UBB y Cámara Chilena de la Construcción oficializan estudio que propondrá opciones para futuro centro cívico de Ñuble

El rector de la Universidad del Bío-Bío, Dr. Héctor Gaete Feres, y la presidenta de la Cámara Chilena de la Construcción Chillán, Claudia Rigall Gallegos, oficializaron la firma del acuerdo que permitirá desarrollar conjuntamente un estudio urbano que tendrá como principal objetivo determinar la mejor ubicación para un futuro barrio cívico en la capital de la Región de Ñuble.

El acto consideró la participación de la prorrectora Gloria Gómez Vera; el decano de la Facultad de Arquitectura, Construcción y Diseño, Roberto Burdiles Allende; el director del Departamento de Planificación y Diseño Urbano, Sergio Baeriswyl Rada; el director del Departamento de Planificación y Diseño Urbano, Iván Cartes Siade; el director del Departamento de Diseño y Teoría de la Arquitectura, Cristian Berríos Flores; representantes de la Cámara Chilena de la Construcción Chillán; y representantes de la comunidad.

El rector Héctor Gaete Feres felicitó la iniciativa de la Cámara Chilena de la Construcción Chillán, pues a través del proyecto se incorpora un bien público adicional a los legítimos intereses gremiales. “El equipo de la Cámara ha sido capaz de imaginar un mejor futuro posible para instalar la Región de Ñuble y eso merece el mayor respeto. Es un gran esfuerzo el que están haciendo”, aseveró.

El rector Gaete Feres también valoró el hecho que la CChC haya escogido a la Universidad del Bío-Bío para llevar adelante esta iniciativa que implicará finalmente una mejor calidad de vida para las familias que habitan el entorno, así como una mejor experiencia para los ciudadanos que recurren a los distintos servicios públicos.

“La Cámara sabe que la Universidad del Bío-Bío tiene 71 años en la región, comenzando por la sede de la Universidad de Chile en Ñuble, luego IPROCH, y como Universidad Técnica del Estado en Concepción. Conoce la calidad del esfuerzo que realizamos en Arquitectura y Urbanismo. La UBB está entre las cuatro mejores del país según un estudio de la Pontificia Universidad Católica de Chile y del Ministerio de Educación. Asimismo, nuestra Escuela de Arquitectura se cuenta entre las tres mejores a nivel nacional y además, es de las pocas que está acreditada a nivel internacional en Gran Bretaña”, resaltó la autoridad universitaria.

La presidenta de la Cámara Chilena de la Construcción Chillán, Claudia Rigall Gallegos explicó que el estudio se desarrollará en un plazo de 6 meses y será puesto a disposición de las autoridades gubernamentales. “Queremos concebir la idea de un nuevo centro cívico como concepto urbano, que transforme el proceso de instalación del gobierno regional en un proyecto integral, que agregue valor, imagen cívica y calidad de vida”, enfatizó.

La presidenta de la CChC Chillán expresó que dicho capítulo postuló al concurso Fondo de Proyecto Impacto Regional, organizado por la Cámara Chilena de la Construcción a nivel central, cuyo objetivo es promover la descentralización.

“Tenemos varias metas que nos hemos propuesto con esta iniciativa. Por un lado queremos identificar la demanda de servicios públicos y privados de carácter urbano, asociados a la instalación de un gobierno regional, y además, cuantificar y cualificar la demanda de servicios públicos asociados a la instalación del gobierno regional. Estos datos actualmente no existen”, explicó la presidenta.

Claudia Rigall precisó que tras ello se buscará implementar un modelo de evaluación de las alternativas de localización, en consideración a parámetros urbanos, accesibilidad, impacto en el entorno, movilidad, imagen cívica, progresión temporal, eficiencia funcional, interacción urbana y detonante de inversión privada. “Por lo tanto, esto nos permitirá sugerir las mejores opciones de localización del centro cívico, según los resultados del análisis, interactuando con los criterios de administración regional”, acotó.

Rigall Gallegos expresó que se buscará establecer una plataforma de interacción con la comunidad, para obtener la adecuada y relevante retroalimentación. “Como Cámara Chilena de la Construcción queremos aportar al desarrollo de nuestra nueva región y este estudio urbano será un insumo valioso para la planificación territorial de la nueva estructura del Estado”, señaló.

La presidenta Claudia Rigall destacó que la Cámara está conscientes que la creación de la región de Ñuble representa un cambio importante en la estructura de la zona y también del rol de sus centros urbanos. “Queremos aportar con nuestra opinión técnica al progreso de la instalación de este nuevo territorio administrativo del país”, reflexionó.

Finalmente, Claudia Rigall valoró la excelente recepción por parte de la Universidad del Bío-Bío, a través del rector Héctor Gaete Feres, la prorrectora Gloria Gómez Vera y las autoridades de la Facultad de Arquitectura, Construcción y Diseño.

En respuesta a la confianza depositada por la Cámara, el rector Héctor Gaete manifestó que el trabajo se acometerá con actitud responsable en términos cívicos y profesionales. “Reiteramos nuestro compromiso como Universidad para responder a las expectativas de la Cámara Chilena de la Construcción. Haremos nuestro mejor esfuerzo para llevar adelante este proyecto en beneficio de las personas, el territorio y su desarrollo”, argumentó.




Connotado investigador expuso sobre los desafíos para el estudiante de postgrado en Educación

“Desafíos para el estudiante de postgrado en Educación” se denominó la conferencia realizada por el académico Dr. Carlos Calvo Muñoz, en el marco de la clase inaugural del Magíster en Educación de la Universidad del Bío-Bío.

El Dr. Calvo Muñoz, licenciado y docente de Filosofía, es académico de Antropología y Sociología de la Educación en la Universidad de La Serena. Posee un postgrado en Educación y una maestría en Artes y Antropología de la Universidad de Standford (EE. UU.). Es académico postdoctoral de la Universidad de Standford y de la Universidad de Lovaina, Bélgica.

La directora del programa de Magíster en Educación, Dra. Maritza Palma Luengo, se refierió a los logros del último periodo y a la evolución que ha tenido el programa desde que fue creado el año 2003. Destacó la aprobación de un Plan de Estudio renovado, que se implementa a partir de la versión 2018 y da cuenta de las actualizaciones disciplinarias que surgen a partir del desarrollo de las líneas de investigación definidas como: Formación docente y saberes pedagógicos; y Problemáticas educativas contemporáneas.

“A partir de este gran logro también enfrentamos el gran desafío de transitar desde un programa profesional a uno de carácter académico, que articulará con el programa de Doctorado en Educación en consorcio”.

La Dra. Palma Luengo señaló que el programa de Magister en Educación, es un programa reconocido y valorado por la comunidad, y se encuentra abierto a las necesidades de los demás, aportando a la construcción de mejoras frente a las demandas educativa actuales.

