Estudiantes de Bachillerato en Ciencias UBB se reunieron en la sede Concepción

Estudiantes del Programa de Bachillerato en Ciencias de las sedes Chillán y Concepción de nuestra Universidad participaron una jornada académica y recreativa que contó con la presencia de autoridades universitarias y docentes de la Facultad de Ciencias, en el marco del Día del Bachillerato.

El encuentro, que se realiza cada año en una de las sedes de la UBB, fue organizado en esta ocasión por el Programa de la sede Concepción y contempló una actividad académica que contó con la bienvenida del rector de la UBB, Mauricio Cataldo, y la secretaria académica de la Facultad de Ciencias, Nelly Gómez, quien entregó los lineamientos generales sobre las carreras que ésta imparte y su quehacer institucional. Asimismo, el académico del Departamento de Física y miembro del Grupo de Cosmología y Gravitación, Dr. Pedro Labraña, dictó la conferencia “El legado de Stephen Hawking”. El encuentro consideró también actividades recreativas y deportivas organizadas por el Centro de Estudiantes.

El director del Programa de Bachillerato en Ciencias de la sede Concepción, Ricardo Pavez, destacó que desde el año 2004 la iniciativa tiene como objetivo que los estudiantes de primer año de ambas sedes finalicen su inducción a la vida universitaria compartiendo con sus pares y académicos de ambas sedes, además de conocer los campus y las alternativas que tienen dentro de la misma universidad para escoger una carrera.

El académico expresó que el Programa de Bachillerato en Ciencias forma a los estudiantes en ciencias básicas (Física, química, matemática y biología) y les entrega las herramientas para definir su vocación. “Para algunos jóvenes es muy fuerte el cambio del colegio a la universidad y al ingresar a Bachillerato en Ciencias pueden conocer mejor sus habilidades e incluso relacionarse con tutores, quienes les exponen los principales aspectos de las carreras y orientan sobre su quehacer”.

Como ya es tradicional, el próximo año la actividad tendrá lugar en la sede  Chillán y estará a cargo del director del Programa, Ivo Basso. 




Académico del Departamento de Estadística expuso en universidades peruanas

El académico del Departamento de Estadística de nuestra Universidad, Dr. Francisco Novoa Muñoz, fue invitado por las universidades Nacional Pedro Ruiz Gallo y San Martín de Porres, de Perú, a dictar conferencias y minicursos dirigidos a académicos y estudiantes de pre y posgrado.

El docente de la UBB explicó que la invitación respondió a los avances que ambas universidades peruanas están llevando a cabo para potenciar sus líneas de investigación donde la estadística juega un rol prioritario en diversas áreas. “Fue una experiencia enriquecedora, pues se proyecta trabajar asociativamente en investigación y en publicaciones con la Universidad del Bío-Bío”, expresó.

Asimismo, destacó el interés y valoración que existe entre académicos y estudiantes de ambas casas de estudios por el Magíster de Matemática Aplicada, mención Estadística, que dicta nuestra Universidad. “Hay muchos profesionales que conocen el prestigio de nuestro posgrado y lo ven como una posibilidad cierta de especialización y proyección en el área de estadística”, señaló.

En la Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo el Dr. Francisco Novoa dictó la conferencia “Tests de Bondad de Ajuste ilustrados con la Distribución Poisson Bivariada” y el minicurso sobre  “El Lenguaje de programación R”. “El curso me permitió profundizar en el lenguaje para el cómputo estadístico, que tiene la flexibilidad de ser usado como lenguaje de programación. A la fecha ha ido desplazando a los emblemáticos softwares comerciales, es por ello la importancia de masificar su uso. Además, permite incorporar una gran cantidad de paquetes que le añaden funcionalidad”, aseveró.

En tanto, en la Universidad de San Martín de Porres expuso sobre “Aplicaciones estadísticas en la investigación científica para la Ingeniería Industrial”, donde dio a conocer el gran número de herramientas estadísticas usadas en Ingeniería Industrial, sus aspectos teóricos y ejemplos en el área de procesos o sistemas propios de la Ingeniería Industrial, correspondientes a publicaciones recientes en distintas revistas de la especialidad.




