Doctorado en Educación UBB ya cuenta con su primera egresada

La profesora de Pedagogía en Castellano y Comunicación UBB, María Loreto Mora Olate, becaria Conicyt, se convirtió en la primera egresada del programa de Doctorado en Educación UBB en Consorcio de la Facultad de Educación y Humanidades, luego que el jurado aprobara con distinción máxima la defensa de su tesis titulada “Currículum y diversidad cultural: un estudio desde disciplinas escolares y discursos docentes en establecimientos educacionales con alumnado de origen migrante”.

La comisión evaluadora estuvo integrada por la Dra. Carolina Stefoni Espinoza de la Universidad Mayor; la Dra. Susan Sanhueza Henríquez de la Universidad Católica del Maule y el Dr. Daniel Quilaqueo Rapiman de la Universidad Católica de Temuco.

El director del Doctorado en Educación UBB y director de la tesis defendida, Dr. Omar Turra Díaz, comentó que la graduación de la primera egresada supone un hito fundacional del programa en la sede Chillán. “El claustro académico vela porque la formación que se ha entregado se traduzca en que nuestros estudiantes se conviertan en investigadores. Nuestra tarea no termina con la entrega del grado de Doctor, sino que se verá cabalmente cuando desarrollen proyectos de investigación, generen publicaciones científicas y se conviertan en investigadores educativos con presencia nacional. Con nuestra primera egresada se inicia, además, un proceso de retroalimentación en términos de observar su desempeño como investigadora”, precisó.

El director fundador del Doctorado en Educación, Dr. Miguel Friz Carrillo, actual director del Departamento de Ciencias de la Educación, señaló que este paso fortalece al programa de postgrado, al tiempo que plantea nuevos desafíos. “Es un orgullo contar hoy con nuestra primera egresada, que además, se formó en pregrado y magíster en nuestra Universidad. Fue complejo iniciar el Doctorado en nuestra sede pero tuvimos los apoyos necesarios y así se logró la primera acreditación por 3 años, y ahora, una segunda acreditación por 4 años. Es fundamental continuar con el apoyo institucional porque así podremos fortalecer el claustro académico y mejorar las condiciones”, acotó.

La flamante Doctora en Educación, María Loreto Mora Olate, explicó que a través de la investigación se pretendió “develar la comprensión de la diversidad cultural en las disciplinas escolares de Lenguaje y Comunicación e Historia, Geografía y Ciencias Sociales, desde las Bases Curriculares, programas de estudio y los discursos de docentes que atienden a estudiantes hijos/as de migrantes”.

Es así como la investigación “se desarrolló desde un paradigma interpretativo siguiendo una metodología cualitativa, que involucró por una parte, el análisis documental de las bases curriculares y programas de estudio desde primero básico a cuarto medio, incluyendo los planes de formación diferenciada en las disciplinas escolares de Lenguaje y Comunicación e Historia, Geografía y Ciencia Sociales; y por otra, la participación a través de entrevistas de 19 docentes que desarrollan dichas asignaturas en los cuatro establecimientos municipalizados de Chillán con mayor concentración de estudiantes hijos/as de personas migrantes”, describió.

La Dra. María Loreto Mora Olate explicó que a partir de la experiencia lograda asoma una serie de desafíos que se propone develar en futuras investigaciones.

“Es necesario ampliar el corpus de análisis de programas en otras asignaturas, como Orientación y las Bases Curriculares para la Educación Parvularia. Igualmente, desarrollar etnografía escolar del currículum implementado y presentar mis resultados en diferentes escenarios, ya sea académicos como en establecimientos educacionales. Mi aspiración como investigadora educativa es que a partir de la evidencia investigativa, pueda aportar a la construcción de cambios en la formación inicial y continua del profesorado, acordes con las demandas actuales derivadas de las diversidades culturales”, reseñó.

En el marco del proceso doctoral, la Dra. Mora Olate, registra 7 artículos Scielo y Scopus publicados, un capítulo de libro y dos artículos Scopus aceptados para su publicación, así como un libro en coedición en prensa.




Cotutela de tesis doctoral entre la UBB y Universidad de Alcalá, España

El jueves 9 de enero del presente año se desarrolló la defensa de tesis de la doctoranda, arquitecta Macarena Barrientos, del programa de Doctorado en Arquitectura y Urbanismo (DAU) de la Facultad de Arquitectura, Construcción y Diseño de nuestra casa de estudios, en cotutela con el programa de doctorado de la Universidad de Alcalá, España.

Por Francisco Darmendrail.