CONFERENCIA

El Dr. Carlos Calvo propicia un cambio de paradigma educativo. La escuela, según el investigador, asoma como un espacio demasiado estructurado y rígido que impide las posibilidades de aprendizaje de niñas y niños. La trampa epistemológica de la escuela es creer que aprender consiste en repetir las respuestas del profesor.

“Lo que debemos hacer en un postgrado es permitir que el estudiante haga lo que hacía desde pequeño y que en la escuela se le fue impidiendo: preguntar. La idea es que se haga preguntas y recupere su capacidad de formularse preguntas genuinas, inocentes, aquella pregunta que siendo formulada ya por muchos, es primera vez que el estudiante se formula”, comentó.

Ante el surgimiento de preguntas, el alumno concluirá provisoriamente alguna respuesta, situación que en sí ya constituye un aprendizaje. “Aprender es relacionar, porque establecemos relaciones entre un elemento y otro, independiente de que la respuesta sea correcta o falsa. En la escuela se comete el error de castigar inmediatamente el error con una mala nota, y por eso las personas terminan repitiendo lo que el profesor dice o haciendo un torpedo y copiando”, precisó.

Asimismo, en la escuela también se impediría lo que denomina como “aventura del descubrimiento”, pues al entregar indicaciones a los estudiantes, éstos conocen desde un comienzo la solución y los pasos para llegar a un determinado punto. “Es un error común que los profesores entregan una guía para que los niños hagan un experimento, pero la guía dice desde donde parten hasta donde llegan, y lo ideal es que los niños lleguen a otro lado. El niño debe jugar, debe caerse, pararse, debe ser capaz de hipotetizar y dialogar con el profesor”, explicó.

El académico Calvo Muñoz sostiene que aprender implica establecer una relación, y por tanto, inicialmente las relaciones están abiertas al infinito. Lo posible es posible y por tanto el profesor no puede juzgar que una relación es imposible.

“Lo que uno puede juzgar, con la ayuda de un educando que sigue indagando sobre el tema, es ver si aquello que se dijo es comprobable, para pasar de lo posible a lo probable.  Para eso se tiene que recabar antecedentes; entonces el estudiante va a la biblioteca, a internet, al laboratorio, a indagar para ver si lo que él pensó como posible, es probable. Por ejemplo, alguien puede afirmar que el ser humano sí se puede teletransportar, y como profesor le digo, bueno, ¿qué sería necesario para que alguien se pueda teletransportar? Ahí el estudiante va a la biblioteca y consulta a otras personas para ver si eso es posible. Hasta hace algunos años se decía que era imposible pero hoy lo han hecho con moléculas. Por lo tanto, es posible ¿pero cuán probable?” ilustró el investigador.

El Dr. Carlos Calvo también llamó la atención sobre la pobreza de lenguaje que se evidencia en todos los niveles, aseverando que en la escuela de hoy no se aprende a hablar en propiedad, lo que se vincula con la privación cultural, pues la pobreza de lenguaje implica que las personas no serán capaces de descifrar los códigos que le permitirán acceder a la cultura. “Tenemos que trabajar para superar las barreras lingüísticas, porque de otro modo las personas no pueden comprender. Al faltarnos vocabulario para designar objetos y describir fenómenos nos hacemos más pobres, porque no logramos entender lo que nos explican”, ilustró.

Junto con la conferencia, el Dr. Calvo Muñoz hizo entrega de su último libro denominado “Ingenuos, Ignorantes, Inocentes. De la educación informal a la escuela auto organizada”. La publicación aparecida en 2017 fue coeditada con JUNJI, la Universidad de La Serena y por el Centro de Cooperación Regional para la Educación de Adultos en América Latina y el Caribe, CREFAL, con sede en México.

“En el libro yo trato algunos temas como la propensión a aprender del ser humano. Pruebo que los niños aprenden perfectamente, piensan perfectamente, por lo tanto, ir a la escuela a aprender a pensar es un error; lo que pasa es que se aprende a pensar mal y después la escuela trata de corregir aquello. ¿Qué tenemos que hacer? Más que corregir, debemos evitar que los niños aprendan a pensar mal”, aseveró.

La publicación también se refiere a temas como la complejidad de los procesos educativos. “No hay ningún proceso educativo que no sea complejo, pero yo educador tengo que ser capaz de simplificar la complejidad que estoy enseñando y moverme entre lo simple y lo complejo”, indicó.

El Dr. Carlos Calvo sostiene que los procesos educativos son eminentemente caóticos, pero se tienden a ordenar. “Por ejemplo, aprendemos a caminar cayéndonos y aprendemos a caminar mejor en lugares que son irregulares. Se han realizado estudios en parques infantiles y se ha descubierto que mientras más uniforme es el parque infantil, más accidentes ocurren, porque los niños presuponen que está todo ordenado. En cambio, en resbalines donde los peldaños se ubican a distinta altura, los niños suben y bajan con más cuidado, porque saben que es irregular”, ilustró a modo de ejemplo.




Académico UBB expuso líneas de investigación en la Sociedad Británica de Microcirculación y en la Universidad de Oxford

El Dr. Carlos Escudero Orozco fue invitado por la Sociedad Británica de Microcirculación para exponer sobre los mecanismos asociados a la disfunción de los vasos sanguíneos presente en madres con hipertensión arterial o diabetes gestacional. Igualmente, expuso sus líneas de investigación como profesor invitado por el Departamento de Ginecología y Obstetricia de la Universidad de Oxford.

La Sociedad Británica de Microcirculación realizó la 68ª versión de su encuentro anual en la Universidad de Nottingham, evento en que el académico del Departamento de Ciencias Básicas, Dr. Carlos Escudero Orozco, participó como uno de los oradores principales (Keynote Speaker).

La invitación formulada por la Dra. Lopa Leach obedeció al interés generado en dicha comunidad científica por una publicación liderada por el Dr. Escudero Orozco, donde se propone un mecanismo referido a cómo se generaría la disfunción de los vasos sanguíneos en las placentas de mujeres con diabetes gestacional. Dicha investigación fue publicada el año 2017 por la prestigiosa Revista Científica Plos One.

“El autor principal de dicho artículo es uno de nuestros exalumnos del programa de Magíster en Ciencias Biológicas, Felipe Troncoso, quien ahora cursa estudios de Doctorado en Ciencias Veterinarias”, manifestó el investigador UBB.

El Dr. Escudero Orozco explicó que el artículo científico se refiere a Diabetes Gestacional. “Esta investigación, relativamente sencilla, describe un mecanismo no muy bien estudiado en la literatura sobre cómo se aumentaría la formación de vasos sanguíneos en las placentas de mujeres con Diabetes Gestacional. Esto explicaría, por ejemplo, por qué los hijos de madres con esta enfermedad crecen mucho, lo cual dificulta su salud y la de su madre al momento del parto”, manifestó.

