Laboratorio de Fisiología Vascular integra proyecto Fondecyt de Postdoctorado 2019

El Dr. Carlos Escudero Orozco, quien lidera el Laboratorio de Fisiología Vascular UBB, oficiará como investigador patrocinante de la Dra. Evelyn Lara en el marco de un proyecto Fondecyt de Postdoctorado 2019 denominado “Factor de crecimiento placentario y formación de vasos sanguíneos cerebrales en crías de embarazos preeclámpticos”.

El Dr. Escudero explicó que se buscará responder a la interrogante sobre cómo se afecta la formación de vasos sanguíneos del cerebro de hijos de madres que presentaron hipertensión arterial durante el embarazo. “Hemos venido trabajando teóricamente y con modelos preliminares in vitro, pero ahora lo haremos in vivo con animales de laboratorio. En este caso se busca emular el fenómeno de la hipertensión en el embarazo y luego se estudiarán las crías para analizar la función de los vasos sanguíneos en el cerebro”, ilustró.

“La investigación que llevará a cabo la Dra. Lara es un desafío mayor para el Laboratorio porque, si bien durante los últimos 15 años hemos logrado un aprendizaje relevante sobre lo que podría suceder respecto de la formación de vasos sanguíneos durante la hipertensión en el embarazo, hasta ahora hemos trabajado mayoritariamente en modelos experimentales en células y ahora daremos un gran paso considerando un ser vivo en su complejidad”.

En el mismo sentido, el investigador puntualiza que “el modelo in vivo por sí mismo tiene sus complejidades, comenzando por las implicancias éticas. Además, debemos comprobar que efectivamente estamos simulando el fenómeno de la hipertensión en el embarazo, ya que es una enfermedad propia del ser humano”, describió.

El Dr. Carlos Escudero aclaró igualmente que si bien un estudio de estas características podría realizarse con personas, en la práctica resultaría extremadamente difícil de concretar incluso en los mejores centros. “Hay, por un lado, aspectos éticos en la inclusión de personas y luego dificultades tecnológicas necesarias para analizar los vasos sanguíneos del cerebro de sus hijos. Por ello es necesario abordar la investigación utilizando animales, en donde la Dra. Lara, médico veterinario y doctor en Ciencias Veterinarias hará un valioso aporte”.

Además, la Dra. Evelyn Lara no sólo intentará responder la interrogante de la investigación, sino que también postulará alternativas de cómo resolver el problema.

“Supongamos que se confirma la hipótesis de que la hipertensión del embarazo afecta la formación de vasos sanguíneos en el cerebro de las crías. Entonces, una vez hecho el diagnóstico, ¿cuál es el tratamiento o cómo se podría recomendar el desarrollo de investigaciones que permitan generar un trabajo en personas? Una de las opciones que se propone en este proyecto es utilizar células madre que tengan la capacidad de generar factores de crecimiento capaces de revertir la dificultad y con ello mejorar el desarrollo del cerebro en días crías”, reseñó el Dr. Escudero Orozco.




Premian investigación de académica UBB en conferencia internacional realizada en Inglaterra

El Premio al Mejor Paper con su trabajo Un enfoque exploratorio de la transformación del espacio urbano de los migrantes latinoamericanos de la ciudad de Antofagasta, Chile, obtuvo la académica y alumna del Doctorado en Arquitectura y Urbanismo de la Universidad del Bío-Bío, Carolina Arriagada Sikinger, tras participar como expositora en la Conferencia Internacional de Migración, Desarrollo y Seguridad Humana, organizada por la Academia Mundial de Ciencias, Ingeniería y Tecnología (WASET, en su sigla en inglés), el 21 y 22 de enero, en  Wembley, Londres, Inglaterra.

El trabajo, realizado en conjunto con la geógrafa de la Universidad de Chile, Dra. Yasna Contreras, fue seleccionado entre varias decenas de estudios presentados. La Dra © Carolina Arriagada explicó que este reconocimiento significa “colocar en conocimiento de la comunidad científica internacional el estudio que estoy realizando como doctorante en la ciudad de Antofagasta, en relación a la migración, y que pone en reflexión y discusión el derecho a la ciudad, como valor fundamental que toda sociedad democrática debe velar esté incorporado como política pública urbana, amparada en la Constitución”.