Alumno del Doctorado en Ingeniería de Alimentos realizó pasantía en Estados Unidos

El estudiante de postgrado Camilo Gutiérrez Jara, realizó su estadía de investigación durante seis meses en el Healthy Processed Foods Research Unit (HPFR) del Western Regional Research Center (WRRC), perteneciente al United State Department of Agriculture (USDA), Albany, California, Estados Unidos.

Camilo Gutiérrez Jara realizó la pasantía en el marco de su trabajo de tesis doctoral titulado “Aplicación de fitohormonas y recubrimientos emulsionados para mejorar la tolerancia a la partidura en cerezas”, dirigida por el Dr. Ricardo Villalobos Carbajal (UBB) y codirigida por las Dras. Tara McHugh (USDA) y Cristina Bilbao-Sainz (USDA), especialistas en el área de recubrimientos comestibles e investigadoras con amplia experiencia en el estudio de películas comestibles, desarrollado metodologías pioneras en este ámbito.

La realización de una pasantía en algún centro de investigación o universidad extranjera líder en el área de Ciencias y Tecnologías de los Alimentos, es uno de los requisitos exigidos por el Programa de Doctorado en Ingeniería de Alimentos de la UBB.

Durante el semestre en California, Camilo Gutiérrez proyectó su trabajo en dos etapas de igual duración. “La primera etapa tuvo como objetivo evaluar el efecto del porcentaje de aceite, tamaño de gota y grado de crosslinking superficial en las propiedades físicas, mecánicas y de transporte de las películas de alginato con aceite de soja nanoemulsionadas”, según ilustró.

La segunda etapa, en tanto, “tuvo como objetivo evaluar el efecto de la aplicación del recubrimiento nanoemulsificado en la cereza dulce (cv. Bing) y la posterior formación de crosslinking superficial en su calidad post-cosecha, índice de partidura, polifenoles totales y actividad antioxidante durante el almacenamiento en frío”. Ambas etapas cumplieron satisfactoriamente sus propósitos, manifestó Camilo Gutiérrez.

El doctorando Gutiérrez Jara destacó la posibilidad de cursar una estadía de estas características en un país de habla inglesa y en un centro de investigación líder a nivel mundial. “Es muy enriquecedor trabajar con investigadoras de amplia experiencia en el estudio de películas comestibles y acceder directamente a ese conocimiento. Además, también pude conocer los protocolos de trabajo del centro de investigación, los que implican metodologías innovadoras en esta temática”, manifestó.

Igualmente, Camilo Gutiérrez explicó que la cantidad y calidad del equipamiento disponible en el centro de investigación (WRRC), le permitió considerar distintos enfoques y perspectivas sobre el fenómeno de estudio, logrando una visión más rica y acabada.

La pasantía en Estados Unidos también permitió al estudiante de postgrado cumplir algunos compromisos de formación y capacitación en congresos y seminarios. Es así como en Chicago participó en la Reunión Anual y Exposición de Alimentos 2018, organizada por el Instituto de Tecnólogos de Alimentos (IFT, por sus siglas en inglés).

La estadía de investigación, así como la participación en congresos y seminarios en Estados Unidos, fueron posibles a través de la Beca Conicyt de Doctorado Nacional obtenida por Camilo Gutiérrez y por una beca de apoyo para asistencia a Eventos Científicos Nacionales e Internacionales otorgada por la Dirección de Postgrado de la Universidad del Bío-Bío.




Investigadores de la U. de Valparaíso y la UBB proyectan trabajo conjunto

Los investigadores de la Facultad de Medicina de la universidad porteña, Pablo Muñoz Carvajal, Dr. en Neurociencias; Daniela López, Dra. en Biociencias Moleculares, y Álvaro Ardiles, Dr. en Neurociencia, visitaron el Laboratorio de Fisiología Vascular liderado por el Dr. Carlos Escudero Orozco, académico del Departamento de Ciencias Básicas.

El interés por investigar los procesos neurodegenerativos de patologías asociadas a la adultez mayor es el vínculo que une a los tres académicos de la Universidad de Valparaíso, condición cada vez más relevante debido al progresivo envejecimiento mundial, fenómeno al que no escapa Chile, país que se sitúa entre los más longevos de Latinoamérica. “Es una condición que será más relevante aún dentro de pocos años y por eso nos interesa abordar algunas patologías que aparecen en la adultez mayor”, precisaron los académicos.