La actividad tuvo lugar en el Auditorio del Centro de Investigación en Tecnologías de la Construcción Citec UBB y contó con la presencia de académicos(as) de la facultad. La tesis doctoral de la doctoranda del DAU, Macarena Barrientos, se tituló: Titulación y habilitación profesional del arquitecto en la era post Bolonia.

Por ser tesis en cotutela con la casa de estudios española, tuvo dos profesores guías, los académicos de la Escuela de Arquitectura de nuestra universidad, Claudio Araneda y el académico de la Universidad de Alcalá y profesor visitante de la facultad, arquitecto Roberto Goycoolea. La comisión examinadora estuvo compuesta por los académicos externos José Quintanilla de la Pontificia Universidad Católica de Chile y Fabian Barros de la Universidad de Magallanes y representando al DAU, Ignacio Bisbal y el director de la Escuela de Arquitectura de la facultad Jaime Jofré.

Tras su presentación, la comisión examinadora calificó su tesis con nota 6.8, marcando un hito no sólo en su formación profesional, sino que además en materia de cooperación entre el Doctorado en Arquitectura y Urbanismo de la Universidad del Bío-Bío y la Universidad de Alcalá.

Para la directora del DAU, académica Maureen Trebilcock, este acontecimiento marca un precedente en materia de internacionalización entre ambas casas de estudios.  Enfatiza que la principal característica del convenio de cotutela con la universidad española, pasa por el formato de doble graduación, realizando para este caso una tesis doctoral.

De esta manera, y gracias a este formato de cotutela, se genera un proceso de defensa de tesis doctoral para ambas casas de estudios, por lo que el /la doctoranda(a) obtendrá el grado de doctor(a) de ambas universidades.

La académica Maureen Trebilcock expresa además que el presente convenio fue un proceso extenso y complejo para su consecución. Añade que, no obstante, cuando se está en proceso de materialización con universidades de este tipo, se genera un aprendizaje, abriendo una puerta para en un futuro amparar otras tesis de doctorado en cotutela con la casa de estudios española o viceversa.  Como ejemplo señala el caso del trabajo que se realiza con la Universidad de Lieja en Bélgica, de hecho, una doctoranda de la facultad se encuentra cursando sus estudios y se espera buenos resultados con la Universidad de Sevilla, España.

 

 




Ceremonia de postgrados UBB consolida un mejor futuro para sus graduados

Con la presencia del rector Mauricio Cataldo Monsalves, junto a vicerrectores, decanos, académicos, alumnos, familiares e invitados especiales, se realizó este viernes 10 de enero la ceremonia de graduación de 50 profesionales postgraduados en los programas de Doctorados y Magíster que imparte la Universidad del Bío–Bío en la ciudad de Concepción. 

Por Dagoberto Pérez.

El director subrogante de la Dirección de Postgrado de la Vicerrectoría de Investigación y Postgrado de la Universidad del Bío-Bío, Dr. Patricio Oliva Moresco dio la bienvenida y explicó el significado de este acto. “Esta ceremonia constituye un símbolo de gran significado tanto para los que se gradúan, como para sus familias que los acompañan, y también, de enorme relevancia para nuestra institución, por lo que les expresamos nuestros afectuosos saludos a todos los estudiantes que hoy conforma esta nueva generación que concluye una importante etapa en sus vidas”, resaltó el directivo.

Uno de los graduados fue el Dr. Alex Tello Huanca quien recibió su certificación de doctor en Matemática Aplicada de manos del rector Mauricio Cataldo, quien además fue acompañado en la entrega de medalla y diploma por el director del programa Dr. Ricardo Oyarzúa. “Estaban los temas que me interesaban poder conocer y desarrollar más en profundidad. Y ahora mirando retrospectivamente veo que ha valido la pena el sacrificio y una gran satisfacción por haber cumplido la meta que me había trazado”. El Dr. Tello comenta que sus intenciones próximas son seguir estudiando y lograr un postdoctorado.

Por su parte la Dra. Yohanna Martínez, profesora de Educación Media en Matemática, realizó la tesis Dinámica de ecuaciones diferenciales polinomiales y racionales con énfasis en centros Hamiltonianos, potencial racional, ciclos límites y sistemas homogéneos, resaltó la formación recibida. “La importancia de obtener este doctorado en la UBB es gigante, pues me permite sin duda poder desarrollarme como investigadora en mi área. La formación recibida en el doctorado en matemática considero que es de calidad, pues por un lado recibí una formación académica muy buena, aprendí y crecí muchísimo pero también agradezco que se me haya formado como una investigadora más integral, capaz de desenvolverme en el mundo científico de charlas, congresos, donde la formación de redes de contacto es fundamental y mis profesores y director de tesis siempre potenciaron esa mirada más integral”.

