PIESDI y Fonoaudiología UBB conmemoraron Día Internacional de la Audición

Un llamado a cuidar la salud auditiva realizaron equipos profesionales de la Escuela de Fonoaudiología y del Programa de Inclusión Especialista en Discapacidad de la UBB, en el contexto del Día Internacional de la Audición. La comunidad universitaria pudo acceder, en forma gratuita, al examen auditivo de otoscopía, que consiste en el examen del oído que permite visualizar el conducto auditivo más externo.

En la ocasión se hizo hincapié en la necesidad de adoptar medidas de autocuidado, especialmente en lo referido al uso de reproductores de música y auriculares que pueden ocasionar sobre estimulación auditiva y patologías tales como trauma acústico, hipoacusia inducida por ruido (HIR), o socioacusia.

La profesional del Departamento de Ciencias de la Rehabilitación en Salud, Yesenia Torres Manríquez, explicó que el examen de otoscopía realizado durante la jornada, consiste en una primera aproximación que permite complementar exámenes más complejos que se realizan en los Laboratorios de Fonoaudiología de la UBB. “En caso que detectemos alguna alteración orientamos a las personas dónde deben concurrir, como pudieran ser los Centros de Salud Familiar (CESFAM). También estamos derivando al Laboratorio de Fonoaudiología de nuestra Universidad, porque nosotros ofrecemos este tipo de servicios a personas de Chillán y de Ñuble, y especialmente a la comunidad universitaria”, ilustró.

Yesenia Torres precisó que también orientaron a estudiantes que pudieran presentan algún tipo de discapacidad auditiva, para que concurran al Programa PIESDI.

La coordinadora del programa PIESDI, profesional Jacqueline Angulo Cuevas, comentó que en esta ocasión el programa se sumó a la conmemoración aportando una perspectiva social inclusiva. “En la UBB las pérdidas auditivas se abordan con estrategias de equidad que permiten la inclusión de los estudiantes. Por eso, hoy aportamos información sobre cómo se trabajan en la Universidad las intervenciones referidas a estudiantes con discapacidad auditiva, no de personas sordas, sino de estudiantes que se comunican a través del español de forma oral, sin modificación a la lengua de señas”, enfatizó.

El Programa de Inclusión Especialista en Discapacidad tiene entre sus objetivos el desarrollar estrategias universitarias de inclusión social en el área de discapacidad, que promuevan una cultura inclusiva en contextos educativos y sociales en las regiones del Biobío y de Ñuble. Esto se realiza mediante tres enfoques: Sistémico, Diseño Universal de Aprendizaje y Modelo A3.

“El Modelo Educativo UBB considera un enfoque inclusivo. La diversidad, desde el punto de vista funcional, implica acoger y atender las necesidades especiales de las personas, como lo son las derivadas de las distintas discapacidades. Desde este modelo y enfoque se origina y articula el Programa de Inclusión Especialista en Discapacidad”, acotó Jacqueline Angulo.




Antioxidantes en los alimentos y sus análisis se abordó en Seminario Internacional

La Dra. Marisol Juan Borrás de la Universidad Politécnica de Valencia (UPV), España, expuso la conferencia “Perfil fenólico de propóleos de diferentes orígenes geográficos”. La actividad, convocada por el Doctorado en Ingeniería de Alimentos y el Magíster en Ciencias e Ingeniería en Alimentos, se realizó en el marco del proyecto Fondecyt N°1160761 denominado “Aplicación de calentamiento óhmico, impregnación a vacío y solución osmótica enriquecida con componentes bioactivos para obtener placas de manzanas osmodeshidratadas con alto valor en un tiempo de procesamiento reducido”, que dirige el Dr. Jorge Moreno Cuevas.

El Dr. Jorge Moreno explicó que la actividad de Cooperación Internacional estuvo relacionada  con las propiedades de los antioxidantes en los alimentos, su composición y su cuantificación en matrices alimenticias, para ello se invitó a la Dra. Juan Borrás quien integra el Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo de la UPV.

“La Dra. Marisol Juan Borrás posee numerosas investigaciones, ha participado en proyectos muy importantes y también registra patentes. Desde el punto de vista instrumental su Instituto cuenta con equipamiento muy avanzado y ha desarrollado técnicas que permiten evaluar en detalle los compuestos bioactivos (polifenoles)”, precisó.