Los académicos de la Universidad de Valparaíso también se interesan en estudiar cómo la función neurovascular afecta el envejecimiento. “La demencia es una de las enfermedades que afectan al adulto mayor y existen varios tipos. El 70 a 80% de las personas diagnosticadas con demencia corresponden a la enfermedad de Alzheimer, pero hay otro 15 a 20%, que corresponde a demencia de tipo vascular, y que se vincula con accidentes cerebrovasculares. En ese contexto estamos muy interesados en saber qué pasa con la función neurovascular en el envejecimiento”, acotaron.

El académico del Departamento de Patología y Fisiología de la Escuela de Medicina de la Facultad de Medicina de la Universidad de Valparaíso, Dr. Pablo Muñoz, precisó que trabaja en la línea del envejecimiento cerebral, estudiando distintos mecanismos que se ven alterados en este proceso, a la vez que se busca distinta terapias que puedan combatir las alteraciones propias de este tipo de envejecimiento.

A su vez, el Dr. Álvaro Ardiles, investigador del Departamento de Patología y Fisiología de la Escuela de Medicina, también aborda el envejecimiento cerebral pero en un contexto patológico, asociado a enfermedades neurodegenerativas y en particular a la enfermedad de Alzheimer. “Me interesa saber cómo la comunicación neuronal se afecta durante el envejecimiento patológico, un proceso que comienza antes que se desarrolle la condición neurodegenerativa. Como las neuronas transmiten información relevante para nuestro desempeño diario, nosotros estamos estudiando algunas proteínas que participan en esta comunicación y cómo a través de su intervención podríamos tratar de reestablecer esta comunicación neuronal”, acotó.

En tanto, la Dra. Daniela López, académica de la Escuela de Tecnología Médica de la Facultad de Medicina, estudia la implicancia de las hormonas tiroideas en el desarrollo y funcionamiento del cerebro. “Actualmente estoy interesada en analizar el rol de las hormonas tiroideas en la fisiopatología de enfermedades neurodegenerativas, como el Alzheimer, pues existe evidencia que demuestra que estas hormonas regulan la expresión de genes involucrados en la patogenia de esta enfermedad” ilustró.

El Dr. Carlos Escudero Orozco precisó que en esta visita inicial se buscó aprender e implementar las metodologías de estudio de los vasos sanguíneos en el tejido cerebral desarrolladas en la Universidad a propósito del proyecto Regular DIUBB 184309 4/R financiado por la Dirección de Investigación; y conjuntamente estrechar redes de colaboración en la temática de la función neurovascular.




Senador Alejandro Guillier analizó descentralización y situación del litio en Chile

El excandidato presidencial brindó las conferencias “Chile será desarrollado cuando sea descentralizado. Desafíos de la Descentralización del país” y “Situación del Litio como recurso chileno ¿Recurso estratégico?” en el Aula Magna del Campus Fernando May y en la Sala Schäefer respectivamente.

En la oportunidad, el prorrector Dr. Fernando Toledo Montiel comentó que la Universidad, entre sus fundamentos, “declara valores como la responsabilidad y el compromiso social; el pluralismo y la convicción democrática que se expresa en el reconocimiento y aceptación de la expresión libre del pensamiento; la libertad del conocimiento y la búsqueda de la verdad”. Todo ello brindó el marco a la convocatoria.

El senador Alejandro Guillier explicó que para “contrarrestar la concentración del poder se debe retomar la senda de la descentralización política y fiscal, con respeto a la región y la autonomía municipal. Por lo mismo, es necesario reformar el sistema de gobernanza multinivel para realzar el rol de los gobiernos regionales y locales de modo simultáneo. Lo ideal sería que los sucesivos gobiernos nacionales apoyaran a las municipalidades en las iniciativas de desarrollo propias, que surgen ‘desde abajo hacia arriba’, alineando los proyectos nacionales con las demandas y aportes locales”, enfatizó.