La ceremonia de graduación de los programas de Doctorados y Magíster que realiza la Universidad del Bío-Bío es una de las actividades de mayor trascendencia académica a nivel institucional, de allí su relevancia y solemnidad.

En esta oportunidad se graduaron 50 alumnos que cursaron los Programas de Doctorado en Matemática Aplicada; Doctorado en Ciencias e Industrias de la Madera; Magíster en Matemática Mención Matemática Aplicada o Mención Estadística; Magíster en Ciencias Físicas; Magíster en Ingeniería Industrial; Magíster en Intervención Social; Magíster en Familia; Magíster en Hábitat Sustentable y Eficiencia Energética; Magíster en Ciencias de la Computación; Magíster en Gestión de Recursos Humanos y Habilidades Directivas; Magíster en Informática; Magíster en Gestión de Empresas.

La ceremonia contó con la presencia de la Vicerrectora de Investigación y Postgrado, Srta. Gipsy Tabilo Munizaga; Director (S) de Postgrado, Sr. Patricio Oliva Moresco; Decano de la Facultad de Educación y Humanidades, Sr. Marco Aurelio Reyes Coca; Decano de la Facultad de Arquitectura Construcción y Diseño, Sr. Roberto Burdiles Allende; Decano de la Facultad de Ciencias, Sr. Juan Carlos Marín Contreras.

Esta misma actividad se realizará el día viernes 17 de enero en Chillán con la graduación de los alumnos de los Programas de Magíster impartidos en dicha sede.

 

 

 

 

 

 




Académico UBB afianza red de colaboración internacional a través de proyectos Conicyt

El Dr. Carlos Escudero Orozco dio cuenta de los principales resultados de los proyectos de cooperación internacional: “Fortalecimiento de la red de cooperación para el estudio de alteraciones vasculares asociadas a trastornos del embarazo en Latinoamérica”, que dirige el Dr. Enrique Guzmán Gutiérrez, y “Red multidisciplinaria para el análisis de los mecanismos fisiopatológicos subyacentes al daño endotelial cerebral presente en preeclampsia”, liderado por el Dr. Pablo Torres Vergara de la Universidad de Concepción. El Dr. Escudero Orozco integra dichos proyectos en calidad de investigador asociado.

La publicación del libro “Vascular Dysfunction Beyond Pathological Pregnancies. An International Effort Addressed to Fill the Gaps in Latin America”; artículos científicos, intercambio académico y de estudiantes de postgrado, y la consolidación de una amplia red de investigadores en América y Europa, son algunos de los principales logros obtenidos al amparo de los proyectos de investigación y cooperación internacional de Conicyt, donde el Dr. Carlos Escudero desempeñó un rol fundamental.

“En el proyecto que dirige el Dr. Guzmán-Gutiérrez, estamos bastante conformes porque se logró estructurar una red de investigadores en Latinoamérica y España. El objetivo fue establecer nexos en términos de la investigación en alteraciones de los vasos sanguíneos que se dan en mujeres embarazadas. En dicho marco fue fundamental el Meeting de Investigación e Innovación en Salud Vascular que realizamos en abril de 2019 en nuestra UBB. También debemos considerar las numerosas visitas bilaterales de investigadores y estudiantes de postgrado. En la UBB recibimos a estudiantes de Argentina, Colombia y Brasil. También hemos participado en estadías académicas en Ecuador, Colombia, México, Cuba, Argentina, Brasil y Bolivia, por mencionar algunos ejemplos”, ilustró.

El Dr. Escudero precisó que en el caso del proyecto dirigido por el Dr. Pablo Torres, se logró dinamizar una relación de cooperación con investigadores de la Universidad de Manchester y Uppsala, en Inglaterra y Suecia, respectivamente. “También recibimos estudiantes de Suecia y nuestro egresado del Magíster en Ciencias Biológicas de la UBB, José León, fue aceptado en el Programa de Doctorado en la Universidad de Manchester, lo que nos permitirá seguir trabajando en conjunto con esa universidad”, detalló.

Cabe señalar que el libro “Vascular Dysfunction Beyond Pathological Pregnancies. An International Effort Addressed to Fill the Gaps in Latin America” registra más de 19 mil visitas con cerca de 3000 descargas online en distintos países del mundo, “lo que contribuye a romper la barrera de la visualización de la ciencia proveniente de Latinoamérica, ya que solo el 4% de la información científica indexada proviene de nuestros países, y si uno observa qué tanto impacto han tenido en términos del número de citas, es aún insuficiente”, reflexionó el Dr. Escudero.

