La iniciativa liderada por el académico del Departamento de Ingeniería en Alimentos, Dr. Luis Andrés Segura Ponce, busca consolidar una plataforma tecnológica regional al servicio de pequeños productores y PYMES. El proyecto “Liofilización de agroproductos: Ñuble a China”, financiable mediante el Fondo Regional para la Productividad y el Desarrollo (FRDP), considera una inversión de $650.054.000 y una ejecución de dos años y medio.
Un nuevo paso para vincular las capacidades científicas y tecnológicas de la Universidad del Bío-Bío con los desafíos productivos de Ñuble representa el proyecto “Liofilización de agroproductos: Ñuble a China”, iniciativa liderada por el académico del Departamento de Ingeniería en Alimentos, Dr. Luis Andrés Segura Ponce, que busca agregar valor a la producción frutícola regional y generar condiciones que favorezcan su acceso a mercados internacionales.
La propuesta fue aprobada por unanimidad por la Comisión de Fomento Productivo, Energía y Turismo del Consejo Regional de Ñuble, presidida por Dalivor Franulic Muñoz, y ahora deberá ser presentada al pleno del Consejo Regional para su aprobación.
El proyecto surge a partir de las características productivas y sociales de Ñuble, territorio donde coexisten centros urbanos como Chillán y San Carlos con comunas rurales fuertemente vinculadas a la agricultura. En ellas, frutas como arándanos, frambuesas, cerezas, moras y manzanas constituyen una fuente relevante de actividad económica y empleo.
Este potencial enfrenta, sin embargo, brechas relacionadas con la infraestructura postcosecha, el acceso a tecnologías avanzadas de conservación, la asociatividad y las capacidades de comercialización. Estas condiciones generan pérdidas postcosecha, reducen la rentabilidad y dificultan la participación de pequeños productores y PYMES en mercados globales de mayores exigencias.
Tecnología al servicio del desarrollo territorial
Frente a este escenario, la iniciativa propone adecuar y consolidar la planta de liofilización de la Universidad del Bío-Bío como una plataforma tecnológica regional, articulando capacidades científicas, tecnológicas y productivas al servicio de pequeños productores y PYMES.
La liofilización permitirá avanzar desde la comercialización de materias primas hacia productos de mayor valor agregado, posibilitando el desarrollo de alimentos funcionales, nutracéuticos y snacks saludables. La plataforma permitirá procesar, estandarizar y validar productos bajo condiciones de calidad, inocuidad y vida útil compatibles con mercados sofisticados.
La prorrectora de la Universidad del Bío-Bío, Dra. Angélica Caro Gutiérrez, destacó que la propuesta expresa la responsabilidad que asume la institución con los territorios donde está presente.
“Como Universidad estatal, pública y birregional, tenemos la responsabilidad de poner nuestras capacidades científicas, tecnológicas y humanas al servicio de los desafíos y oportunidades de nuestros territorios. Este proyecto expresa esa vocación, porque articula conocimiento, sector productivo e institucionalidad pública para generar mayor valor desde Ñuble. Contribuimos así a los propósitos de la Estrategia Regional de Desarrollo, fortaleciendo la innovación, la competitividad y las oportunidades para avanzar hacia un desarrollo territorial sostenible e inclusivo”, señaló.
De Ñuble hacia mercados internacionales
Uno de los elementos distintivos del proyecto es que la dimensión tecnológica se integra con una estrategia comercial y exportadora. El propósito no es únicamente producir alimentos liofilizados, sino desarrollar capacidades que permitan construir una oferta regional en condiciones de responder a las exigencias del mercado chino.
Para ello se contempla fortalecer la infraestructura y equipamiento de la planta de liofilización de la UBB; implementar capacitación y asistencia técnica; desarrollar y validar una línea piloto de productos representativos de la oferta frutícola regional, y realizar análisis físico-químicos y ensayos de vida útil.
Asimismo, se elaborará un kit regulatorio y de etiquetado en chino y se generará inteligencia comercial específica para dicho mercado. La iniciativa considera también acciones de vinculación con instituciones empresariales y cámaras de comercio en China, junto con operaciones exploratorias de exportación mediante un grupo acotado de empresas que hayan desarrollado las capacidades técnicas y comerciales requeridas.
Capacidades que permanezcan en Ñuble
La propuesta considera además la articulación de una red regional de cooperación integrada por productores, PYMES, cooperativas, la Universidad del Bío-Bío, instituciones públicas y entidades empresariales. De esta manera, se busca generar una estructura de colaboración tecnológica y comercial capaz de proyectarse más allá de la ejecución del proyecto.
Entre los resultados esperados se encuentran el fortalecimiento del capital humano y tecnológico del sector frutícola; un portafolio validado de productos liofilizados exportables; capacidades de inteligencia comercial sobre China; operaciones exploratorias de exportación y una mayor articulación entre los actores vinculados al desarrollo productivo regional.
De este modo, “Liofilización de agroproductos: Ñuble a China” proyecta una cadena de valor donde conocimiento, innovación, producción e internacionalización convergen en un mismo propósito: incrementar el valor agregado de la producción frutícola, disminuir pérdidas postcosecha y ampliar las oportunidades económicas asociadas al mundo rural.