El investigador UBB comentó que el conocimiento adquirido en los últimos 15 años de estudiar las placentas de mujeres con hipertensión arterial, le sirvió de mucho para buscar mecanismos comunes de dos enfermedades del embarazo, la diabetes y la hipertensión, que son clínicamente distintas, pero que a la luz de los resultados, podrían compartir mecanismos fisiopatológicos de alteraciones vasculares similares.

Por ello, en su charla, el Dr. Escudero dio cuenta de su línea de investigación desarrollada en la UBB abordando la problemática de la formación de vasos sanguíneos pequeños o microcirculación. “Fue muy relevante participar en dicho encuentro porque se trata de un evento de especialidad, de manera que poder interaccionar con investigadores de alto nivel, abrió la posibilidad de entablar colaboraciones muy oportunas. Además, muchos de ellos se mostraron interesados en venir a nuestra Tercera Reunión de Investigación e Innovación en Salud Vascular que se realizará el año 2019”, expresó el académico.

Posterior a ello, el investigador de la UBB fue invitado por el Departamento de Ginecología y Obstetricia de la Universidad de Oxford, específicamente por el Dr. Manu Vatish y por el Dr. Christopher Redman.

En este caso, el Dr. Escudero ofició como profesor visitante y dictó una charla donde expuso sus principales líneas de investigación y también pudo interaccionar con estudiantes y revisar sus resultados de investigación. “Esta experiencia fue muy relevante, porque también pudimos discutir muchos temas con los estudiantes, profesores y directivos de ese Departamento”. Además, enfatizó que “el conversar de igual a igual con investigadores de una de las universidades más importantes del mundo, fue una experiencia casi increíble”.

Al realizar un balance, el Dr. Carlos Escudero comentó que hubo dos aportes específicos que llamaron la atención de las comunidades científicas con las que tuvo la oportunidad de interactuar. El primero se refiere a la sugerencia de un mecanismo que explicaría cómo migran las células endoteliales que forman los vasos sanguíneos. La segunda idea, que apenas empieza a desarrollar en su laboratorio, es sobre sus resultados preliminares analizando el flujo sanguíneo en el cerebro de la descendencia de embarazos con hipertensión. “Este es un tópico absolutamente nuevo en nuestro laboratorio, fascinante, complejo; y también muy poco estudiado en la comunidad mundial”.

El Dr. Carlos Escudero expresó que resulta motivante constatar que el trabajo desarrollado en la UBB llama la atención de investigadores de alta especialización, puesto que además ello abre oportunidades de colaboraciones concretas en la búsqueda de nuevos fondos de investigación.

El Dr. Carlos Escudero Orozco coordina el Grupo de Investigación e Innovación en Salud Vascular GRIVAS Health, e integra el Grupo de Investigación en Angiogénesis Tumoral (LFV-GIANT www.grivashealth.cl). Igualmente, el Dr. Escudero oficia como coordinador iberoamericano del Proyecto de Colaboración Global, CoLab, referido al área obstétrica. Dicho proyecto es financiado por la Bill & Melinda Gates Foundation.




Doctorado en Ingeniería de Alimentos UBB marca hito con egreso de primer graduado

Un verdadero hito registró el Doctorado en Ingeniería de Alimentos que dirige el académico Dr. Ricardo Villalobos Carvajal, con la obtención del primer egresado de dicho programa; el Dr. en Ingeniería de Alimentos Patricio Antonio Orellana Palma, quien presentó su investigación denominada “External forces assisted cryoconcentration to improve the concentration process and the quality of fruit juices”, bajo la supervisión del Dr. Guillermo Petzold Maldonado.

El Dr. Ricardo Villalobos Carvajal expresó que el egreso del primer graduado con distinción máxima supone un importante paso que permite fortalecer el desarrollo del programa de postgrado. Efectivamente, el Doctorado en Ingeniería de Alimentos ya obtuvo una primera acreditación por 3 años, el máximo posible para programas que no registran graduados.

“La investigación desarrollada por Patricio Orellana Palma da cuenta de los objetivos que se propone el Doctorado, cual es formar investigadores de alto nivel, capaces de realizar investigación original e independiente, que se oriente a favorecer la innovación en los procesos productivos y así contribuir a mejorar la competitividad del sector alimentario del país y Latinoamérica”, expresó.

En lo referido a la tesis doctoral, el Dr. Patricio Orellana precisó que la industria de los alimentos utiliza la evaporación para lograr la concentración de alimentos líquidos, como por ejemplo, jugo de frutas, pero dicha tecnología daña los componentes beneficiosos de los alimentos, tales como antioxidantes, polifenoles, vitaminas, entre otros.

“Cuando se utilizan tecnologías que involucran altas temperaturas, se evapora el agua, pero se dañan los componentes termolábiles del concentrado final. Viendo tal desventaja de las altas temperaturas, mi tesis doctoral se centró en la crioconcentración o concentración por congelación, que se destaca por ser una tecnología innovadora y emergente que implica bajas temperaturas (congelación) para lograr la separación del concentrado final de la fracción hielo. Se pretendió evidenciar los beneficios de esta tecnología en jugo de arándanos y jugo de naranja, ya que son ricos en polifenoles y vitamina C, respectivamente. Al concluir mi trabajo de tesis, es posible indicar que la crioconcentración sí funciona, y además, permite pensar en el escalamiento industrial a futuro, ya que hasta la fecha la tecnología de crioconcentración se emplea en gran medida sólo a nivel de laboratorio”, argumentó el Dr. Orellana Palma.

En cuanto a la productividad de la investigación doctoral, la tesis se divide en 4 capítulos equivalentes a igual número de artículos ya publicados en prestigiosas revistas indexadas (ISI) del área de la Ciencia y Tecnología de los Alimentos.

Patricio Orellana Palma comentó que la obtención del grado académico implica la culminación de un proceso que inició en la Universidad del Bío-Bío el año 2006, cuando ingresó a la carrera de Ingeniería en Alimentos, prosiguió luego con el Magíster en Ciencias e Ingeniería en Alimentos y posteriormente con el Doctorado en Ingeniería de Alimentos. “Desde mi ingreso a la Universidad he vivido una etapa de continuo crecimiento. Los últimos cuatro años de estudio en el Doctorado han sido muy especiales, porque sentí que mi profesor guía, el Dr. Guillermo Petzold Maldonado depositó en mí mucha confianza. Siempre estuvo atento y debo admitir que estoy muy agradecido por todo el aprendizaje. El trabajo ha sido arduo, muchas noches sin dormir, viajes, errores, volver a empezar, pero todo fue desafiante y enriquecedor”, reflexionó el Dr. Orellana Palma.

Como parte de su proceso de formación, el Dr. Patricio Orellana realizó una pasantía de investigación de 6 meses en el Departamento de Ciencias de los Alimentos y Nutrición Humana de la prestigiosa Universidad de Illinois at Urbana-Champaign, USA, bajo la supervisión del Dr. Pawan Singh Takhar, que posee un alto nivel académico y sus investigaciones se vinculan en temas de micro/nanocaracterización por rayos X y modelamiento matemático aplicado a la congelación.