La arquitecta informó que el artículo aborda como el migrante trasforma y se apropia del espacio urbano en la ciudad de Antofagasta, en un anhelo de ser incorporado en esta sociedad que lo discrimina y segrega, para lo cual va generando estrategias socio-espaciales.

Entre los principales hallazgos presentados en la investigación, aseveró, se constata “la reproducción de abusivas prácticas desarrolladas en las ciudades minero extractivas, develadas en el valor del suelo, tipo de subarriendo y negociación chileno migrante, que han fortalecido procesos de tugurización y precarización residencial, expulsando a los migrantes a vivir en las zonas marginales de la ciudad, convirtiéndose estos espacios, los marginales, en la cuna de una vida mejor”.

 




Comité de Docencia analizó articulación de pre y postgrado y renovación curricular

El Comité de Docencia de la Universidad del Bío-Bío en su última reunión realizada en la sede Chillán, analizó la propuesta del futuro reglamento de articulación de pregrado y postgrado, y el estado de avance de la renovación curricular en la institución.

La reunión consideró la participación de la directora de Docencia, Dra. Susana González Valenzuela; el jefe de la Unidad de Gestión Curricular y Monitoreo, Dr. Rodrigo Salazar Jiménez; el profesional de la UGCM, Jaime Rohr Gutiérrez, el jefe del Departamento de Pregrado de la sede Concepción, Jorge Gatica Sánchez; la representante de la Facultad de Educación y Humanidades, académica Tilma Cornejo Fontecilla; la académica Carolina Luengo Martínez representante de la Facultad de Ciencias de la Salud y de los Alimentos; el académico Juan Carlos Yévenes Jara de la Facultad de Ciencias Empresariales; y el académico Víctor San Juan Ramos de la Facultad de Ingeniería.

La directora de Docencia, Dra. Susana González Valenzuela, explicó que el reglamento es una propuesta que se está analizando coordinadamente con la Vicerrectoría de Investigación y Postgrado a través de una comisión de dicha vicerrectoría.

“El reglamento permitiría que alumnos de las diferentes carreras de pregrado puedan continuar estudios de postgrado en las diversas alternativas y áreas de conocimiento de acuerdo a su perfil profesional. Esto implica que las carreras, en sus renovaciones curriculares, establecen algunas asignaturas que permiten la articulación con los programas de postgrado existentes en la Universidad del Bío-Bío. Desde el postgrado también se indica el cumplimiento de algunos requisitos y existe la posibilidad de otorgar un beneficio que consiste en una beca de exención de arancel y de matrícula. Ciertamente, esto se mantiene mientras cumplan con las obligaciones y condiciones que estarán definidas en el reglamento”, describió la directora de Docencia.

La Dra. Susana González precisó que las carreras que ya implementaron la renovación curricular observan criterios generales de articulación entre el pregrado y los programas de postgrado. “Nuestro propósito es que el reglamento sea decretado prontamente para su puesta en vigor”, acotó.

Durante la sesión de trabajo también se informó sobre el estado de situación del proceso de renovación curricular en las carreras de la UBB. Según se recordó, la renovación curricular es el proceso que pone en sintonía el currículum de formación profesional en la Universidad con el avance científico de las disciplinas y las nuevas demandas del contexto laboral y social, en el marco del Modelo Educativo. Ello conlleva la revisión y reformulación sistemática del diseño curricular en todas sus expresiones, considerando tres fases esenciales: rediseño curricular, desarrollo didáctico y evaluativo, y evaluación y monitoreo.

“Pretendemos acelerar las gestiones para que el año 2020 la mayoría de las carreras de la Universidad hayan implementado su renovación curricular. Lo relevante es que prácticamente la totalidad de nuestras carreras se encuentran en algún grado de avance”, relevó la Dra. Susana González.




En Chillán UBB reconoció a 75 nuevos postgraduados

En el Aula Magna del Campus Fernando May se realizó el viernes 11 de enero, la tradicional ceremonia de graduación de los alumnos de los programas de Postgrados que imparte la Universidad del Bío-Bío, donde fueron reconocidos 75 alumnos con sus respectivos grados de Doctor y Magíster.

Por Dagoberto Pérez.