En esta línea es imprescindible transferir competencias a los gobiernos regionales de manera que posean facultades similares a las de ministerios y servicios del nivel central, pudiendo entonces diseñar, llamar a licitación y adjudicar inversiones en la región.

“Las competencias transferidas a los gobiernos regionales deben tener una expresión presupuestaria sólida como hoy poseen los ministerios y servicios centrales. Por ejemplo, actualmente, las Divisiones Piloto de Fomento Productivo e Industria en Antofagasta, Biobío y Los Ríos, sólo tienen incidencia en el 1,6% del presupuesto de CORFO 2018. Entonces, junto a las competencias transferidas se debe incorporar un Plan de Financiamiento a los Gobiernos Regionales con fuerte énfasis en patentes, impuestos y rentas”, ilustró.

Posteriormente, en su conferencia sobre el litio como recurso chileno, el senador Guillier alertó que si bien el Estado chileno reconoce al litio como un recurso estratégico y no concesible, en la práctica su propiedad es privada y extranjera a través de transnacionales. El ejemplo más claro lo constituye la minera Tianqi Lithium, uno de los principales proveedores mundiales de productos de litio, que ingresó en la propiedad de SQM.

“El Estado, a través de CORFO no ha dado el ancho y se hace necesario establecer una participación activa del Estado a través de distintos mecanismos. Por ello, es necesario un rol activo de CODELCO y establecer asociatividad con el fin de generar cadenas de valor: energía, medicina, industria aeroespacial, entre otros. Estamos siendo testigos de una institucionalidad débil y pasiva por parte de CORFO, y de un modelo de negocios que es atentatorio contra los intereses del país”, advirtió el senador Guillier.

Ver presentaciones:

Desafíos descentralización del país

Situación del Litio en Chile




Investigadores UBB expusieron fortalezas ante autoridades regionales de Ñuble

El seminario “Ciencia y tecnología para el territorio” permitió a investigadores de la Facultad de Ciencias y del área de alimentos de la Facultad de Ciencias de la Salud y de los Alimentos, exponer las principales líneas de investigación, capacidad de asistencia técnica y desarrollo de tecnologías generadas en la Universidad.

El encuentro, organizado conjuntamente por la UBB y la Gobernación de la Provincia de Diguillín contempló entre los presentes a la gobernadora Paola Becker Villa; a la seremi de Desarrollo Social, Doris Osses; al seremi de Energía, Cristian Trucco; la seremi de la Mujer y la Equidad de Género, Bárbara Henning, el concejal de Chillán Patricio Huepe, así como académicos de la propia Universidad.

El prorrector Dr. Fernando Toledo Montiel valoró el interés de las autoridades provinciales y regionales por conocer las posibilidades de cooperación y trabajo conjunto que se pueden entablar con la Universidad. “Nos interesa aportar soluciones y ser protagonistas y gestores del desarrollo de Ñuble. Tenemos la convicción y las capacidades para ello. Queremos generar un diálogo continuo, de manera que ustedes, como representantes de instituciones del Estado y de carácter público, vean en la Universidad del Bío-Bío un socio colaborador capaz de responder a los requerimientos de la nueva Región de Ñuble y de las provincias de Diguillín, Punilla e Itata”, expresó.

La gobernadora Paola Becker Villa enfatizó que el mundo académico debe aportar con la generación de conocimiento para la toma oportuna de decisiones de inversión pública, así como levantando propuestas para impulsar la región hacia un desarrollo integral.

“Necesitamos generar diálogo permanente y compartir impresiones para potenciar el desarrollo de nuestra región que nace con un estigma; es la segunda región más pobre del país según la encuesta CASEN. Tenemos altas tasas de ruralidad y cesantía, problemas de conectividad, deficiente cobertura de agua potable, adultos mayores viviendo en condiciones deficientes (…) Todas estas dificultades son problemas que tenemos que resolver en conjunto y de forma urgente. Por eso es fundamental compartir visiones e impresiones en alianza con el mundo académico”, aseveró.