El investigador UBB explicó que los problemas del embarazo son un ejemplo de ello. “La hipertensión del embarazo, los problemas metabólicos, como la Obesidad Materna, que en Chile se evidencia en alrededor del 35% de las embarazadas, son problemas de salud pública que afectan a nuestros países pero, comparativamente, se ha estudiado menos en relación a países del primer mundo, donde su frecuencia es mucho menor. Sabemos que la obesidad tiene un impacto tanto en la madre como en el niño, pero el número de investigaciones en Latinoamérica en este tema es limitado”, advirtió.

Sin embargo, el tema de mayor interés para el Dr. Carlos Escudero se vincula con las adaptaciones del sistema nervioso que presenta la mujer embarazada.

“Normalmente, la mujer embarazada sufre una serie de adaptaciones en su cerebro porque de algún modo este órgano sabe que cobija la vida de otra persona a la que deberá proteger. Eso es muy relevante y está documentado científicamente ¿Pero qué ocurre cuando la mujer enfrenta un embarazo patológico? En estos casos es válido preguntarse si esas adaptaciones se exacerban, o si hay mayor riesgo de sufrir cambios en su función cognitiva, su estado de ánimo o de alteraciones cerebrovasculares. Todas estas son preguntas a las que la literatura científica ha tratado de dar respuesta, pero aún es insuficiente y nosotros queremos contribuir a responder esas inquietudes”, aseveró.




Magíster en Salud Pública UBB y Seremi de Salud de Ñuble realizaron exitosa jornada

La Jornada de Salud Pública convocada por la UBB y por la seremi del ramo tuvo como propósito generar un espacio de análisis y diálogo sobre distintos temas de salud de relevancia nacional, desde una perspectiva regional.

La Jornada fue presidida por el decano de la Facultad de Ciencias de la Salud y de los Alimentos (FACSA), Dr. Jorge Moreno Cuevas y la seremi de Salud de la Región de Ñuble, Dra. Marta Bravo Salinas.

La directora del programa de Magíster en Salud Pública, Dra. Jacqueline Araneda Flores, destacó el constante apoyo de la seremi de Salud de la Región de Ñuble, Dra. Marta Bravo Salinas, a las distintas actividades que emprende la UBB y que implican un importante insumo para la adopción de políticas públicas a nivel regional, así como evidencia científica que contribuye a evaluar los desafíos de salud pública asociados.

“La Jornada implicó un importante trabajo de coordinación entre el Departamento de Salud Pública y Planificación Sanitaria de la Seremi y el programa de Magíster en Salud Pública de nuestra Universidad. En la oportunidad se abordaron temas relevantes tales como Determinantes sociales en salud, Envejecimiento y fragilidad, Ambientes alimentarios, Estudio de comportamiento de salud sexual, Importancia de la promoción en la salud pública, entre otros”, precisó la Dra. Araneda Flores.

El encuentro también fue propicio para la exposición de dos conferencias de alumnas egresadas del programa de Magíster en Salud Pública UBB. La médico veterinario Elizabeth Contreras Matamala de la Seremi de Salud del Biobío, expuso “Relación entre factores ambientales y el Síndrome cardiopulmonar por virus Hanta en Chile, durante los años 2015 a 2017”. En tanto, la enfermera Paula Cifuentes Martínez, del Cesfam Dr. Federico Puga de Chillán Viejo se refirió a “Contaminación atmosférica por MP 2,5 y consultas por enfermedades respiratorias en Servicios de Atención Primaria de Urgencias en las comunas de Chillán y Chillán Viejo.

“Como Programa de Magíster en Salud Pública nos interesa que nuestras alumnas y alumnos generen investigaciones científicas relevantes que supongan un aporte a los territorios en donde se desempeñan. Como vemos, tanto el síndrome cardiopulmonar por virus Hanta, como la contaminación atmosférica por MP 2,5 y consultas por enfermedades respiratorias en Servicios de Atención Primaria de Urgencias son temas del todo pertinente, y ciertamente estas investigaciones aportan orientaciones que debemos tener en cuenta”, precisó la Dra. Jacqueline Araneda.

Durante la jornada, la directora del programa de Magíster, Dra. Jacqueline Araneda Flores expuso sobre “Ambientes alimentarios, en tanto que la Dra. Carmen Luz Muñoz Mendoza se refirió a “Envejecimiento y fragilidad”.