La Dra. Juan Borrás señaló que investiga el propoleo y específicamente su principal característica que es su propiedad antioxidante. De este modo, el propoleo no sólo tiene potencial en la industria alimentaria sino que también en la farmacología.

“Tiene muchos efectos sobre la salud humana y se ha probado que tiene propiedades anticancerígenas pero aún queda mucho por investigar. Nuestro desafío es poder caracterizar los propóleos, no sólo en base a su perfil de antioxidante, sino que además identificar qué efecto tiene un determinado tipo de propoleo, porque no todos son iguales, y es así como un determinado perfil puede ser más efectivo contra determinada enfermedad”, acotó.

En su vinculación con la Universidad del Bío-Bío, la Dra. Juan Borrás también considera la factibilidad de desarrollar trabajos de investigación y de movilidad académica y estudiantil. “En el laboratorio donde trabajo, ahora mismo realiza una estadía una estudiante de Grecia y estoy dirigiendo una tesis doctoral de un profesor de Mozambique. Las posibilidades están”, comentó.

El Dr. Jorge Moreno reseñó que el proyecto Fondecyt se vincula con el empleo de tecnologías emergentes que permitan retener los componentes bioactivos (polifenoles principalmente) de los alimentos. “La idea es generar alimentos enriquecidos con componentes bioactivos. Existen metodología para identificar y evaluar los componentes bioactivos y desentrañar de qué forma actúan cuando las personas los consumen”, manifestó.

El Dr. Moreno comentó que la experiencia de la Dra. Marisol Juan Borrás permite proyectar  investigaciones en conjunto. “El uso de técnicas  de medición para compuestos totales son cada vez menos utilizadas y la tendencia es investigar componentes individuales, por ejemplo, evaluar polifenoles específicos permite evaluar su retención y biodisponibilidad en alimentos enriquecidos. El seguimiento de componentes bioactivos individuales permite hacer un monitoreo más certero y orientado a la prevención de enfermedades en las personas”, reflexionó el Dr. Moreno.




Académicos UBB participan en V Congreso Chileno de Salud Pública

El Dr. Patricio Oliva Moresco, la Dra. Jacqueline Araneda Flores, la Mg. Gloria Cárcamo Vargas y la Mg. Gladys Quezada, académicas del Departamento de Nutrición y Salud Pública participaron en el V Congreso Chileno de Salud Pública y VII Congreso Chileno de Epidemiología realizado en la Universidad de Concepción, que tuvieron como lema “Ciudadanía construyendo salud. Salud en todas”.

El Dr. Patricio Oliva Moresco fue parte del equipo organizador, evaluador de trabajos y moderador de diversas mesas temáticas. El académico UBB también es representante de la Universidad ante la Red Chilena de Instituciones Formadoras en Salud Pública, uno de los entes convocantes.

Según explicó la académica Gloria Cárcamo, en esta oportunidad el foco se orientó a analizar las opciones o alternativas para generar espacios para la expresión y cuidado de las diversas culturas, considerando la promoción de la salud y la prevención y tratamiento de la enfermedad. Asimismo, se buscó responder a desafíos e interrogantes referidos a cómo hacer más inclusivos a los sistemas de salud y de qué manera se incorpora a la ciudadanía en el diseño de sistemas y políticas públicas en el área.

“El Congreso fue verdaderamente un espacio de diálogo que consideró a diversos actores. Es importante debatir sobre estos temas, más aún cuando se debe incorporar más activamente a la comunidad para que ésta se empodere y actúe de acuerdo a la salud que quieren para su vida”, explicó la académica Cárcamo Vargas.

Según se ilustró, durante el congreso se dictaron numerosas conferencias sobre migración, movilidad y refugio; interculturalidad y pueblos originarios; salud ambiental; salud bucodental; salud mental; salud ocupacional; servicios y sistemas de salud; coordinación y modelo de atención; sistemas y servicios de salud; equidad y determinantes sociales; participación social, ciudadanía y salud; medicina alternativa y complementaria; envejecimiento y discapacidad; enfermedades crónicas y factores de riesgo, entre otros temas de primer orden.

El V Congreso de Salud Pública y VII Congreso de Epidemiología fue organizado por la Sociedad Chilena de Salubridad SOCHISAL; la Sociedad Chilena de Epidemiología SOCHEPI; la Red de Instituciones Formadoras en Salud Pública y la Escuela de Salud Pública de la Facultad de Medicina de la Universidad de Chile.