En la oportunidad, el decano de la Facultad de Ciencias de la Salud y de los Alimentos, Dr. Jorge Moreno Cuevas abordó diversos temas tales como “Componentes Bioactivos y Tecnologías Emergentes”, “Liofilización de Alimentos”, “Recubrimientos y Películas en Alimentos”, y “Análisis y Control de Calidad de Alimentos”.

En tanto, la decana (s) de la Facultad de Ciencias, Nelly Gómez Fuentealba describió el quehacer y las características de la Facultad, para luego dar paso a una serie de presentaciones de los académicos Dr. Carlos Céspedes, Dr. Carlos Escudero, Dr. Luis Firinguetti, Dr. Gonzalo Saldías, Dra. Daniela Salinas y Dr. Christian Núñez.




Investigadora UBB fue reconocida en Tercera Feria de la Ciencia de Antofagasta

La académica del Departamento de Ciencias Básicas, Dra. Marcela Vidal Maldonado, fue invitada a participar en el encuentro realizado el fin de semana recién pasado en la Plaza Bicentenario de la capital nortina, en el marco de la XXIV Semana Nacional de la Ciencia y la Tecnología.

Según explicó la Dra. Vidal, el principal objetivo de la Feria de la Ciencia que organizan el PAR Explora de CONICYT Antofagasta y la Universidad de Antofagasta es acercar la ciencia a niñas y niños, jóvenes y sus familias de una manera lúdica y sencilla. De este modo, los visitantes conocen los principales proyectos e iniciativas científicas, tecnológicas y de innovación de la región.

La Dra. Vidal Maldonado ofreció una charla sobre los reptiles de la Región de Antofagasta. “La Feria de la Ciencia es de gran importancia para la comunidad, pero sobre todo para los jóvenes, niñas y niños, a quienes hay que motivar para que desarrollen habilidades como el pensamiento crítico y reflexivo, el trabajo en equipo, entre otras habilidades fundamentales para generar conocimiento”, expresó.

“He desarrollado bastante investigación sobre los reptiles chilenos, sobre todo en esta región que tiene una gran diversidad de especies que convierte a la región de Antofagasta en la capital de los reptiles en Chile. Estos reptiles de la región son importantes para conservar por son especies endémicas únicas de nuestro desierto”, aseveró.

La charla trató temas diversos como los dinosaurios chilenos, serpientes venenosas de nuestro país, imaginario cultural de pueblos originarios, entre otros aspectos que son de continuo interés de pequeños y adultos.

“A la charla asistieron niños y niñas interesados en estos temas, pero también destacó el entusiasmo de muchos padres y madres por conocer mitos sobre nuestros reptiles. “Pienso que entretener/educar a la ciudadanía con ciencias es muy difícil porque hay que adentrarse en la idiosincrasia de todas las edades que asisten y preguntan en charlas como estas, pero finalmente es satisfactorio ver el interés por conocer sobre su propia biodiversidad”, manifestó

La Feria consideró una charla sobre astronomía impartida por el representante de ESO Chile, Claudio Melo y una charla sobre la relevancia del conocimiento en ciencias, impartida por Eduardo Unda del Centro de Astronomía de la Universidad de Antofagasta.

A ello se suman una feria científica especialmente orientada a niñas y niños en edad preescolar donde se demostró que la ciencia puede aprenderse desde temprana edad, y presentaciones artísticas y culturales de diversas agrupaciones de la zona.

Según los organizadores, la Feria congregó a más de 5 mil visitantes en sus dos días de funcionamiento.




UBB y Universidad Politécnica de Wuhan delinean primeras investigaciones conjuntas

Una serie de entrevistas, reuniones y charlas sostuvo el académico del Departamento de Ciencias Básicas, Dr. Carlos Céspedes Acuña, en su estadía de investigación en la Universidad Politécnica de Wuhan, en el marco del memorándum de acuerdo suscrito entre la UBB y dicha casa de estudios superiores de la Provincia de Hubei, China.

Durante el mes de agosto recién pasado, la Vicerrectoría de Investigación y Postgrado coordinó la visita a la Universidad del Bío-Bío de una delegación de Hubei, liderada por el director general del Departamento Provincial de Ciencia y Tecnología de Hubei, Yun Du, también integrada por Jinju Wang de la misma repartición; por el ingeniero de la Facultad de Biología y Farmacéutica de la Universidad Politécnica de Wuhan, Hongxun Wang, entre otros personeros chinos.