Patricio Orellana Palma también obtuvo en diciembre de 2017 el Premio Student Travel Award, galardón otorgado por la editorial ElSevier y la revista científica NanoToday. La distinción se concede cada dos años a los mejores trabajos a nivel de estudiantes doctorales en áreas micro y nanométricas. El Dr. Orellana Palma fue el único iberoamericano distinguido en la oportunidad, puesto que los demás ganadores pertenecían a reconocidas universidades de Europa, Asia y Estados Unidos.

Finalmente, el Dr. Patricio Orellana Palma agradeció el apoyo de la Universidad del Bío-Bío, de las Becas de Doctorado Nacional Conicyt y la confianza de Mercedes Palma Álvarez, Marianela Astudillo Lagos y del Dr. Guillermo Petzold Maldonado.




Universidad del Bío-Bío reconoció a sus deportistas más destacados y dio la bienvenida a nuevos talentos de la sede Chillán

Reconocer el talento deportivo y el esfuerzo de quienes además de responder en el plano educativo, destinan parte importante de sus jornadas a la práctica del deporte, fue uno de los principales objetivos de la Ceremonia de Premiación a Estudiantes Deportistas Destacados del año 2017, en el marco del 71° Aniversario UBB. Igualmente, se distinguió a los estudiantes que ingresaron este 2018 en calidad de Deportistas Destacados.

La ceremonia, realizada en el Aula Magna del Campus Fernando May, fue presidida por la Prorrectora Gloria Gómez Vera, autoridades universitarias, académicos, familiares de los reconocidos y estudiantes de la Universidad.

El director (s) de Desarrollo Estudiantil, Jorge Sánchez Villarroel, expresó que la actividad deportiva, la recreación y la actividad física constituyen un complemento fundamental en la formación profesional y personal de los estudiantes de la Universidad del Bío-Bío. De igual modo, comentó que la creación de la Región de Ñuble representa una gran oportunidad para continuar entablando vínculos y alianzas con la comunidad.

En tanto, el jefe del Departamento de Actividad Física, Deportes y Recreación de la sede Chillán, Pedro Pablo Campo del Pino, brindó un saludo especial a los deportistas destacados en diferentes competencias y eventos organizados en la propia UBB como en torneos de FENAUDE, ligas de educación superior y federaciones deportivas.

Campo del Pino destacó que durante el último año se crearon nuevas ramas deportivas en la sede Chillán: la Rama de Surf, que ya cumplió un importante papel en el Campeonato Nacional 2018 realizado el último verano en la comuna de Cobquecura, donde la UBB aportó con jueces y árbitros estudiantes. Igualmente, se creó la Rama de Rugby Femenino que ya participa en la Liga Femenina Interregional.

Pedro Pablo Campo también se refirió al proceso de desarrollo y consolidación de los técnicos deportivos, quienes son invitados a participar en eventos nacionales e internacionales junto a los deportistas de la Universidad.

El jefe del Departamento de Actividad Física, Deportes y Recreación de la sede Chillán, destacó la creación del Grupo de Rescate en Montaña Mahuida Yampai, dirigido por el profesor Melandro Serrano, que ha participado en cuatro misiones, entre ellas, el rescate de la joven Elizabeth Luna, extraviada en las inmediaciones de la Laguna de la Plata en San Fabián de Alico en diciembre de 2017.

Campo del Pino valoró el compromiso permanente de la Dirección de Desarrollo Estudiantil en las actividades relacionadas con el deporte masivo y selectivo, así como mediante la adjudicación de proyectos estudiantiles FADE, entre otros. Asimismo, se refirió al apoyo del Instituto Nacional del Deporte a través de las Escuelas Formativas de Iniciación, proyectos municipales que también favorecen al deporte universitario.

El egresado de la Escuela de Pedagogía en Educación Física e integrante de la Rama de Vóleibol, Sebastián Hernández Andrades explicó que gracias a las facilidades otorgadas por la Universidad le fue posible combinar los estudios y la práctica deportiva. “Estudié Pedagogía en Educación Física de manera que combinar estudios y deporte no es tan complejo. Lo que sí me complicaba más eran los viajes constantes entre mi ciudad San Carlos y Chillán. Llegaba siempre a mi casa muy tarde y ahí me ponía a estudiar. Pero uno se va adecuando y logra compaginar todas las actividades”, aseveró.

El año 2017 Sebastián Hernández integró la selección de Vóleibol de Chillán, alcanzando el segundo lugar en la Liga A3 y el paso a la Liga A2.

Por su parte, la alumna de Enfermería, Estrella Fuentes Canales, integrante de la Rama de Fútbol, reconoció que la opción de los estudiantes deportistas implica un alto sacrificio.  En su caso debe combinar los estudios, la práctica deportiva y sus trabajos como alumna ayudante e integrante del Staff de Promoción de Carreras.

“Vivo a unos 8 kilómetros de San Carlos y desde hace 3 años resido en Chillán para tener más horas disponibles para el estudio y el deporte. Entreno dos veces a la semana, pero cada domingo participo en una liga de fútbol de Chillán, además de un campeonato en Bulnes los martes y jueves, y los viernes en una liga de San Carlos”, ilustró la joven.

El año recién pasado Estrella Fuentes logró clasificar junto a la Rama de Fútbol de la UBB al Campeonato Nacional Universitario de Fútbol, FENAUDE. También se coronó campeona del Campeonato Universitario INACAP 2017.

En tanto, el alumno de tercer año de Pedagogía en Educación Física, Cristian Becerra Cruzat, integrante de la Rama de Hándbol, destacó por su participación en el Campeonato Nacional Universitario, FENAUDE 2017; el quinto lugar por equipos en la Liga Pencopolitana; y el cuarto lugar en la Liga ADO.

“Practico hándbol desde octavo básico. Gracias al apoyo del entrenador de la selección, Juvenal Mendoza, he logrado que distintos equipos me hayan seleccionado como refuerzo para concurrir al Nacional Universitario y a otros campeonatos locales y regionales”, acotó.

Cristian Becerra Cruzat comentó que su rutina deportiva considera entrenamiento técnico tres veces por semana junto al entrenador, y particularmente otras tres sesiones de entrenamiento físico. “A veces complica un poco el tema de los estudios, pero la Universidad da facilidades para poder complementar el estudio, el deporte y el trabajo, porque también me desempeño como personal trainer a domicilio”, detalló el deportista UBB.




Seminario UBB releva el trascendente rol de las vacunas en la salud pública de Chile

“Ñuble, una región comprometida con las vacunas” se denominó el seminario convocado por segundo año consecutivo por el Departamento de Enfermería de la UBB y la delegación Ñuble de la Seremi de Salud del Biobío, a través de un proyecto de Extensión dirigido por la académica del Departamento de Enfermería, Aurora Henríquez Melgarejo.