Licenciadas de Enfermería exponen sobre Simulación Clínica en relevante congreso

“Fiabilidad y Validez Escala CICAA: Habilidades Comunicacionales en Simulación Clínica en Estudiantes de Enfermería” se denominó la investigación presentada por la Licenciada en Enfermería Juanita Venegas, en el marco del III Congreso de Simulación Clínica y Seguridad del Paciente realizado en Temuco. El trabajo corresponde a una investigación de tesis de pregrado guiada por la académica Mg. Ángela Astudillo Araya.

La académica Ángela Astudillo explicó que la investigación tuvo como propósito evaluar las propiedades psicométricas de fiabilidad y validez de la escala CICAA en el contexto de simulación clínica de alta fidelidad en estudiantes de Enfermería.

La escala CICAA (Conectar, Identificar, Comprender, Acordar y Ayudar), según se indicó, “es una herramienta diseñada para apreciar la relación clínica que surge entre el profesional de la salud y el usuario. Valora tanto aspectos globales como los parciales de la relación clínica, se basa en que la evaluación de la interacción la realiza un observador externo; puede utilizarse para distintos fines como: formativos, sumativos o investigación. El diseño del instrumento es apropiado para la valoración de la relación clínica de cualquier profesional de la salud en el área del proceso clínico durante la consulta”.

La expositora Juanita Venegas, explicó que “las habilidades comunicacionales constituyen una herramienta básica para todo profesional de la salud; y estas pueden ser aprendidas en el contexto seguro que brinda la simulación clínica. En Chile no existe un instrumento que permita medir habilidades comunicacionales en este contexto, por ello, el objetivo de este estudio fue evaluar las propiedades psicométricas de fiabilidad y validez de la escala CICAA (Conectar, Identificar, Comprender, Acordar y Ayudar) en el contexto de simulación clínica de alta fidelidad”, describió.

La académica Ángela Astudillo precisó que el diseño de investigación utilizado fue analítico de corte transversal, con una muestra de 154 estudiantes de Enfermería, quienes cursaron simulaciones clínicas de alta fidelidad en la Universidad del Bío-Bío. La recolección de datos se realizó mediante la aplicación de la escala CICAA, según se indicó.

Fruto de la investigación, se pudio evidenciar que “la escala CICAA ha mostrado ser un instrumento fiable y válido para evaluar habilidades comunicacionales en estudiantes en simulación clínica de alta fidelidad”.

Junto a Juanita Venegas, el equipo de investigación estuvo compuesto por Keytte Pérez y Carolina Rodríguez, licenciadas en Enfermería de la UBB.

La académica Ángela Astudillo enfatizó que la simulación clínica es una herramienta de aprendizaje que permite recrear una situación que podría enfrentar el estudiante en su práctica clínica, permitiéndole vivenciar el proceso como si fuese un evento real, con el propósito de practicar, aprender y evaluar, para posteriormente abordar de mejor forma y con mayor seguridad la situación en la realidad. Asimismo, esta práctica tributa en una mayor seguridad del paciente, pues los estudiantes logran enfrentar su práctica clínica con mayor seguridad, experiencia y confianza.




Académica destacó en el XVIII Congreso Latinoamericano de Nutrición (SLAN) 2018

La investigadora del Departamento de Nutrición y Salud Pública, Dra. Jacqueline Araneda Flores, expuso dos trabajos en el XVIII Congreso Latinoamericano de Nutrición (SLAN) 2018 realizado en Guadalajara, México.

La primera ponencia se denominó “El papel de la academia en la construcción de sistemas alimentarios sustentables” presentada en la mesa temática “Sistemas alimentarios sustentables y equitativos en América Latina. Debates, tendencias e impacto de políticas”.

La Dra. Araneda Flores dio cuenta del SIG-Obesidad, grupo internacional de investigación cuyo propósito es profundizar la discusión sobre la obesidad y el sobrepeso en América Latina por medio del intercambio de conocimientos y la coproducción de materiales de referencia.

La académica explicó que SIG-Obesidad surgió a partir de convenios de colaboración establecidos entre investigadoras de la Universidad Estadual Paulista, UNESP de Brasil; Universidad Técnica Particular de Loja (UPTL) de Ecuador; la Universidad de Córdoba (UNC) de Argentina, en el ámbito de la entonces Red SSAN-UNASUL; y la Universidad del Bío-Bío.