En la oportunidad se firmó un memorándum de entendimiento entre la UBB, el Departamento Provincial de Ciencia y Tecnología de Hubei y la Universidad Politécnica de Wuhan con el objetivo de trabajar colaborativamente en la creación de un Centro de Transferencia de Tecnología de Productos Agrícolas.

La estadía académica del Dr. Carlos Céspedes Acuña constituye el primer acto concreto de vinculación al alero del memorándum suscrito. “La UBB y la Región de Ñuble apuestan por fortalecer la colaboración con la provincia china de Hubei, con la Universidad Politécnica de Wuhan y especialmente con la Facultad de Biología y Farmacéutica. Esto ya es un hecho y la colaboración está en marcha” señaló el investigador.

El Dr. Céspedes Acuña sostuvo una serie de reuniones con investigadores de la Facultad de Ciencias de los Alimentos e Ingeniería y de la Facultad de Biología e Ingeniería Farmacéutica, donde igualmente brindó charlas y conferencias a estudiantes de pre y postgrado de esas facultades de la casa de estudios superiores. “La idea es impulsar la colaboración científica mediante el intercambio de académicos y de estudiantes de pre y postgrado. Poseemos algunas áreas de desarrollo similares y podemos colaborar en forma simbiótica. También dialogamos sobre posibles investigaciones futuras”, señaló.

El acuerdo firmado entre la UBB, la Provincia de Hubei y la Universidad Politécnica de Wuhan busca “promover el intercambio de estudiantes y académicos entre la provincia de Hubei y la Región de Ñuble; trabajar en obtener apoyo financiero para infraestructura y equipos tecnológicos para establecer el Centro de Transferencia de Tecnología de Productos Agrícolas; avanzar en la ejecución de proyectos con los sectores público y privado, para mejorar las relaciones y el desarrollo entre la provincia de Hubei, la Región Ñuble y otras regiones de Chile”, según se indicó inicialmente.

Asimismo, se definen áreas prioritarias de trabajo para el Centro de Transferencia Tecnológica de Productos Agrícolas: “Procesamiento de Alimentos; Logística; Procesos de Preservación; Tecnología de Procesamiento de Alta Calidad; Componentes Funcionales, Nutrición y Salud; Investigación Aplicada a Productos Agrícolas Chilenos; Economía Agroalimentaria; Ciencias de la Computación e Ingeniería de la Información; Desarrollo Rural y Enseñanza de Idiomas”.

Finalmente el Dr. Céspedes Acuña indicó que ya existen varios campos de investigación en áreas científicas y aplicadas. “Ellos están muy conscientes de la gran implicancia y absoluta necesidad de conocer profundamente el funcionamiento de los procesos químicos y bioquímicos de recursos naturales, con el fin de aplicarlos después a la innovación de nuevos productos de origen vegetal y animal, mirando hacia la importación y exportación de diversos productos. Están muy preocupados de generar nuevos conocimientos y buscar sus aplicaciones”, enfatizó.

El Dr. Carlos Céspedes Acuña también destacó y agradeció el apoyo recibido por parte de los profesores Dr. Xi Bondy y Dr.  Hongxun Wang, entre otros colegas investigadores de las facultades visitadas, según expresó.




Científico UBB propone vinculación entre preeclampsia de la madre y alteraciones vasculares en el hijo a nivel cerebral

El académico del Departamento de Ciencias Básicas, Dr. Carlos Escudero Orozco, participó en el encuentro anual de la Red Global de Colaboración en el Embarazo (CoLab) que dirige el connotado investigador Dr. James Roberts. En la ocasión instó a especialistas mundiales a considerar al binomio madre-hijo en las investigaciones sobre trastornos del embarazo.

El académico Dr. Carlos Escudero Orozco, oficia como coordinador general de la Red Iberoamericana de Alteraciones Vasculares Asociadas a Trastornos del Embarazo (RIVA-TREM), la que se vincula directamente con CoLab.