Las vacunas son calificadas como el instrumento más efectivo en la historia de la salud pública global. En el caso de Chile, gracias a ellas se ha logrado eliminar algunas enfermedades inmune prevenibles como polio, sarampión, rubeola y tétanos neonatal. Sin embargo, la comunidad no siempre es consciente de estos sustanciales logros y suele olvidar la importancia de las vacunas e incluso da cabida a diversos mitos sin asidero científico.

La académica Aurora Henríquez Melgarejo explicó que el seminario pretendió reforzar el compromiso de los integrantes de los equipos de salud, especialmente de la atención primaria, con esta herramienta de salud pública. Asimismo, se buscó fortalecer la formación de los estudiantes de pregrado en esta materia, para que la asuman como parte de su formación básica.

“Chile posee una larga tradición en materia de vacunas. Hemos podido constatar la importancia que ha tenido la vacunación en la salud pública, en la erradicación de algunas enfermedades, y en otros casos ha permitido controlar la reproducción de otros problemas de salud. Eso también se vincula con la impronta de los propios equipos de salud y con el compromiso que éstos tienen”, expresó.

La académica Henríquez Melgarejo precisó que a través del seminario también se buscó estimular y desarrollar habilidades en estudiantes y profesionales que les permitan aprender a negociar con las familias cuando no quieren acceder a las vacunas. “Debemos ser capaces de desarrollar estas habilidades para mantener las coberturas que históricamente han sido muy importantes y no reproducir enfermedades infectocontagiosas en el país”, ilustró.

La jefa de la Sección Vacunas del Instituto de Salud Pública (ISP), Adíela Saldaña Vidal, expuso la conferencia “Farmacovigilancia de Vacunas”. La profesional expresó que la comunidad debe comprender algunos mensajes esenciales como el que la vacunación ha permitido salvar millones de vidas; las vacunas son seguras y efectivas; los brotes infecciosos suponen una amenaza importante; las enfermedades se pueden controlar y eliminar, y que la vacunación es un derecho básico.

“Es necesario derribar los mitos que hay en relación a los temas de seguridad con evidencia clara, y lograr que los nuevos y nuevas profesionales sean educadores en temas de vacuna, y puedan entregar información balanceada. En Chile tenemos una autoridad reguladora que valida aspectos de seguridad, calidad y eficacia de las vacunas”, manifestó.

Adíela Saldaña también precisó que en Chile se viven tiempos de “olvido social” respecto de lo que significó el aporte de las vacunas. “Tenemos una herramienta de salud pública que es muy buena, que lleva mucho tiempo, y con los años nos fuimos olvidando del beneficio que nos reportaba como sociedad. Ahora, lo que nos corresponde como funcionarios de la salud y como comunidad, es poder informarnos nuevamente sobre cuáles han sido los beneficios. Esas enfermedades que hoy no tenemos han sido gracias al éxito de las vacunas. Los mitos y controversias sobre las vacunas nacen de la falta de información y del olvido de los beneficios que se alcanzó gracias a las vacunas”, afirmó.

En concordancia con lo anterior, la jefa de la Sección Vacunas del Instituto de Salud Pública (ISP) expresó que el seminario asoma como una gran oportunidad para los equipos de salud y estudiantes de pregrado, pues considera numerosas temáticas como los beneficios de los aspectos sociológicos, de seguridad y de estructura.

El profesional del Departamento de Inmunizaciones del Ministerio de Salud, Juan Pablo Rodríguez Santana, expuso sobre “Organización del Programa Nacional de Inmunizaciones en los diferentes niveles”.

El referente del Minsal para la Macrozona Sur, reiteró el valor del Programa Nacional de Inmunizaciones, que ha permitido la disminución de la morbilidad y mortalidad de las enfermedades inmunoprevenibles contribuyendo a la disminución de la mortalidad infantil.

“El gobierno y el Ministerio de Salud están permanentemente inyectando recursos para mejorar los programas y es así como durante los últimos 5 años hemos casi cuadruplicado el presupuesto de salud solo para vacunas”, indicó.

El especialista también explicó que se considera la incorporación de nuevas vacunas como la del virus del papiloma humano (VPH) para niños, pues actualmente ya está disponible para las niñas en edad escolar. Asimismo, se analiza ampliar la cobertura de la vacuna Hexavalente.

En tanto, la enfermera egresada de la UBB, Jessica Inzunza Reyes, encargada provincial del Programa Nacional de Inmunizaciones (PNI) de la delegación provincial Ñuble de la Seremi de Salud del Biobío, enfatizó el compromiso de los equipos de salud de las 21 comunas de Ñuble, pues ello es fundamental para alcanzar las coberturas deseadas. Particularmente, se refirió al alto porcentaje de adhesión alcanzado en la Campaña contra la Influenza que comenzó el 14 de marzo y que aún está en desarrollo.

“Ñuble lleva un 80% de cobertura, mientras que el promedio regional es de un 73%. Eso es gracias al compromiso de los equipos de salud que realizan el trabajo de vacunación a nivel local, tanto en los establecimientos públicos como en los privados en convenio. Es importante resaltar que las vacunas son para todos los grupos de riesgo definidos y no se hace distinción por el tipo de previsión de salud”, describió.

Jessica Inzunza también destacó la alianza entablada entre la Universidad del Bío-Bío y la Seremi de Salud que permitió la organización del segundo seminario sobre vacunas, así como el rol del profesional de Enfermería en el Programa Nacional de Inmunizaciones (PNI).

El programa consideró igualmente las conferencias sobre “Inmunidad individual y protección colectiva” por la académica UBB Dra. Carmen Luz Muñoz; “Rol de la familia en el proceso de la vacunación, su capacidad de informarse y decidir la inmunización para sus hijos” por la académica del Departamento de Ciencias Sociales, Mg. Claudia Vásquez Rivas; “Vacunas disponibles fuera de los programas nacionales de vacunas” por la enfermera y exalumna Paula Suazo Spinetto, encargada del Vacunatorio de Clínica Chillán.

Asimismo, se realizó una serie de talleres: “Recalendarización de las vacunas” a cargo de las enfermeras Corinne Mangeon y Romina Moraga; “Consejería breve en inmunización oportuna” por la psicóloga Claudia Vásquez Rivas y la enfermera Aurora Henríquez; “Guía de vacunación segura” por la enfermera Jessica Inzunza Reyes; y “Cadena Frío” por la enfermera Sandra Moreno Palma.




Desafíos de la política educacional chilena para la formación docente abordó conferencia del Doctorado en Educación UBB

El académico de la Universidad de Talca, Dr. Sebastián Donoso Díaz, expuso la conferencia denominada “La política educacional chilena y la formación docente: Algunos desafíos”, en el marco de la clase inaugural de dicho programa.

La actividad académica se desarrolló en el Salón Miguel Jiménez Cortés del Campus La Castilla y reunió al claustro académico del Doctorado así como a estudiantes de las universidades que conforman el consorcio que sustenta al programa, Católica del Maule, Católica de la Santísima Concepción, Católica de Temuco y de la anfitriona Universidad del Bío-Bío.