Dichas casas de estudios superiores comparten la coordinación del grupo internacional de investigación. “El SIG-Obesidad comenzó sus actividades hace un año. Por medio de reuniones virtuales mensuales, que se realizan por Web conferencia, el grupo de coordinación ha puesto en discusión las Políticas para obesidad de sus respectivos países. Como producto de los primeros encuentros fueron elaborados fascículos con la sistematización de los documentos consultados y de las discusiones ocurridas. En su segunda fase, el SIG-Obesidad actuará en sesiones abiertas a los interesados y mediante sesiones de trabajo para la sistematización de las informaciones”, explicó la Dra. Jacqueline Araneda.

La segunda presentación se refirió a la investigación signada como “Estrategias de mercadotecnia en alimentos dirigidos a población infantil en puntos de venta en Chile”.

La Dra. Araneda Flores precisó que en este caso se planteó como objetivo “caracterizar en los puntos de venta las estrategias de mercadotecnia en alimentos y bebidas no alcohólicas dirigidas a la población infantil y adolescente y sus tutores, que contribuyen a la compra de productos de alto contenido energético y baja calidad nutrimental”, describió.

La investigadora UBB señaló que dicho tema adquiere relevancia como materia de investigación considerando que en los últimos años se ha reconocido mundialmente la influencia que tienen los “Ambientes Alimentarios” en el comportamiento de las personas y en el estado nutricional de las poblaciones.

“En Chile, durante los últimos años, se han desarrollado políticas públicas destinadas a asegurar la regulación de la publicidad de productos que afectan el estado de salud y nutrición, especialmente dirigida a los niños, tales como la regulación de la Ley 20.606 en la que se establecieron límites de energía, azúcares, grasas saturadas y sodio para los productos industrializados. Los alimentos que superaran los límites de estos ingredientes, deben rotular en su cara frontal el mensaje de advertencia “ALTO EN”, medida que ha llamado la atención de otros países de la región y de otros puntos del mundo”, comentó la académica.




Exalumnos de Ingeniería en Alimentos se reencontraron con la UBB

Alrededor de 80 titulados de distintas generaciones de la carrera de Ingeniería en Alimentos participaron en el seminario “I+D+i en Ingeniería en Alimentos en la UBB”, convocado por la dirección de Escuela a través del Dr. José Miguel Bastías Montes.

El director de Escuela, Dr. José Miguel Bastías explicó que dicha actividad es parte de un plan que pretende vincular a la Universidad ya la carrera con los exalumnos de una manera activa, con el fin de obtener información relevante respecto de sus necesidades profesionales.

 “Nuestros estudiantes, hoy profesionales, se distribuyen a nivel nacional entre Arica y Coyhaique. Hemos logrado reunir en este seminario a cerca de 80 de un total de 408 titulados, lo que resulta muy significativo. Queremos reencantar a nuestros egresados con su Escuela y con la Universidad”, manifestó el Dr. Bastías Montes.

El Dr. José Miguel Bastías explicó que es fundamental propiciar la interacción con los exalumnos a través de la formación continua o brindando alternativas de solución a los requerimientos de las industrias donde ellos se desempeñan. “Nos interesa saber qué requieren de nuestra Escuela y Departamento, por eso hemos compartido las investigaciones que están desarrollando los investigadores, lo que hemos hecho y lo que podríamos hacer (…)Hay varias aristas que podemos trabajar”, describió.

En la oportunidad, el prorrector Dr. Fernando Toledo Montiel, valoró la positiva respuesta de los exalumnos. “Es para nosotros un gran orgullo saber de sus trayectorias, de los caminos que cada uno ha emprendido. Nos complace saber que las herramientas, los conocimientos y los aprendizajes que lograron en nuestra Universidad han sido de utilidad para su desempeño profesional, pero también para sus vidas”, aseveró.

El decano de la Facultad de Ciencias de la Salud y de los Alimentos, Dr. Jorge Moreno Cuevas, agradeció la positiva respuesta de los exalumnos y destacó que la carrera, que ya cumple 28 años, ha logrado dar importantes pasos en su consolidación.

“Muchos de ustedes son de nuestras primeras generaciones.Nos alegra saber del desarrollo profesional que han tenido. Han delineado trayectorias exitosas, lo que grafica que la formación ha sido la adecuada. Nuestra escuela ha avanzado considerablemente; hoy estamos acreditados a nivel de pregrado y de postgrado, y muchos de sus profesores han consolidado líneas de investigación relevante y contribuyen de manera relevante a nuestra Universidad”,comentó.