El encuentro convocado por Global Pregnancy Collaboration (CoLab) se desarrolló en el Oriel College de la Universidad de Oxford en Reino Unido, bajo la dirección del investigador principal de la red, Dr. James Roberts, académico de la Universidad de Pittsburgh, EE.UU.

La reunión anual congregó a 45 centros de investigación de todo el mundo que hacen parte de la red, por medio de la cual comparten temas de interés, impulsan discusiones activas de expertos, intercambian información sobre material genético de sus respectivos laboratorios y bases de datos con el propósito de responder interrogantes científicas del ámbito de la salud materno-fetal mundial.

El Dr. Carlos Escudero Orozco, en su calidad de coordinador general de la Red Iberoamericana de Trastornos del Embarazo, expuso sobre el desarrollo y quehacer científico de la red, donde destaca el plan de conferencias para el equipo clínico del Hospital Materno-Infantil de la Caja Nacional de Salud de La Paz, Bolivia, el cual es sustentado a través de videoconferencias. “Ademas, hemos sido capaces de atraer recursos desde Chile y también hemos recibido estudiantes de universidades de Argentina y Colombia en nuestro Laboratorio de Fisiología Vascular en la UBB”, ilustró el académico.

CoLab recibe financiamiento de la Fundación Bill and Melinda Gates, pero dichos aportes se suspenderán a partir de 2019, por lo que deberán abocarse a la búsqueda de nuevas fuentes de financiamiento.

Los investigadores, según expresó el Dr. Escudero Orozco, vislumbran la búsqueda de nuevo financiamiento para CoLab como una oportunidad relevante, donde los equipos científicos iberoamericanos podrían verse igualmente beneficiados.

Durante el desarrollo de las ponencias, el Dr. Carlos Escudero Orozco planteó la necesidad de enfocar las investigaciones en materia de trastornos del embarazo, considerando a la madre y al hijo como un binomio.

“Creemos que sería interesante conversar sobre cuáles son las complicaciones específicas que están asociadas a problemas del embarazo y puntalmente a la hipertensión del embarazo en la descendencia. Lo que planteamos es que quisiéramos no solamente ver lo que pasa en la madre, sino también cuáles serían las consecuencias sobre el recién nacido”, ilustró.

El Dr. Carlos Escudero manifestó que uno de los temas de interés científico se refiere a dilucidar qué ocurre en el cerebro del hijo de una mujer con preeclampsia o con hipertensión. “Es un tema muy novedoso, hay muy pocas investigaciones a nivel mundial tratando de contestar esa pregunta”, aseveró.

Al respecto, el Dr. Escudero Orozco precisó que instó a expertos mundiales que impulsan investigaciones a nivel cerebral para que exista un diálogo con aquellos que trabajan en preeclampsia y que además investigan las implicancias cerebrales y así, conjuntamente, proponer hipótesis más potentes.

“Nosotros planteamos nuestra inquietud sobre qué ocurre con los vasos sanguíneos en el cerebro de los hijos de madres con preeclampsia. Como decía, es un tema muy nuevo en la literatura científica, y estamos muy complacidos de haberlo puesto en la agenda de discusión, considerando que estaban presentes los científicos más connotados en el estudio de la preeclampsia a nivel mundial. También es satisfactorio saber que este tópico puede convertirse en un nuevo motor de búsqueda de financiamiento”, acotó.

El Dr. Escudero explicó que en términos generales, se propone que los hijos de madres con preeclampsia presentarían una alteración en la formación de los vasos sanguíneos en el cerebro. Debido a la centralidad de este órgano, el hecho que se vea afectado por la falta de un adecuado aporte sanguíneo o de nutrientes implica un gran estrés para el cerebro del niño.

“Esto se ve corroborado con evidencia epidemiológica, porque se ha visto que los hijos de madres con preeclampsia tienen un mayor riesgo de desarrollar una serie de complicaciones neurológicas tales como dificultades para el aprendizaje, para el desarrollo del lenguaje, el razonamiento lógico-matemático, así como un mayor riesgo de desarrollar depresión, presentar alteraciones visuales, por mencionar algunos casos de asociaciones. A un nivel macro, esto se vincula con un mayor riesgo de padecer accidente cerebro vascular”, manifestó el investigador UBB.