El director del programa de Doctorado, Dr. Omar Turra Díaz, expresó que la inauguración de un nuevo año académico implica nuevas exigencias y compromiso profesional, considerando los desafíos que reviste un doctorado acreditado y la formación de capital humano avanzado en un ámbito tan relevante para el desarrollo del país, como es la educación.

“Si agregamos a lo anterior que esta labor formativa se desarrolla desde una universidad estatal y desde un contexto regional, el compromiso se vuelve más desafiante. Por lo mismo, somos conscientes del rol social que la universidad y este programa tiene con la comunidad regional y nacional, en su aporte a la generación de nuevo conocimiento educativo y la extensión de su saber a la sociedad. El conocimiento es una construcción sobre la base de lecturas, diálogos, reflexión, inmersión en el campo de estudio, pero también de escucha atenta y reflexiva aportada por una charla o conferencia”, aseveró el Dr. Turra Díaz.

El Dr. Sebastián Donoso Díaz expresó que entre los desafíos de la formación docente se identifica la necesidad de estructurar dicha formación de un modo más abierto o flexible, mayormente ligada a la práctica y planteando más desafíos a los estudiantes para que desde un principio asuman su propia responsabilidad en la tarea de aprendizaje.

“Debemos preparar un profesor considerando múltiples dimensiones y tareas que quizás aún no conocemos y por ello debemos generar las habilidades para que el propio profesor o profesora pueda irlas definiendo y actualizando. Eso demanda un proceso formativo algo diferente a lo que hemos estado haciendo, que es mucho más estructurado y ordenado, es un avance, pero el conocimiento científico tecnológico y las demandas sociales van a una velocidad mucho más rápida de lo que nosotros somos capaces de manejar”, precisó.

El Dr. Donoso Díaz explicó que distintos estudios confirman que en Chile el capital social y cultural de un estudiante explica entre el 60 y 80 % del rendimiento que éste obtiene en las pruebas de medición estandarizadas, lo que también grafica las desigualdades territoriales e intraterritoriales, situación que se vincula directamente con la formación de profesores.

“El profesor debe orientar al estudiante en la generación de conectores de manera que los niños y jóvenes se conviertan en reorganizadores de los códigos de información y conocimiento, en estructuradores para dar sentido a la información”, ilustró.

El Dr. Sebastián Donoso también hizo alusión a la relevancia de las “creencias” de los propios docentes respecto del potencial de sus estudiantes, puesto que el mero conocimiento no es suficiente para generar cambios. “Para generar cambios en nuestros profesores es fundamental conocer sus creencias. Por ejemplo, el profesor ¿cree que todos sus estudiantes pueden aprender?, ¿Cree que los talentos se distribuyen en todos los sectores socioeconómicos? Y para modificar las creencias hay que recurrir a la práctica, a las experiencias, porque ellas pueden verdaderamente transformar las creencias”, ilustró el investigador.

El acto académico también dio paso a una serie de consultas y reflexiones formuladas por los concurrentes, lo que permitió enriquecer el diálogo y el debate.

El Dr. Sebastián Donoso Díaz es académico e investigador del Instituto de Investigación y Desarrollo Educacional de la Universidad de Talca e investigador Asociado del Centro de Investigación Avanzada en Educación. Actualmente pertenece al Grupo de Estudio de Educación de Conicyt-Fondecyt. También se ha desempeñado como integrante del Consejo Asesor del Ministerio de Educación de Chile para el Fortalecimiento de la Educación Pública, y como integrante del Comité de Postgrado del Área de Educación de la Comisión Nacional de Acreditación (CNA). Las áreas de investigación son políticas educativas y equidad de la educación. Desde hace 20 años dirige el programa de Magister en Política y Gestión Educacional de la Universidad de Talca.




Fundación Chile Descentralizado, CorÑuble y la UBB apuestan por construcción de agenda de descentralización

El Foro-Panel Ñuble Descentralización 2.0 fue organizado por la Fundación Chile Descentralizado, la Corporación de Adelanto y Desarrollo de Ñuble (CorÑuble) y la Universidad del Bío-Bío. El tema convocante se refirió a la “Construcción de una agenda concordada de descentralización, objetivos, avances y participación de las regiones”.

El acto, realizado en la Sala Schäfer del Centro de Extensión, tuvo como principales expositores al presidente nacional de la Fundación Chile Descentralizado, Heinrich von Baer von Lochow; su director ejecutivo Diego Portales Cifuentes y el delegado presidencial para la instalación de la Región de Ñuble, Martín Arrau García-Huidobro.

Igualmente, se desarrolló un foro-panel que contempló la participación de los decanos de la Facultad de Educación y Humanidades, Marco Aurelio Reyes Coca; la Facultad de Ciencias Empresariales, Benito Umaña Hermosilla; la Facultad de Ciencias de la Salud y de los Alimentos, Jorge Moreno Cuevas; la Facultad de Ciencias, Fernando Toledo Montiel; la Facultad de Arquitectura, Construcción y Diseño, Roberto Burdiles Allende y en representación de la Facultad de Ingeniería, Susana Rivera Valdés.

Al dar inicio al encuentro el decano de la Facultad de Ciencias Empresariales, Benito Umaña Hermosilla, comentó que Ñuble se sitúa frente a una oportunidad histórica que no se debe desaprovechar. “Debemos aterrizar nuestras ideas en propuestas concretas que se transformen en proyectos aportadores de valor para la región. Lo debemos hacer para que los habitantes de Ñuble mejoren su calidad de vida, para que haya más y mejor empleo; logremos retener y atraer capital humano, algo que consideramos fundamental. Tenemos que trabajar de manera asociativa con la Región de Biobío; nuestra Universidad tiene una responsabilidad y una obligación, por el bien de este territorio lleno de grandes oportunidades”, aseveró.

El presidente nacional de la Fundación Chile Descentralizado; Heinrich Von Baer, precisó que el país vive un momento promisorio y es necesario reactivar el proceso de descentralización que se viene instalando desde hace algunos años.

“Para todas las regiones de Chile y muy particularmente para Ñuble como nueva región, la tarea, el desafío, la responsabilidad, es preparar desde ahora mismo a todos los actores del desarrollo regional, políticos, públicos, privados, empresariales y sociales, horizontalmente, articuladamente, para transitar hacia ese nuevo escenario. Eso es complejo, supone mucha decisión y energía”, ilustró.

Con este propósito, la Fundación recorrerá las regiones de Chile con un taller orientado a líderes regionales para construir una agenda regional de descentralización, que considerará el aporte de los actores relevantes de los territorios.

En el caso de Ñuble, dicho taller se realizará en el mes de octubre y será organizado por el capítulo regional Ñuble de la Fundación Chile Descentralizado recién conformado, y que es presidido por el decano de la FACE, Benito Umaña Hermosilla e integrado por Juan Ramírez Rodríguez de CorÑuble; el decano de FACSA, Jorge Moreno Cuevas; y los académicos UBB María Angélica Caro y Mauricio Salazar Botello.