La Jornada congregó a académicas y académicos, directores/as de Centros de Salud Familiar, encargados/as de programas de salud, directores/as de centros hospitalarios y estudiantes de educación superior de la Región de Ñuble.




Estudiantes UBB destacan en Congreso Chileno de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Estudiantes de la Escuela de Ingeniería en Alimentos y de la Escuela de Nutrición y Dietética, así como del Doctorado en Ingeniería de Alimentos, expusieron los principales resultados de sus investigaciones en el marco del XXII Congreso Chileno de Ciencia y Tecnología de Alimentos. La actividad fue organizada por la carrera de Ingeniería en Alimentos del Departamento de Acuicultura y Recursos Agroalimentarios de la Universidad de Los Lagos y por la Sociedad Chilena de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (SOCHITAL).

“La alimentación inteligente. La alimentación del futuro” fue el lema del XXII Congreso de SOCHITAL, encuentro que permitió generar un espacio de diálogo y colaboración entre investigadores, docentes y estudiantes para abordar temas tales como: Alimentos funcionales, nutrición y biotecnología; Innovación, desarrollo de productos y gastronomía; Ingeniería de alimentos; Sustentabilidad ambiental en la industria de alimentos; y Calidad e inocuidad.

El director de la Escuela de Ingeniería en Alimentos Dr. José Miguel Bastías Montes destacó la relevancia de incorporar a estudiantes en actividades de investigación, lo que permite a los jóvenes vislumbrar la práctica de la investigación científica como una alternativa de desarrollo académico y profesional.

En el marco del Congreso la estudiante de tercer año de Nutrición y Dietética, Marcela Rosales, dio cuenta de “Desarrollo de barritas energéticas de maqui, cranberries, avena y mantequilla de cacao almendras (Maquicao)”, en tanto que su compañera Maryorie Riquelme, se refirió a “Elaboración de queque saludable a base de zanahoria con crema de dátiles (Datilcake)”.

Ambos trabajos fueron seleccionados para ser expuestos en el Congreso y corresponden a investigaciones realizadas en la asignatura “Nutrición en el Procesamiento Tecnológico de Alimentos” que dicta el Dr. José Miguel Bastías. En dicha asignatura se instó a las estudiantes a desarrollar un alimento con propiedades nutricionales y funcionales.

A su vez, el estudiante de Ingeniería en Alimentos Gheldred Salinas presentó “Caracterización fisicoquímica y determinación de compuestos bioactivos de extracto acuoso de calafate (Berberis microphyla) para su potencial uso en alimentos funcionales”. Por su parte, Ivo Gajardo y Nicole Galdames expusieron “Caracterización nutricional de 12 variedades de porotos chilenos para potenciar su consumo en el mercado nacional”. En tanto, Natalia González y Abigail Flores presentaron “Obtención y caracterización de extracto acuoso de maqui (Aristotelia chilensis (mol.) Stuntz) con alto contenido de compuestos bioactivos para el desarrollo de nuevos productos”.

Los trabajos consideraron el aporte del Convenio de Desempeño de la Facultad de Ciencias de la Salud y de los Alimentos de la Universidad del Bío-Bío, y del Proyecto FONDECYT Nº 1191127 denominado “Efecto del tratamiento de Campo eléctrico pulsado (PEF) y Homogenización por alta presión (HPH) sobre el perfil de antocianinas, capacidad antioxidante, bioaccesibilidad y vida útil de los crioconcentrados de maqui (Aristotelia Chilensis (Mol.) Stuntz) y calafates (Berberis microphylla)”, liderado por el Dr. José Miguel Bastías.

El Dr. Bastías destacó que a través del Proyecto FONDECYT Nº 1191127 los estudiantes también pueden participar en actividades de corte científico tecnológico, junto con aprender la metodología científica y mostrar sus resultados en congresos y seminarios, lo que les permite adquirir una dimensión distinta sobre el desarrollo de la investigación en la ciencia y la tecnología de alimentos.




Dr. Davydychev revela aportes de la Física y Matemática en la búsqueda de petróleo

El Dr. Andrei Davydychev se ha desempeñado como investigador en el Instituto de Física Nuclear de la Universidad Estatal de Moscú (Rusia), así como en universidades de todo el mundo tales como la Universidad de Bergen (Noruega), la Universidad de Mainz (Alemania) y la Universidad de Tasmania (Australia). Desde el año 2002 integra el centro de investigación de la empresa petrolera Schlumberger, Texas, EE.UU. Durante todo ese tiempo ha mantenido su afiliación con Moscú.