El acto fue presidido por el Rector (S) Dr. Fernando Toledo Montiel; la Vicerrectora de Investigación y Postgrado, Dra. Gipsy Tabilo Munizaga; Director de Investigación y Creación Artística, Dr. Federico Pastene Labrín; Decano de la Facultad de Educación y Humanidades, Sr. Marco Aurelio Reyes Coca; Decano de la Facultad de Ciencias Empresariales, Dr. Benito Umaña Hermosilla, Decano de la Facultad de Ciencias de la Salud y de los Alimentos, Dr. Jorge Moreno Cuevas; Decano de la Facultad de Ciencias; Dr. Juan Carlos Marín Contreras, directivos  universitarios, académicos, graduados, familiares e invitados especiales.

En la oportunidad, el director de la Dirección de Postgrado de la Universidad del Bío-Bío, Dr. Luis Firinguetti Limone dio la bienvenida y entregó un mensaje de felicitaciones y éxitos para los nuevos graduados. “Ustedes son los agentes del cambio los llamados a contribuir con sus nuevos conocimientos a superar los retos que plantea el mundo actual. La Universidad por cierto llega a hacerse parte de esta gran tarea. Es su responsabilidad y ella la asume formando profesionales integrales comprometidos con los desafíos regionales y nacionales, contribuyendo a la movilidad social por medio de la transferencia de conocimiento avanzado”, acotó.

Entre los graduados del programa de doctorado en Ingeniería de Alimentos se destaca a Yamira Cepero Betancourt, de nacionalidad cubana, ingeniero químico, quien agradece la formación recibida en la Universidad.

“La formación recibida sobre cumplió a mis expectativas. Cuando postulé al Doctorado tenía como meta mejorar mis conocimientos sobre las nuevas tecnologías para el tratamiento y conservación de los alimentos. Hoy estoy consciente que no sólo amplié mis conocimientos sino que también cuento con una formación integral, con capacidad para trabajar con otros. Con esta formación siento que cuento con nuevas herramientas para desempeñar mi futuro laboral con mayor eficacia”, subraya.

Igualmente, otro de los seleccionados del programa de doctorado en Ingeniería de Alimentos es Patricio Orellana Palma de profesión Ingeniero en Alimentos, quien también valora la formación recibida.

“Como ex-alumno agradezco la preocupación institucional por la excelencia académica de sus programas de postgrado, que no sólo aportan conocimiento al alumnado, también compromiso y valoración para la formación de todos quienes forman parte de la UBB. Sin olvidar que la importancia de la UBB es también acompañar al egresado en su posicionamiento en el campo laboral”, asevera.

Esta ceremonia permitió graduar a 75 alumnos que cursaron los Programas de Doctorado en Ingeniería de Alimentos; Magíster en Ciencia e Ingeniería en Alimentos; Magíster en Salud Pública; Magíster en Gestión de Empresas; Magíster en Dirección de Empresas; Magíster en Agronegocios; Magíster en Ciencias de la Computación; Magíster en Enseñanza de las Ciencias; Magíster en Ciencias Biológicas; Magíster en Educación; Magíster en Liderazgo y Gestión de Establecimientos Educacionales; Magíster en Pedagogía para la Educación Superior; Magíster en Didáctica de la Lengua Materna y Magíster en Historia de Occidente.

 En resumen, entre la ceremonia de graduación realizada el 4 de enero en Concepción y el 11 de enero en Chillán, la Universidad del Bío-Bío ha certificado a 134 nuevos postgraduados.

 




Antioxidantes en los alimentos y sus análisis se abordó en Seminario Internacional

La Dra. Marisol Juan Borrás de la Universidad Politécnica de Valencia (UPV), España, expuso la conferencia “Perfil fenólico de propóleos de diferentes orígenes geográficos”. La actividad, convocada por el Doctorado en Ingeniería de Alimentos y el Magíster en Ciencias e Ingeniería en Alimentos, se realizó en el marco del proyecto Fondecyt N°1160761 denominado “Aplicación de calentamiento óhmico, impregnación a vacío y solución osmótica enriquecida con componentes bioactivos para obtener placas de manzanas osmodeshidratadas con alto valor en un tiempo de procesamiento reducido”, que dirige el Dr. Jorge Moreno Cuevas.