“La invitación es que Ñuble no sea solamente una nueva región, sino que aproveche la oportunidad de ser una nueva región modelo, piloto, pionera en algunas iniciativas estratégicas que ustedes mismos puedan proponerse”, sugirió von Baer.

Heinrich von Baer también se refirió a la necesidad de avanzar en materias como la Ley de Rentas Regionales, pues la descentralización político-administrativa requiere necesariamente de mayor autonomía económica en las regiones.

“La Comisión Asesora Presidencial para la Descentralización y el Desarrollo propuso el avance coetáneo y convergente de tres ejes necesarios de descentralización y efectivamente está iniciado el de la descentralización política con la reforma constitucional; está por iniciarse el de traspaso de competencias, porque la ley está aprobada pero todavía no se ha puesto en práctica; y está absolutamente pendiente la reforma de descentralización fiscal-económica, que ha sido prometida por varios gobiernos anteriores. Nos parece necesario reimpulsarla, está en el programa del Presidente Piñera, y estuvo en el programa de las otras candidaturas presidenciales que tienen representación en el parlamento. No hay excusa para seguir postergándolo”, expresó.

El expositor también dio cuenta de la necesidad de crear sistemas regionales de incentivos para atraer y retener capital humano calificado focalizado en talentos.

“El talento humano es reconocidamente el principal factor de desarrollo, pero Chile no tienen ninguna política pública en este sentido, menos en regiones, para atraer y retener talentos, y por ello emigran. Debe haber generación de capital humano y que ese capital se quede en la región. Ante eso podemos vislumbrar un Centro de Pensamiento Estratégico Regional sostenido por el mundo público, privado, académico, social, de manera que a través de su mirada orientadora e integradora de largo plazo, se generen las respuestas apropiadas y oportunas de formación, atracción y retención de capital humano”, detalló von Baer.

A su vez, el delegado presidencial Martín Arrau García-Huidobro, presentó el “Plan general de instalación de la Región de Ñuble”. En su presentación dio cuenta de las principales características del nuevo territorio y puso especial énfasis en los desafíos que implica la puesta en marcha de la nueva región.

Uno de ellos, dice relación con la baja tasa de ejecución de proyectos FNDR planificados por las comunas de la región. “Biobío tiene el segundo más bajo nivel de ejecución de proyectos FNDR planificados. Y dentro de Biobío, Ñuble ocupa el último lugar. Dentro de Ñuble, todas las comunas de la provincia del Itata están bajo el índice representativo de la nueva región”, se indicó.

La instalación también abre oportunidades como el reclutar a los profesionales con las competencias necesarias para el funcionamiento de la institucionalidad; con espíritu proactivo y con la probidad que requiere el Servicio Público.

El delegado también se refirió, tal como von Baer, a la necesidad de retener a los jóvenes y al capital humano en el territorio y para ello es necesario generar los incentivos y la logística para fomentar la inversión privada y propiciar más y mejores fuentes laborales.




Unidad de Formación Integral dio el vamos a diplomados en las sedes de Chillán y Concepción

El jefe de la Unidad de Formación Integral (UFI), Dr. Jaime Pacheco Carrillo destacó que los diferentes cursos que componen los diplomados en Habilidades Sociales e Inserción Laboral y en Emprendimiento y Liderazgo, se estructuran sobre la base de metodologías activas que obligan al estudiante a ser protagonista del proceso de enseñanza y aprendizaje.

La alta demanda expresada por los estudiantes de la UBB por ingresar a los diplomados que cada año brinda la Unidad de Formación Integral, es la muestra más clara del éxito y pertinencia de esta alternativa, ideada con el propósito de tributar al Modelo Educativo de la Universidad que apunta a la formación integral de los estudiantes, considerando su desarrollo personal y disciplinar, aunando por ello en el modelo de enseñanza y aprendizaje, el conocimiento, las habilidades y las actitudes.

Precisamente, la dimensión del desarrollo de la persona tiene como finalidad el perfeccionamiento de capacidades que permitan el crecimiento humano como las habilidades comunicativas, reflexivas, la responsabilidad personal y social.

El jefe de la UFI, académico Jaime Pacheco Carrillo relevó la importancia que supone para los estudiantes el acceder a un diplomado junto a sus estudios de pregrado, lo que en sí ya constituye una innovación. “Esto reviste alta importancia porque nuestros jóvenes y sus padres valoran profundamente esta formación. Eso lo vemos al momento de la graduación, donde expresan su satisfacción por alcanzar esta meta. Al mismo tiempo, nuestros jóvenes destacan el valor curricular de los diplomados, porque cuando egresan y postulan a puestos de trabajo, estos diplomados les abren puertas; ellos mismos lo hacen saber a nuestra Unidad de Formación Integral”, aseveró el académico.

De igual modo, los diplomados les permiten calibrar la importancia del trabajo interdisciplinario, puesto que los jóvenes deben compartir y trabajar en grupos integrados por estudiantes de diferentes carreras.

Pacheco Carrillo también hizo ver que en el mundo de hoy, poseer conocimientos no significa necesariamente ser competente en el mundo laboral, espacio donde las competencias genéricas que integran el Modelo Educativo adquieren vital importancia. “Nuestros diplomados buscan aportar al desarrollo de habilidades y competencias como el trabajo colaborativo, la capacidad emprendedora y de liderazgo, la capacidad para comunicarse, la responsabilidad social y la disposición para el aprendizaje. Todas ellas son competencias genéricas del perfil de egreso del estudiante UBB”, aseveró.

El académico Jaime Pacheco también hizo alusión al empleo de metodologías activas, donde los estudiantes son protagonistas y construyen su propio conocimiento. El profesor que dicta los cursos genera las condiciones de aprendizaje, guía y estimula, pero es el alumno el llamado a trabajar para aprender, según propicia el Modelo Educativo.

El Dr. Jaime Pacheco también comentó que se trabaja en el diseño de un tercer programa de diplomado que tributará a la competencia genérica de Disposición para el Aprendizaje.

“Ese diplomado tuvo dos experiencias piloto que se dictaron en las sedes de Concepción y Chillán. Esperamos prontamente presentar la propuesta a las instancias respectivas de la Universidad para su futura implementación. Idealmente, daríamos inicio durante 2018”, ilustró.

Asimismo, se ha incorporado una tercera línea de talleres extraprogramáticos. Estos se desarrollan cada sábado, y quienes logran cursar cuatro talleres que se alinean tras una competencia genérica, pueden optar a validarlo con una asignatura de Formación Integral regular.

La profesional de la UFI, Andrea Pradenas Fernández, comentó a su vez que en el último proceso de selección de estudiantes, se privilegió a postulantes de carreras que habitualmente no acceden a los diplomados, lo que fue bien valorado por los directores de escuela respectivos.