Esta situación lleva a inferir que así como el cerebro, también podrían verse afectados otros órganos vitales como el corazón, pulmones y riñones.

“Lo que resaltamos es que hasta ahora, CoLab ha abordado las investigaciones científicas considerando sólo a la madre, pero hay temas que están asociados al niño que dependen de la funcionalidad materna y que ahora también podrían ser abordados”, enfatizó el Dr. Carlos Escudero.




Investigador UBB desarrolla productos cárnicos reducidos en sodio listos para consumir

El académico del Departamento de Ingeniería en Alimentos, Juan Esteban Reyes, impulsa el proyecto financiado por la Fundación para la Innovación Agraria, FIA-PYT- 2016-0649, titulado “Desarrollo de productos cárnicos listos para consumir reducidos en sodio, mediante el uso combinado de tecnologías innovadoras: reformulación de ingredientes y altas presiones hidrostáticas”. En dicho marco convocó al Encuentro Técnico-Científico denominado “Estrategias para reducir el contenido de sodio en productos cárnicos”.

La actividad se desarrolló en dependencias del Hotel Diego de Almagro de Chillán y consideró la participación de dueños, técnicos e ingenieros en alimentos de fábricas elaboradoras de productos cárnicos procesados de la zona, quienes tuvieron la oportunidad de conocer y discutir los principales inconvenientes y avances tecnológicos destinados a lograr reducir el contenido de sal (sodio) en productos cárnicos procesados.

En la oportunidad, Juan Esteban Reyes, profesor asociado del Departamento de Ingeniería en Alimentos UBB, Mg. Sc. Mención Microbiología, expuso el tema “Desarrollo de productos cárnicos listos para consumir reducidos en sodio”, donde dio cuenta de los principales resultados obtenidos en el proyecto FIA que dirige.

El académico Juan Esteban Reyes Parra comentó que el excesivo consumo de sodio (sal) es una de las principales causas de la hipertensión arterial, lo que incrementa el riesgo de padecer accidentes cardio- y cerebro-vasculares. Es por ello que varios países han implementado estrategias para reducir su consumo.

“En Chile, la promulgación de la nueva ley de etiquetado de alimentos busca que la industria alimentaria haga una reducción progresiva de este nutriente crítico. Esta exigencia, supone un gran desafío para la industria cárnica, ya que la reducción de sal (sodio) en productos cárnicos procesados es una de las tareas más difíciles que deben enfrentar, debido a la naturaleza multifuncional que desempeña la sal. Este ingrediente ejerce un fuerte impacto sobre el sabor, la textura, el color y la estabilidad microbiológica”, aseguró.

El académico Reyes Parra describió que existen estrategias que pueden permitir la reducción del contenido de sal (sodio) en productos cárnicos procesados, sin mayor desmedro de sus propiedades texturales, sensoriales y microbiológicas.  “Entre ellas, destaca la reformulación de ingredientes, que se basa en la substitución parcial del cloruro de sodio (NaCl) por otras sales como el KCl, así como del uso de potenciadores y bloqueadores de sabores. También se cuenta con tecnologías como la alta presión hidrostática (APH), la cual permite paliar los efectos negativos de la reducción de sal, particularmente las asociadas con la retención de agua, textura, inocuidad y estabilidad microbiológica”, aseveró.

El profesor Juan Esteban Reyes explicó que resulta importante señalar que las estrategias para la reducción de sodio en productos cárnicos “siempre tendrán un costo más elevado que el de no reducirlo, pero tendrán la ventaja de crear nuevas oportunidades de negocio para alimentos más saludables, acorde con los requerimientos de las autoridades y los consumidores, haciendo a las empresas más competitivas y comprometidas con la sociedad”, señaló.

En la ocasión también expuso el ingeniero en alimentos Francisco González, representante técnico-comercial del Área Cárnicos de la División Alimentos del Grupo Blumos, quien se refirió a la “Reformulación de ingredientes para la reducción de sodio en productos cárnicos”.

En tanto, Luis Arancibia, tecnólogo en alimentos y asesor de Lab-Consultores, abordó el tema “Costos asociados a la elaboración de productos cárnicos reducidos en sodio”.