El Dr. Jorge Moreno explicó que la actividad de Cooperación Internacional estuvo relacionada  con las propiedades de los antioxidantes en los alimentos, su composición y su cuantificación en matrices alimenticias, para ello se invitó a la Dra. Juan Borrás quien integra el Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo de la UPV.

“La Dra. Marisol Juan Borrás posee numerosas investigaciones, ha participado en proyectos muy importantes y también registra patentes. Desde el punto de vista instrumental su Instituto cuenta con equipamiento muy avanzado y ha desarrollado técnicas que permiten evaluar en detalle los compuestos bioactivos (polifenoles)”, precisó.

La Dra. Juan Borrás señaló que investiga el propoleo y específicamente su principal característica que es su propiedad antioxidante. De este modo, el propoleo no sólo tiene potencial en la industria alimentaria sino que también en la farmacología.

“Tiene muchos efectos sobre la salud humana y se ha probado que tiene propiedades anticancerígenas pero aún queda mucho por investigar. Nuestro desafío es poder caracterizar los propóleos, no sólo en base a su perfil de antioxidante, sino que además identificar qué efecto tiene un determinado tipo de propoleo, porque no todos son iguales, y es así como un determinado perfil puede ser más efectivo contra determinada enfermedad”, acotó.

En su vinculación con la Universidad del Bío-Bío, la Dra. Juan Borrás también considera la factibilidad de desarrollar trabajos de investigación y de movilidad académica y estudiantil. “En el laboratorio donde trabajo, ahora mismo realiza una estadía una estudiante de Grecia y estoy dirigiendo una tesis doctoral de un profesor de Mozambique. Las posibilidades están”, comentó.

El Dr. Jorge Moreno reseñó que el proyecto Fondecyt se vincula con el empleo de tecnologías emergentes que permitan retener los componentes bioactivos (polifenoles principalmente) de los alimentos. “La idea es generar alimentos enriquecidos con componentes bioactivos. Existen metodología para identificar y evaluar los componentes bioactivos y desentrañar de qué forma actúan cuando las personas los consumen”, manifestó.

El Dr. Moreno comentó que la experiencia de la Dra. Marisol Juan Borrás permite proyectar  investigaciones en conjunto. “El uso de técnicas  de medición para compuestos totales son cada vez menos utilizadas y la tendencia es investigar componentes individuales, por ejemplo, evaluar polifenoles específicos permite evaluar su retención y biodisponibilidad en alimentos enriquecidos. El seguimiento de componentes bioactivos individuales permite hacer un monitoreo más certero y orientado a la prevención de enfermedades en las personas”, reflexionó el Dr. Moreno.




Ceremonia graduación de postgrados UBB acentúa excelencia académica

Con la presencia del rector Mauricio Cataldo Monsalves, el diputado José Miguel Ortiz Novoa, y el Consejero Regional de la Región del Biobío, Javier Guíñez Castro, junto a vicerrectores, decanos académicos, alumnos, familiares e invitados especiales, se realizó este viernes 4 de enero la ceremonia de graduación de 59 profesionales postgraduados en los programas de Doctorados y Magíster que imparte la Universidad del Bío–Bío en la ciudad de Concepción. 

Por Dagoberto Pérez.

El director de la Dirección de Postgrado de la Vicerrectoría de Investigación y Postgrado de la Universidad del Bío-Bío, Dr. Luis Firinguetti Limone, dio la bienvenida y explicó el significado de esta ceremonia. “Quiero aprovechar este acto para felicitarlos porque este logro es fruto de sus esfuerzo y constancia, acompañado del trabajo de nuestra institución expresado en funcionarios, académicos  y administrativos. Hoy se concreta una significativa etapa que pone fin a noches de vigilia y sacrificios familiares, pero estoy seguro que todo eso será recompensado”, indicó el directivo.

Una de las graduadas corresponde a Patricia Oliveira Martins quien recibió su certificación como doctora en Ciencias e Industrias de la Madera, de mano del rector Mauricio Cataldo acompañada en la entrega de medalla y diploma por la directora del programa Dra. Cecilia Bustos.  “Mi paso por la Universidad del Bío-Bío fue memorable, llena de lindas experiencias y de profundo aprendizaje. Las personas que conocí en estos años las recordaré siempre, además, sentí el apoyo constante de mis profesores en el programa del doctorado y las oportunidades de salir al extranjero fueron de gran crecimiento profesional. Me siento muy agradecida por haber vivido esta etapa de mi vida en la Universidad del Bío-Bío”, subraya.