En tanto, la profesional Marisela Fonseca Fuentes destacó que este año se incorporó a estudiantes de los Programas Especiales de Continuación de Estudios (PECE), en atención al interés demostrado en años anteriores.

“Lo asumen con absoluto compromiso y responsabilidad. Ellos ya están insertos en el mundo laboral, y nos comentan que los diplomados son de gran utilidad, por ejemplo, para el desarrollo de habilidades directivas. Uno de los jóvenes que lo cursó el año pasado tiene un cargo relevante en su empresa y asegura que el Diplomado de Emprendimiento y Liderazgo le sirvió mucho”, aseguró la profesional.

La estudiante de Enfermería de quinto año, Bárbara Opazo Figueroa, se enteró de la posibilidad de cursar el diplomado en Habilidades Sociales e Inserción Laboral a través de una compañera de curso. “No sabía mucho de los diplomados, salvo la información que aparece en los cuadernos de la Universidad. Opté por este diplomado porque pienso que puede ayudarme a desarrollar algunas habilidades para un mejor desempeño profesional.  Como enfermera uno se integra a equipos de salud conformados por distintos profesionales, donde cada uno asume un rol. Creo que es importante trabajar colaborativamente y si nos comunicamos de mejor manera y comprendemos a otros, podremos apoyarnos mucho mejor”, comentó.

La estudiante de Enfermería aseguró que las clases han superado su expectativa, sobre todo por la metodología de enseñanza que emplean los docentes. “Los profesores hacen clases muy distintas a las tradicionales. Literalmente aprendemos haciendo, y eso es muy entretenido y lúdico”, aseguró Bárbara Opazo.

Por su parte, la estudiante de Ingeniería Civil Industrial, María Inés Belén de la Fuente, quien accedió al diplomado de Emprendimiento y Liderazgo, comentó que supo de los diplomados a través de un correo institucional donde se invitaba a los estudiantes a optar por esta alternativa, asimismo reconoció que entre los estudiantes de cursos mayores se mira con muy buenos ojos esta opción que brinda la UBB.

“Tengo amigos de cursos superiores que ya cursaron este diplomado y la verdad es que son bastante conocidos. A mí me interesó este en particular porque en mi carrera nos refuerzan mucho la idea del emprendimiento. Además, como ingenieros también nos enseñan a convertirnos en líderes y no solo en jefes, y eso no es algo que se aprende de la noche a la mañana. La primera clase que tuve fue un módulo de marketing personal. Fue muy motivador y me sentí realmente muy conforme”, comentó la joven.




Investigador UBB desarrolla con éxito prototipo de barra de frutas fortificada con componentes bioactivos

El académico del Departamento de Ingeniería en Alimentos, Dr. Jorge Moreno Cuevas presentó los principales resultados del Proyecto FONDEF IDeA en II etapas, denominado “Desarrollo y evaluación de una barra de frutas fortificada con componentes bioactivos, utilizando tecnología combinada de impregnación a vacío y secado a temperaturas moderadas”.

Durante el acto de cierre, el jefe del Departamento de Desarrollo y Transferencia Tecnológica, Domingo Sáez Beltrán, precisó que dicha iniciativa fue seleccionada por el Segundo Concurso IDeA en II Etapas, CONICYT, a través del Programa FONDEF, que aportó 149 millones 980 mil pesos para su concreción.

Sáez Beltrán señaló que el concurso IDeA en II Etapas tiene por objetivo apoyar proyectos de investigación científica y tecnológica que planteen una hipótesis científica que sustente la obtención de resultados que alcancen un nivel de prueba de concepto, modelo o prototipo, evaluados en condiciones de laboratorio o pequeña escala.

El jefe del Departamento de Desarrollo y Transferencia Tecnológica, destacó la adecuada coordinación entre la academia y la empresa privada, lo que se evidenció en la participación del empresario Heinrich Männle de la empresa Comercial Naranjal Ltda.

El Dr. Jorge Moreno, quien además es decano de la Facultad de Ciencias de la Salud y de los Alimentos, expresó que al culminar la primera etapa se obtuvo un prototipo de barra enriquecida con jugos provenientes de frutas u hortalizas ricas en polifenoles, vitaminas y hierro.

“Realizamos varios prototipos con distintos jugos sobre la base es una matriz de manzana, que posee alta porosidad y permite impregnar los jugos. Posteriormente, en la etapa de secado, utilizamos temperaturas moderadas para no afectar los componentes bioactivos al momento en que se retira el agua de los cubos de manzana ya impregnados. La idea es llegar a un nivel de humedad inferior al 20% para que la barra se preserve a temperatura ambiente. Junto con ello hay que armar la barra con algún jarabe”, expresó el académico.

El Dr. Moreno Cuevas explicó que se trata de un prototipo que se puede mejorar. Desde FONDEF, según expresaron al investigador, esperan que el proyecto continúe en su segunda etapa, donde se deberán conjugar otros procesos tecnológicos y la posibilidad de escalamiento para su producción en la industria alimentaria.

“En la siguiente etapa participará la empresa Comercial Naranjal Ltda., cuyo nombre de fantasía es Viña Männle. Esta empresa está interesada en la producción de la barra. Ellos trabajan hace muchos años en la producción de vinos, destilados, así como con frutas. También han presentado el producto a clientes europeos, mercado al que Viña Männle orienta la venta de su producción, y las respuestas han sido muy satisfactorias”, ilustró el investigador UBB.

El Dr. Moreno destacó que la barra de frutas sintoniza con los sustanciales cambios en los estilos de vida de las personas, quienes cada vez más optan por una dieta saludable que considere alimentos funcionales para evitar problemas de salud tales como el sobrepeso, la obesidad, el desarrollo de diabetes u otros problemas de tipo cardiovascular.

“Esta barra prescinde de ingredientes artificiales; es un alimento saludable que aportará una alternativa más. Además es fácilmente portable. Podemos elaborar distintos tipos de barras; algunas para deportistas, para personas que requieran antioxidantes, vitaminas o minerales”, manifestó el investigador UBB.

Como parte del proyecto FONDEF también se generaron 2 tesis de pregrado de estudiantes de la carrera de Ingeniería en Alimentos: “Aplicación de impregnación a vacío y secado a temperaturas moderadas en la obtención de una barra de manzana enriquecida en polifenoles de jugos de uva y granada”, y “Aplicación de impregnación a vacío y secado a temperaturas moderadas en la obtención de una barra de manzana enriquecida en polifenoles de jugos de zanahoria y betarraga”.

“Creemos que es plenamente factible producir esta barra e introducirla a nivel nacional, por ejemplo, en quioscos saludables de escuelas y colegios. La barra de manzana fortificada con jugos de hortalizas y frutas es única en su tipo, pues posee aportes naturales que la suplementan y le otorgan singularidad”, precisó el Dr. Jorge Moreno Cuevas.