“Physics and mathematics in search for oil: extracting formation conductivity and other parameters” se denominó la conferencia dictada por el Dr. Andrei Davydychev, quien realiza una estadía académica de 6 meses en el Departamento de Ciencias Básicas de la Facultad de Ciencias, en el marco del Programa de Colaboración Internacional (PCI) de CONICYT denominado “Multi-loop calculations in quantum field theory. (Cálculos multi-loop en la teoría cuántica de campos)”, que lideran el Dr. York Schröder y el Dr. Igor Kondrashuk, junto al patrocinio de la Vicerrectoría de Investigación y Postgrado de la Universidad del Bío-Bío.

El Dr. Schröder explicó que el Dr. Andrei Davydychev trabajó en el ámbito de la Física de Partículas durante la década de 1990, donde logró convertirse en un investigador de referencia. Posteriormente, se vinculó a la industria del petróleo. “La charla se refirió al empleo de algunas aplicaciones de la física y de la matemática para el diseño de herramientas, así como para la interpretación de mediciones que se utilizan en la búsqueda de petróleo o gas en un pozo de perforación. Dichas herramientas consideran diversos principios y teorías de la Física como electromagnetismo, ondas sónicas/acústicas, resonancia magnética nuclear, entre otras”, precisó.

En su conferencia, el Dr. Davydychev abordó principalmente los métodos electromagnéticos. En términos muy generales, mediante las herramientas generadas por el investigador y su equipo, los analistas logran verificar los datos que aportan los sensores que emiten campos electromagnéticos, que se introducen en los pozos de perforación, logrando dilucidar si en determinada capa del subsuelo es posible o no encontrar yacimientos de petróleo o gas. De este modo la industria toma decisiones con mayor precisión. El Dr. Davydychev es un experto en este tipo de análisis, de hecho, desarrolló un software que registra las mediciones en tiempo real y las convierte en indicadores para la toma de decisiones.

Andrei Davydychev es autor de 10 patentes estadounidenses. Sus inventos están relacionados principalmente con el diseño de las herramientas de fondo de pozo (diseño mecánico, posicionamiento y forma de las bobinas empleadas en el registro electromagnético, etc.), el desarrollo de algoritmos físicos y matemáticos necesarios para modelar e interpretar las mediciones electromagnéticas (procedimiento de corrección de pozo), determinando la distribución de conductividad en la formación, aplicando técnicas de inversión para calibrar las herramientas, etc.), así como la visualización en tiempo real de las propiedades de la formación. Varias de estas técnicas se han utilizado en el diseño y la construcción de medidas de las herramientas modernas de tala y perforación (LWD) y de cable que se utilizan para buscar petróleo.

Durante su estadía en Chile, el Dr. Davydychev ofrecerá una serie actividades de divulgación, como un minicurso de 3 días para alumnos de Postgrado en Matemáticas y Física de la UBB (programado a fines de noviembre) y presentaciones en otras universidades chilenas. Además, está colaborando intensamente en proyectos de investigación que se encuentran en la intersección de su especialidad y los intereses del grupo de Física de Partículas Elementales del Departamento de Ciencias Básicas, trabajo que se espera resulte en varias publicaciones de WoS.




Estudiantes de Doctorado en Ingeniería de Alimentos expusieron en ICEF 2019

Los alumnos Nicolás Troncoso León e Igor Trujillo Mayol expusieron sus investigaciones en el 13° International Congress on Engineering and Food 2019 realizado en Melbourne, Australia. El encuentro internacional reunió a más de 500 investigadores y estudiantes de postgrado.

El director del programa de Doctorado en Ingeniería de Alimentos, Dr. Ricardo Villalobos Carvajal, precisó que uno de los aspectos relevantes del Doctorado es la internacionalización, razón por la que los estudiantes del programa participan regularmente en congresos y seminarios internacionales en calidad de expositores, divulgando los resultados de sus tesis doctorales y generando redes de contacto. En este mismo contexto, deben realizar una estadía académica de entre 3 y 6 meses en laboratorios o centros de investigación de renombre a nivel internacional.

Nicolás Troncoso León expuso en modalidad oral corta y en póster el trabajo “Digestibilidad proteica de Arthrospira maxima evaluada en un modelo dinámico que simula las condiciones humanas”, microalga conocida usualmente como Spirulina. La presentación dio cuenta de un método moderno dinámico para evaluar la digestibilidad, consistente en simular las condiciones estomacales e intestinales. “Usualmente, esto se realiza en forma estática, pero en este caso se utilizaron dos biorreactores que simulaban respectivamente el estómago y el intestino. El trabajo presentó una actualización del estado del arte de esta metodología desde la perspectiva de la técnica”, describió.