De igual manera Rodrigo Figueroa San Martín de profesión Ingeniero Constructor se graduó del programa de doctorado en Arquitectura y Urbanismo, con su tesis ‘Metodologíapara la simulación de comportamiento térmico de edificios pasivos en modalidad de oscilación libre: Aplicación en casos de edificios educacionales en clima templado’. “Valoro principalmente la calidad de los docentes que forman parte del programa de doctorado, la infraestructura y equipamiento de la Universidad lo que permitió el desarrollo de mi tesis”, acotó.

La ceremonia contó con la presencia de la Vicerrectora de Investigación y Postgrado, Dra. Gipsy Tabilo Munizaga; Decano de la Facultad de Educación y Humanidades, Marco Aurelio Reyes Coca;, Decano de la Facultad de Ciencias Empresariales, Dr. Benito Umaña Hermosilla; director Depto. de Ingeniería Industrial, Milton Ramírez Monárdes, Decano de la Facultad de Arquitectura, Construcción y Diseño, Roberto Burdiles Allende;  Decano de la Facultad de Ciencias, Dr. Juan Carlos Marín Contreras y directivos  universitarios.




Académicas participaron de jurado en concurso de arquitectura sustentable

 

Las académicas del Magister en Hábitat Sustentable y Eficiencia Energética (Mhsee) de la Facultad de Arquitectura, Construcción y Diseño de la Universidad del Bío-Bío, Maureen Trebilcock y Paulina Wegertseder participaron  en la segunda versión del Concurso “Proyectar a Conciencia”, auspiciado por la empresa alemana STO.

La actividad que se desarrolló en el Colegio de Arquitectos de Chile, en Santiago, recibió 41 proyectos de ocho Universidades nacionales. El objetivo de la propuesta fue plantear soluciones de mejoramiento de viviendas existentes bajo tres perspectivas: equipamiento urbano, ampliación programática y modernización de la envolvente térmica empleando los Sistemas de Aislación Térmica Exterior StoTherm EIFS.

Al respecto la académica del Mhsee, Dr. Paulina Wegertseder, quien valoró positivamente la instancia explicó que el concurso nace de la empresa alemana con la finalidad de mostrar este tipo de aislante mediante una propuesta más integral. Esta segunda versión estuvo orientada a estudiantes de arquitectura y con proyectos para vivienda social.

En tanto Dr. Maureen Trebilcock, manifestó que, “el ser jurado fue sumamente relevante, por una parte porque estuvimos representando la mirada desde regiones, además de representar también al género, y así contribuir a esa mirada inclusiva y diversa dentro del grupo de jurado que lo componían diez personas entre académicos y personalidades del mundo privado y público, esto ayuda además a visibilizar que en nuestra universidad se trabaja en esta área y que contamos con magister y doctorado en la materia. La idea para la próxima versión sería regionalizar más el concurso”, precisó.




UBB integra relevante grupo de investigación en Literatura y Escuela

La Facultad de Educación y Humanidades fue el marco de la segunda reunión oficial del Grupo de Investigación Literatura y Escuela de la Universidad Autónoma de Chile, que a su vez integran académicas y académicos de la Universidad Austral de Chile, Universidad Católica de la Santísima Concepción, Pontificia Universidad Católica de Chile, Universidad Andrés Bello, Universidad San Sebastián, Universidad de O´Higgins, Universidad Academia de Humanismo Cristiano y Universidad del Bío-Bío.

La vinculación de la UBB con el Grupo de Investigación Literatura y Escuela de la Universidad Autónoma de Chile, se dio a través de la estudiante tesista del Doctorado en Educación UBB en Consorcio y Becaria Conicyt, doctoranda María Loreto Mora, considerada en atención a su productividad científica en las líneas de Educación y Diversidad cultural migrante.

Al comenzar la jornada participaron el decano de la Facultad de Educación y Humanidades, Marco Aurelio Reyes Coca; el secretario académico Dr. Carlos Ossa Cornejo; el director del Departamento de Ciencias de la Educación, Dr. Miguel Friz Carrillo y el director del programa de Doctorado en Educación en Consorcio, Dr. Omar Turra Díaz.