El seminario consideró una serie de presentaciones de las académicas y académicos Dra. María Pía Gianelli Barra, Dra. Gipsy Tabilo Munizaga, Dr. Jorge Moreno Cuevas, MSc. Juan Esteban Reyes, Dr. Guillermo Petzold Maldonado y Dr. José Miguel Bastías Montes.

El cuerpo académico dio cuenta de las principales líneas de investigación impulsadas en el área; los logros relevantes en materia de proyectos; las tecnologías innovadoras o emergentes en la industria alimentaria, entre otros aspectos.

Asimismo, el presidente del Centro de Titulados de Ingeniería en Alimentos, Oscar Aldana, instó a los exalumnos a sumarse a dicho Centro para trabajar conjuntamente por el fortalecimiento de la disciplina que les aúna.




Empresas conocieron potencial del Laboratorio de Liofilización de Alimentos UBB

Representantes de empresas agroindustriales y alimentarias provenientes desde Santiago a Puerto Montt, se dieron cita en el seminario sobre “Desarrollo e Implementación de un liofilizador industrial para la obtención de alimentos de calidad premium”, convocado por el académico Dr. Andrés Segura Ponce del Departamento de Ingeniería en Alimentos.

El subdirector de Innovación, Domingo Sáez Beltrán, destacó que la implementación del Laboratorio a través de un trabajo conjunto entre el Gobierno de China, el Gobierno Regional del Biobío y la Universidad del Bío-Bío, permitirá a la industria de las regiones de Ñuble, Maule y Biobío contar con un centro avanzado para el desarrollo y exportación de productos de mayor valor agregado.

En tanto, el académico Dr. Andrés Segura Ponce relevó que el seminario pretendió convocar a representantes de empresas de la zona centro sur de Chile con el afán de mostrar las características del Laboratorio de Liofilización de Alimentos, así como antecedentes sobre esta tecnología que permite conservar por mayor tiempo las características organolépticas de los alimentos, así como sus nutrientes.

“Logramos comunicar que la Universidad tiene una capacidad instalada para dar respuesta a las investigaciones aplicadas que ellos necesiten. Los empresarios se mostraron interesados en conocer las posibilidades de acceso a esta tecnología, las opciones de financiamiento para desarrollar sus industrias y también aspectos técnicos asociados a la liofilización”, aseveró el investigador UBB.

El proyecto que permitió dotar a la UBB de un Liofilizador semi industrial supone varios hitos, según explicó el Dr. Andrés Segura. “Siempre es un desafío incorporar nuevas tecnologías y además, hay varios elementos a destacar, por ejemplo, esta es la única inversión directa de China a través del Ministerio de Ciencia y Tecnología en Chile”, aseveró.

El liofilizador se orienta principalmente al procesamiento de productos del mar, frutas y hortalizas, de manera que la mayoría de los concurrentes provenía de frutícolas y de empresas dedicadas al cultivo y exportación de frutos del mar.

Julio Sanzana Castro, representante legal de la Empresa Comercializadora Falcon Ltda. de Puerto Montt, considera la liofilización como una tecnología interesante, aunque advierte que hay precisar los costos que implica.

“Llevamos alrededor de 5 años exportando pepinos de mar al mercado coreano y sabemos que es un producto apetecido. El tema de la liofilización es nuevo para nosotros. El mercado chino se ve interesante por el volumen de la demanda que podría tener. Ciertamente, hay que analizar con calma el costo de la implementación de esta tecnología a nivel industrial”, expresó.

Julio Sanzana destacó el trabajo realizado por el académico UBB, Dr. Andrés Segura Ponce, con quien mantiene contacto permanente, proveyendo pepinos de mar para los estudios que permitan definir protocolos de uso de la tecnología con este producto específico.

“Nos interesa saber cómo evolucionan las investigaciones que ahora se orientan al pepino de mar, pero en el futuro puede haber otro recurso en el que también nos interese incursionar”, reflexionó.




UBB expuso principales fortalezas y desafíos al intendente de la Región de Ñuble

El rector Mauricio Cataldo Monsalves y el intendente Martín Arrau García-Huidobro, coincidieron en la necesidad de trabajar colaborativamente por la naciente región. El rector Cataldo puso a disposición del gobierno regional las capacidades y fortalezas de la UBB, así como compartió algunos de los desafíos institucionales.