Este trabajo fue seleccionado por el RMIT University (Royal Melbourne Institute of Technology) y premiado con el segundo lugar en la categoría ePoster (poster electrónico), entre más de 300 trabajos.

Igor Trujillo Mayol expuso los resultados de su investigación denominada “Obtención de preservantes naturales de la cáscara de aguacate (palta Hass) por métodos no convencionales de extracción”, referida a la variabilidad fenólica de la cáscara de aguacate (palta) y la importancia del tamaño.

Trujillo Mayol explicó que los frutos pequeños se consideran un subproducto, se venden a bajo costo y suelen disponerse para el procesamiento o bien se desechan.

“Sin embargo, el fenotipo pequeño tiene un valor antioxidante y de compuestos biológicos mucho mayor al mediano y grande. Desde el punto de vista de los polifenoles vemos que sí hay diferencias estadísticamente significativas. En particular, el fruto más pequeño es el de mayor valor biológico comparado con los otros dos, dado la concentración de polifenoles en la cáscara”, aseveró.

Igor Trujillo también tuvo la oportunidad de visitar la Universidad de Melbourne, específicamente las áreas de investigación en productos cárnicos y químicos. A su vez, Nicolás Troncoso gestionó una carta de patrocinio para realizar una pasantía doctoral en CSIRO (Organización de Investigación Científica e Industrial del Commonwealth).

“Nos dimos cuenta que los académicos del programa de Doctorado en Ingeniería de Alimentos son conocidos en el exterior y eso fue muy estimulante para nosotros. Asimismo, constatamos que el nivel de los trabajos de investigación que se realizan en la UBB es muy bueno. Se puede decir que nuestros trabajos superan las expectativas respecto de lo que se está trabajando en grandes universidades internacionales”, sostuvieron.

Los estudiantes del Doctorado en Ingeniería en Alimentos UBB viajaron al encuentro internacional gracias a la beca de asistencia a eventos internacionales de la Dirección de Postgrado.




Dr. Ronald Wrolstad brindó conferencia sobre compuestos antioxidantes en la UBB

El destacado investigador Dr. Ronald Wrolstad brindó las conferencias “Healt benefits of Anthocyanins” y “Reactions of Anthocyanins and Polyphenolics”. El científico es considerado un referente mundial en el estudio de compuestos antioxidantes y colorantes alimentarios de origen natural, analizando sus propiedades químicas y funcionales.

La actividad congregó a estudiantes de los programas de Magíster en Ciencias e Ingeniería en Alimentos y del Doctorado en Ingeniería de Alimentos, así como a académicos del Laboratorio de Síntesis y Biotransformación de Productos Naturales del Departamento de Ciencias Básicas.

El académico Dr. Edgar Pastene Navarrete, explicó que la visita del Dr. Ronald Wrolstad fue posible luego de un ofrecimiento del Dr. Felipe Jiménez del Instituto de Química de Recursos Naturales de la Universidad de Talca, casa de estudios donde Wrolstad desarrolla un extenso programa de actividades durante el presente mes.

Dr. Julio Alarcón Enos destacó que “los estudiantes de los programas de Magíster en Ciencias e Ingeniería en Alimentos y del Doctorado en Ingeniería de Alimentos, han tenido la oportunidad de escuchar a un científico de alto nivel, quien ha dado cuenta del estado del arte de la investigación en polifenoles y también ha aportado un análisis prospectivo en este ámbito. Se trata de un tema relevante en la investigación de alimentos, debido a su implicancia nutracéutica, que es precisamente lo que le ha dado un valor agregado al consumo de berries en el mundo”, reseñó.

El Dr. Wrolstad -precisó el Dr. Edgar Pastene- ha realizado importantes contribuciones en diversos campos de las ciencias de los alimentos.

“Los pigmentos de antocianinas y polifenoles de frutas y verduras son de particular interés debido a sus propiedades benéficas para la salud humana. Además, estos compuestos naturales juegan un papel fundamental en la calidad del color de los alimentos frescos y procesados. En este contexto, los métodos analíticos para evaluar los pigmentos de antocianinas son un tema muy significativo. Por ejemplo, muchos investigadores han medido las antocianinas totales en frutas, bebidas y vino utilizando uno de los métodos desarrollados por el Dr. Wrolstad: el método oficial AOAC de pH diferencial propuesto por Giustin y Wrolstad el año 2001”, describió.