El decano Marco Aurelio Reyes destacó la importancia de la temática, literatura y escuela, y su abordaje multidisciplinar, así como también el número de universidades estatales y privadas representadas en el Grupo de Investigación, logrando abarcar buena parte de la zona centro-sur del país. Asimismo, el decano valoró la iniciativa de la doctoranda Mora Olate, quien impulsó la vinculación de la UBB con esta iniciativa académico-investigativa emprendida por diversas instituciones de educación superior.

La directora del Grupo de Investigación, Dra. Pilar Valenzuela Rettig, explicó que dicho grupo “se plantea la misión de realizar investigación multidisciplinaria en torno a la literatura en relación a sus múltiples vínculos a lo educacional, con énfasis en aspectos culturales; así como difundir conocimiento en esta área, tanto a nivel académico, a través de la publicación de artículos en revistas de especialización, asistencia a congresos nacionales e internacionales y creación de una revista científica, como a las comunidades educativas”, describió.

En esta línea, Valenzuela Retigg precisó que el Grupo pretende “constituirse en un espacio de saber, diálogo y difusión, sobre la relación entre literatura y educación, de reconocimiento nacional e internacional, a través de sus investigaciones, actividades de difusión y revista científica”, manifestó.

Según explicó la Dra. Pilar Valenzuela el grupo se reunió con la finalidad de proyectar el trabajo para el próximo año 2019.  “Entre las metas se considera la realización de actividades que congreguen a profesores de establecimientos educativos, estudiantes de pre y postgrado, junto a académicos nacionales e internacionales; publicación de artículos científicos e iniciar investigaciones en los ejes de trabajo: didáctica de la literatura, estudios literarios y contexto educativo, junto al eje de cultura. Dentro de las proyecciones destacan la posibilidad de establecer vínculos con otros grupos de investigación en áreas a fines, nacionales e internacionales”, reseñó.

La reunión fue patrocinada por la Decanatura de la Facultad de Educación y Humanidades y por el Departamento de Ciencias de la Educación de la UBB.




Académica destacó en el XVIII Congreso Latinoamericano de Nutrición (SLAN) 2018

La investigadora del Departamento de Nutrición y Salud Pública, Dra. Jacqueline Araneda Flores, expuso dos trabajos en el XVIII Congreso Latinoamericano de Nutrición (SLAN) 2018 realizado en Guadalajara, México.

La primera ponencia se denominó “El papel de la academia en la construcción de sistemas alimentarios sustentables” presentada en la mesa temática “Sistemas alimentarios sustentables y equitativos en América Latina. Debates, tendencias e impacto de políticas”.

La Dra. Araneda Flores dio cuenta del SIG-Obesidad, grupo internacional de investigación cuyo propósito es profundizar la discusión sobre la obesidad y el sobrepeso en América Latina por medio del intercambio de conocimientos y la coproducción de materiales de referencia.

La académica explicó que SIG-Obesidad surgió a partir de convenios de colaboración establecidos entre investigadoras de la Universidad Estadual Paulista, UNESP de Brasil; Universidad Técnica Particular de Loja (UPTL) de Ecuador; la Universidad de Córdoba (UNC) de Argentina, en el ámbito de la entonces Red SSAN-UNASUL; y la Universidad del Bío-Bío.

Dichas casas de estudios superiores comparten la coordinación del grupo internacional de investigación. “El SIG-Obesidad comenzó sus actividades hace un año. Por medio de reuniones virtuales mensuales, que se realizan por Web conferencia, el grupo de coordinación ha puesto en discusión las Políticas para obesidad de sus respectivos países. Como producto de los primeros encuentros fueron elaborados fascículos con la sistematización de los documentos consultados y de las discusiones ocurridas. En su segunda fase, el SIG-Obesidad actuará en sesiones abiertas a los interesados y mediante sesiones de trabajo para la sistematización de las informaciones”, explicó la Dra. Jacqueline Araneda.

La segunda presentación se refirió a la investigación signada como “Estrategias de mercadotecnia en alimentos dirigidos a población infantil en puntos de venta en Chile”.