El intendente Martín Arrau valoró las exposiciones presentadas por las autoridades universitarias. “Esta era una visita necesaria, fundamental y de tremenda proyección. La región la debemos construir entre todos. La Universidad del Bío-Bío es pública y posee una gran historia de manera que es un actor fundamental. Fue muy positivo el compartir los proyectos de la Universidad, la investigación que realizan y sus aportes en cultura, educación, ciencias, entre otros aspectos. Tenemos que trabajar en conjunto en torno a estas grandes ideas”, expresó.

El rector Mauricio Cataldo explicó que para la UBB es fundamental ampliar y profundizar las relaciones de cooperación con instituciones públicas y privadas de la región, del país y también del exterior. “Queremos vincularnos activamente con la región y también buscar alianzas con organismos e instituciones extranjeras que pueden aportar a nuestro desarrollo como es el caso de China. Debemos dar valor agregado a los productos naturales que tenemos en la región y direccionar nuestros esfuerzos hacia aspectos vitales en Ñuble como es la agroindustria por mencionar un ejemplo”, ilustró.

El rector Cataldo reiteró que durante el encuentro se puso a disposición del Intendente y del gobierno regional todas las capacidades instaladas de la Universidad en sus sedes de Ñuble y Biobío. “La Universidad en su conjunto aporta el capital humano avanzado y sus instalaciones al desarrollo de la región. El carácter birregional nos permite realizar una contribución sólida”, aseveró.

El prorrector Fernando Toledo aseguró que para la Universidad es fundamental contar con el apoyo del gobierno regional en las distintas iniciativas planteadas de cara a propiciar sinergia a partir de las capacidades y posibilidades de cada actor regional. “Es prioritario generar alianzas estratégicas pues sabemos que podemos aportar con investigaciones y estudios serios y fiables, y también requerimos de aportes que permitan sostener estos esfuerzos”, acotó.

Entre los temas abordados se expuso sobre la factibilidad de crear la carrera de Medicina, el impulso a la cooperación con China a través de la investigación y la transferencia tecnológica, el rol del Centro de Estudios Ñuble-UBB, los lineamientos del Museo de Historia Natural para la Región de Ñuble, entre otros.

La vicerrectora de Investigación y Postgrado, Dra. Gipsy Tabilo, sostuvo que la UBB puede aportar consistentemente en áreas clave para el desarrollo regional como la agroindustria, agronegocios, uso de la Big Data, la estadística aplicada a los servicios públicos, la ingeniería, la construcción y el diseño asociados a la comunicación.

El intendente Arrau también visitó el Laboratorio de Liofilización de Alimentos de la UBB, implementado en colaboración con el Gobierno de China, el Gobierno Regional de Biobío y la propia Universidad, que constituye la primera inversión concreta del gobierno asiático en una universidad pública de Chile. La idea es favorecer el uso de esta tecnología para exportar berries, hortalizas y productos marinos al mercado chino.




Jornada de Nutrición UBB abordó Legislación Laboral en Servicios de Alimentación

Alrededor de 140 concurrentes participaron en la primera “Jornada de Análisis de la Gestión del Recurso Humano y Legislación Laboral en Servicios de Alimentación y Nutrición”.

El encuentro fue presidido por el decano de la Facultad de Ciencias de la Salud y de los Alimentos, Dr. Jorge Moreno Cuevas junto a la directora del Departamento de Nutrición y Salud Pública, Marcela Ruiz de la Fuente.

La jornada se enmarcó en el proyecto patrocinado por la Dirección General de Extensión, la Facultad de Ciencias de la Salud y de los Alimentos, el Departamento de Nutrición y Salud Pública y la Escuela de Nutrición y Dietética. Contó además con el auspicio del Colegio de Nutricionistas Universitarios de Chile, la Asociación Chilena de Seguridad (AChS), la Dirección del Trabajo y COMPIN.

La académica organizadora María Paula Alarcón expresó que la jornada tuvo como objetivo generar un espacio de análisis y retroalimentación en la gestión del recurso humano y la legislación laboral en servicios de alimentación, que permita fortalecer los conocimientos de los y las nutricionistas que se desempeñan en el área de alimentación institucional. “El quehacer del profesional Nutricionista demanda nuevas competencias, pues hoy también debe desempeñarse como administrador en los servicios de alimentación, posicionándolo como un profesional integral que no sólo resguarda la calidad nutricional de los productos alimentarios, sino que además gestiona los recursos materiales y humanos”, argumentó.

