200 kilos/lote de materia prima. Su construcción fue financiada por el Ministerio de Ciencia y Tecnología China. En tanto, la construcción del laboratorio fue financiado por el Gobierno Regional.




Académica de la Universidad de La Habana brindó conferencia sobre “Epistemología para una dimensión social del conocimiento”

La actividad se desarrolló en el Salón Miguel Jiménez Cortés y reunió a académicos de la Facultad de Educación y Humanidades, como parte de un curso especial coordinado por la Unidad de Gestión Curricular y Monitoreo que dirige la Dra. Ana Gajardo Rodríguez.

La académica de la Facultad de Filosofía e Historia de la Universidad de La Habana, Cuba, Dra. Grisel Ramírez Valdés, dictó el curso sobre “Epistemología para una dimensión social del conocimiento”, donde abordó la relación existente entre filosofía y ciencia con el objetivo de demostrar la dimensión social que tiene el fenómeno de la ciencia como actividad humana vinculada con todas las demás esferas de la vida social, y en diálogo con esas esferas de la vida social. La idea, según comentó la investigadora, es que los programas curriculares y las políticas científicas tengan una visión de la ciencia más acertada respecto de cómo la ciencia puede tributar al progreso social.

“El tributo de la ciencia al progreso social no es lineal, es un tributo que se da con obstáculos, entonces, en la medida que tú tengas una comprensión de cómo esa variable se inserta en la totalidad social, cómo se institucionaliza, cómo ella funciona, tú puedes llevarla a los programas académicos, a los programas de estudio y a su vez crear un estudiante capaz de enfrentarse a conformar políticas públicas de ciencia y tecnología”, aseveró la Dra. Ramírez Valdés.

La académica de la Universidad de La Habana explicó que la ciencia construye teoría, y en ese proceso, hace abstracción del mundo real como una necesidad metodológica para explicar dicho mundo real. “Sin embargo, eso tiene que ser en diálogo con los saberes, pudiéramos decir existenciales, ancestrales, los saberes instituidos por la propia historia de la Humanidad. Porque la ciencia no es más que un proceso de diferenciación histórica de ese saber, de ese sentido común cotidiano, de ese saber instrumental que finalmente se convierte en un saber científico”, ilustró.

La Dra. Grisel Ramírez comentó que habitualmente se concibe a la ciencia como una “torre de marfil”, un espacio elitista propio de expertos, sin capacidad de ser decodificada por las demás personas. “Siempre les digo a mis alumnos que el sentido común se ha convertido en el menos común de todos los sentidos. En la medida que tú lo ignoras, estás sobrevalorando, dándole una sobredimensión, un lugar jerárquico superior a la ciencia. Foucault decía -a qué sujetos sociales quieres minimizar cuando dices soy un científico-, porque al decir eso te estás distanciando, el propio término ya es discriminatorio del resto de los demás saberes”, reseñó.

La académica cubana también abordó lo que se denomina como el “mito de la neutralidad y autonomía de la ciencia”. En este punto, hizo alusión al estatuto de la Real Academia de Ciencias de Londres, donde se plantea la independencia de la ciencia respecto de la moral, el arte, la política y la religión.

“El mundo de hoy demuestra que esa neutralidad y autonomía fue un mito, fue algo a lo que aspiraron pero realmente no es así. Si tú haces a la ciencia independiente, ella no podría insertarse al progreso social, porque la ciencia no es una variable independiente del progreso social. El mundo contemporáneo hoy habla mucho de la complejidad y esa palabra está en el espíritu de la filosofía desde la antigüedad, es cuando hablamos de la visión holística del mundo, entonces la ciencia forma parte de esa composición holística. No es una variable independiente. La ciencia es una variable dependiente de la totalidad. En esa medida puede contribuir al progreso social, de otro modo, la ciencia no podría contribuir al progreso social. Por lo tanto, la ciencia no es neutral ni es autónoma”, ilustró.

La actividad según explicó, se orientó a hacer conscientes a los participantes respecto de la inexistencia de frontera entre los saberes, y particularmente entre el conocimiento científico.

“Hay que integrar la cultura Humanista con la llamada cultura Científica Tecnológica porque no hay dos culturas. Hay una cultura que tiene elementos científicos, pero también tiene elementos artísticos, literarios, morales, religiosos, y eso es lo que conforma nuestra cultura contemporánea”, manifestó.