El trabajo científico del investigador invitado se ha centrado preferentemente en berries, un producto relevante para regiones como Ñuble, zona productora de frambuesas, arándanos, cerezas, entre otros.

El Dr. Ronald Wrolstad forma parte de diversos comités editoriales de revistas científicas de primer orden como Food Chemistry. Obtuvo su Bachillerato en Tecnología de Alimentos en la Universidad del Estado de Oregon en 1960, y su Doctorado en Química Agrícola en la Universidad de California-Davis en 1964. En 1965 se convirtió en académico del Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad del Estado de Oregon hasta su retiro en 2004.

Es autor de 183 artículos de investigación entre libros, capítulos de libros y boletines técnicos. En 2005 fue distinguido como uno de los 250 científicos más citados en ciencias agrícolas en los últimos 20 años. Es miembro del Instituto de Tecnología de Alimentos (IFT) y de la División de Química Agrícola y Alimentaria de ACS. En 2007 recibió el Premio William V. Cruess de IFT a la excelencia en la enseñanza.

Fotografías: Felipe Muñoz




Académica UBB expuso en reunión anual de la Sociedad Española de Epidemiología

La académica del Departamento de Nutrición y Salud Pública, Dra. Jacqueline Araneda Flores, presentó los resultados de dos investigaciones en el marco de la XXXVII Reunión Anual de la Sociedad Española de Epidemiología efectuada en Oviedo, España. Los temas expuestos se abordaron en el seno del Grupo de Investigación Epidemiología Alimentaria Nutricional (EPIAN), integrado por académicos de la Facultad de Ciencias de la Salud y de los Alimentos (FACSA).

La Reunión Anual de la Sociedad Española de Epidemiología 2019 congregó a alrededor de 700 profesionales e investigadores de la Epidemiología, Medicina Preventiva y de la Salud Pública de Iberoamérica y Europa. La Dra. Jacqueline Araneda Flores concretó su participación a través del Fondo de Apoyo para la Participación en Eventos Internacionales en el extranjero (FAPEI).

La Dra. Araneda Flores presentó “Características alimentarias de estudiantes universitarios chilenos”. El estudio de diseño transversal consideró una muestra de 1102 estudiantes universitarios de ambos sexos de distintas facultades de la UBB en la Región de Ñuble.

“Se aplicó una encuesta para conocer hábitos alimentarios y frecuencia de consumo de alimentos, la que fue especialmente desarrollada para conocer los tiempos de comida, horarios de las comidas y colaciones. También se incluyó un ítem sobre grupos de alimentos como frutas, verduras, pescados, legumbres, carnes, alimentos ultraprocesados, entre otros”, reseñó la investigadora.

Entre los resultados se obtuvo que solo la mitad de los universitarios tiene horarios establecidos de alimentación para el desayuno, almuerzo, once y cena (51,3%). El 95% almuerza diariamente y el 23% no toma desayuno. 6 de cada 10 estudiantes suelen comer entre comidas (“picoteo”). El 8% de los encuestados señala consumir rara vez o nunca frutas y legumbres, mientras que el 20% nunca consume pescados. En general una cuarta parte de los universitarios, señala que su alimentación es monótona y el 92% declara que debiera mejorar su alimentación. Los hombres tuvieron más alta probabilidad de consumo de alimentos como bebidas azucaradas, sopaipillas (masa frita); completos y pescado, describió la Dra. Jacqueline Araneda.

El segundo trabajo presentado se denominó “Consumo de frutas y verduras. Representaciones de mujeres que habitan en la zona sur de Chile”. La investigadora UBB explicó que a través de un muestreo no probabilístico por conveniencia, se logró reclutar un total de 40 mujeres de edades entre los 20 y 65 años. A través de cuatro grupos de discusión se identificaron las representaciones de mujeres en torno a motivaciones, barreras, gastos asociados y conocimientos respecto al consumo de frutas y verduras.

“La principal motivación de las mujeres para consumir frutas y verduras son los beneficios para la salud y calidad de vida, mientras que la principal barrera es el alto costo. Las frutas y verduras son principalmente consumidas al desayuno y almuerzo por todos los miembros del hogar, destacándose una mayor ingesta en los niños. Los medios de comunicación masiva como televisión e internet, son validados por las mujeres para adquirir conocimientos sobre los beneficios de las frutas y verduras, así como de formas de preparaciones más novedosas. También, destacan a las frutas y verduras como favorecedoras de la reducción de peso corporal, al preferirlas ante otros alimentos que contienen alta densidad calórica”, ilustró la Dra. Jacqueline Araneda.