El programa consideró las ponencias del experto en Prevención de la AChS, Víctor Fuentes Salvo y del jefe de Gestión Comercial y Servicios Preventivos de la misma institución, Jonathan Strange Salvo, quienes expusieron sobre “Ley 16.744 y su aplicación en Servicios de Alimentación”.

A su vez, la encargada de la Unidad de Licencias Médicas de COMPIN, Daniela Osorio Nova y Constanza Gutiérrez Castillo, abordaron el tema “Gestión de licencias médicas: aspectos relevantes a considerar”. En tanto, el fiscalizador de la Dirección del Trabajo, Sergio Álvarez Gebauer, expuso sobre “Aplicación de la legislación laboral en servicios de alimentación”.

La gerente de Operaciones de la Empresa Alimentos Express, Nutricionista Marianela Ramírez Muñoz, presentó la ponencia “Habilidades blandas; una gran herramienta en el manejo del recurso humano en SAN”, y la administradora de Contrato de Empresa Sodexo, Marcela Vera Cabalín, se refirió a los “Efectos de intervención ISTAS en el clima laboral de manipuladores, y en la calidad de atención en servicios de alimentación”.

La académica María Paula Alarcón Lavín, presentó la ponencia “Portación de Staphylococcus aureus en manipuladores de alimentos: gestión actual en servicios de alimentación”.

El equipo gestor de la jornada estuvo compuesto por las académicas Ximena Sanhueza, Pamela Chavarría y María Paula Alarcón, junto a los profesionales nutricionistas Eliseo Cid y Sebastián Riquelme.

Los asistentes a la jornada evaluaron positivamente el encuentro y destacaron la necesidad de proyectar la actividad para abordar nuevos temas y aristas de esta relevante temática.




Académica UBB capacitó a funcionarios del Cesfam Dr. David Benavente de Ninhue

La académica del Departamento de Nutrición y Salud Pública, Gloria Cárcamo Vargas, brindó las exposiciones “Intervención en crisis” y “Consejería individual y familiar” en el marco del Convenio Docente Asistencial entre la Universidad del Bío-Bío y la Municipalidad de Ninhue. La participación de la académica se dio en el contexto de la actividad de capacitación denominada “Salud Familiar”.

La coordinadora de la Comisión Docente-Asistencial, académica Ximena Sanhueza Riquelme, explicó que el Departamento de Salud Municipal de Ninhue solicitó a la Universidad una colaboración específica en el marco del convenio.

En ese contexto, la académica Gloria Cárcamo Vargas describió que el Modelo de Atención Integral de Salud, de carácter familiar y comunitario, asume que la atención de salud debe ser un proceso integral y continuo que centre su atención en las personas y sus familias, “que priorice actividades  de  promoción  de  la  salud,  prevención  de  la enfermedad  y  se  preocupe  de  las  necesidades  de  salud de las personas y comunidades, entregándoles herramientas para su autocuidado. Su énfasis radica en la promoción de estilos de vida saludables; en fomentar la acción intersectorial y fortalecer la responsabilidad familiar y comunitaria, a fin de mejorar las condiciones de salud”, según se indica en orientaciones del Ministerio de Salud.

La académica Mg. en Salud Pública, mención en Salud Familiar, Gloria Cárcamo, precisó que la actividad de capacitación se orientó a funcionarios y funcionarias del Cesfam Dr. David Benavente

“La capacitación se realizó mediante metodologías de taller. Se dio un amplio espacio al diálogo y la reflexión, y lo cierto es que todos los participantes se mostraron muy interesados y motivados. Igualmente, se mostraron dispuestos a participar en otras actividades de capacitación referidas a éste y otros temas”, aseveró la académica UBB.

El Modelo de Atención Integral de Salud se define como: “El conjunto de acciones que promueven y facilitan la atención eficiente, eficaz y oportuna, que se dirige más que al paciente o la enfermedad como hechos aislados, a las personas consideradas en su integralidad física y mental, como seres sociales pertenecientes a distintas familias y comunidades, que están en permanente proceso de integración y adaptación a su medio ambiente físico, social y cultural”, según consigna el Ministerio de Salud a través de la Subsecretaría de Redes Asistenciales y la División de Gestión de la Red Asistencial (2005).