La Dra. Araneda Flores precisó que en este caso se planteó como objetivo “caracterizar en los puntos de venta las estrategias de mercadotecnia en alimentos y bebidas no alcohólicas dirigidas a la población infantil y adolescente y sus tutores, que contribuyen a la compra de productos de alto contenido energético y baja calidad nutrimental”, describió.

La investigadora UBB señaló que dicho tema adquiere relevancia como materia de investigación considerando que en los últimos años se ha reconocido mundialmente la influencia que tienen los “Ambientes Alimentarios” en el comportamiento de las personas y en el estado nutricional de las poblaciones.

“En Chile, durante los últimos años, se han desarrollado políticas públicas destinadas a asegurar la regulación de la publicidad de productos que afectan el estado de salud y nutrición, especialmente dirigida a los niños, tales como la regulación de la Ley 20.606 en la que se establecieron límites de energía, azúcares, grasas saturadas y sodio para los productos industrializados. Los alimentos que superaran los límites de estos ingredientes, deben rotular en su cara frontal el mensaje de advertencia “ALTO EN”, medida que ha llamado la atención de otros países de la región y de otros puntos del mundo”, comentó la académica.




Empresas conocieron potencial del Laboratorio de Liofilización de Alimentos UBB

Representantes de empresas agroindustriales y alimentarias provenientes desde Santiago a Puerto Montt, se dieron cita en el seminario sobre “Desarrollo e Implementación de un liofilizador industrial para la obtención de alimentos de calidad premium”, convocado por el académico Dr. Andrés Segura Ponce del Departamento de Ingeniería en Alimentos.

El subdirector de Innovación, Domingo Sáez Beltrán, destacó que la implementación del Laboratorio a través de un trabajo conjunto entre el Gobierno de China, el Gobierno Regional del Biobío y la Universidad del Bío-Bío, permitirá a la industria de las regiones de Ñuble, Maule y Biobío contar con un centro avanzado para el desarrollo y exportación de productos de mayor valor agregado.

En tanto, el académico Dr. Andrés Segura Ponce relevó que el seminario pretendió convocar a representantes de empresas de la zona centro sur de Chile con el afán de mostrar las características del Laboratorio de Liofilización de Alimentos, así como antecedentes sobre esta tecnología que permite conservar por mayor tiempo las características organolépticas de los alimentos, así como sus nutrientes.

“Logramos comunicar que la Universidad tiene una capacidad instalada para dar respuesta a las investigaciones aplicadas que ellos necesiten. Los empresarios se mostraron interesados en conocer las posibilidades de acceso a esta tecnología, las opciones de financiamiento para desarrollar sus industrias y también aspectos técnicos asociados a la liofilización”, aseveró el investigador UBB.

El proyecto que permitió dotar a la UBB de un Liofilizador semi industrial supone varios hitos, según explicó el Dr. Andrés Segura. “Siempre es un desafío incorporar nuevas tecnologías y además, hay varios elementos a destacar, por ejemplo, esta es la única inversión directa de China a través del Ministerio de Ciencia y Tecnología en Chile”, aseveró.

El liofilizador se orienta principalmente al procesamiento de productos del mar, frutas y hortalizas, de manera que la mayoría de los concurrentes provenía de frutícolas y de empresas dedicadas al cultivo y exportación de frutos del mar.

Julio Sanzana Castro, representante legal de la Empresa Comercializadora Falcon Ltda. de Puerto Montt, considera la liofilización como una tecnología interesante, aunque advierte que hay precisar los costos que implica.

“Llevamos alrededor de 5 años exportando pepinos de mar al mercado coreano y sabemos que es un producto apetecido. El tema de la liofilización es nuevo para nosotros. El mercado chino se ve interesante por el volumen de la demanda que podría tener. Ciertamente, hay que analizar con calma el costo de la implementación de esta tecnología a nivel industrial”, expresó.

Julio Sanzana destacó el trabajo realizado por el académico UBB, Dr. Andrés Segura Ponce, con quien mantiene contacto permanente, proveyendo pepinos de mar para los estudios que permitan definir protocolos de uso de la tecnología con este producto específico.

“Nos interesa saber cómo evolucionan las investigaciones que ahora se orientan al pepino de mar, pero en el futuro puede haber otro recurso en el que también nos interese incursionar”, reflexionó.